Recenzja Balmuda Steam Toaster: pięć trybów, technologia parowa i bardzo premium kromka tosta

Wprowadzenie

Niektóre urządzenia kuchenne wyglądają zwyczajnie. Balmuda Steam Toaster do nich nie należy. Dzięki kompaktowej, inspirowanej retro obudowie i zupełnie innemu podejściu do robienia tosta od razu wyróżnia się na blacie. Obiecuje wynaleźć na nowo jedno z najprostszych zadań w kuchni i robi to, dodając coś nieoczekiwanego: wodę.

Ta recenzja omawia wszystkie pięć trybów — toast, cheese toast, baguette, croissant oraz klasyczny tryb piekarnika — i przygląda się, gdzie urządzenie naprawdę się sprawdza, a gdzie wymaga od ciebie sporo jak na swoją cenę.

Pierwsze wrażenia i design

Od razu widać, że to coś zupełnie innego niż jakikolwiek toster, jaki większość ludzi widziała. Design porównuje się do połączenia telewizora z lat 50. z czymś z retro filmu science fiction, a urządzenie zasługuje na czułe określenia typu „najbardziej elegancki easy bake oven na świecie”. Wygląda jakościowo, jest gładkie w dotyku i bezwstydnie modne.

Główną cechą jest technologia parowa. Przed każdym pieczeniem dodajesz niewielką ilość wody, a toster uwalnia parę do komory. Para pokrywa powierzchnię chleba cienką warstwą wilgoci, która zostaje zamknięta w środku, gdy chleb piecze się umiarkowanie. Dopiero wtedy rozpoczyna się właściwy proces tostowania. Pomysł jest prosty: mokry chleb nie może się rumienić, więc faza parowa zatrzymuje wilgoć, zanim wierzch się przyrumieni.

Jedna praktyczna uwaga: dołączona instrukcja jest naprawdę pomocna. Pierwsza połowa jest drukowana po japońsku, ale druga po angielsku, z diagramami, instrukcjami krok po kroku i prawdziwymi przepisami. Ten poziom szczegółowości ma tu znaczenie, ponieważ tryby są bardzo konkretnie określone co do czasu, temperatury, a nawet sposobu krojenia chleba.

Tryb Toast

Tryb toast jest przeznaczony do pieczywa w kromkach, bajgli i muffinek angielskich, z ustawioną optymalną temperaturą i czasem pieczenia. Czas pieczenia można regulować, aby uzyskać preferowany odcień.

Warto wykonywać procedurę dokładnie zgodnie z instrukcją. Dodaj wodę, natnij chleb głęboko na krzyż, posmaruj cienko masłem przed tostowaniem, a następnie piecz w trybie toast przez trzy minuty. Gdy zabrzmi sygnał, połóż kawałek masła na toście i użyj resztkowego ciepła wewnątrz tosteru, aby je roztopić.

Efekty są imponujące. Tost wychodzi pięknie złocisty, bardzo chrupiący na zewnątrz, a wilgotny w środku. Rzadko找到 się kromkę, która jest tak chrupiąca, nie stając się przy tym twarda jak skała w środku. Posmarowana masłem góra nabiera tekstury smażonego chleba, podczas gdy nieposmarowany spód pozostaje prawdziwym tostem, co tworzy naprawdę wyjątkową kromkę. Para też wydaje się odgrywać realną rolę: ponieważ powierzchnia jest mokra, rumienienie nie może się rozpocząć, dopóki para nie wykona swojej pracy, a masło przyspiesza rumienienie, gdy wierzch zaczyna się chrupić.

Dla wielu osób to już samo uzasadnia zakup: jedne z najlepszych tostów robione automatycznie, przy czym toster dokładnie mówi ci, co robić na każdym etapie.

Tryb Cheese Toast

To tryb, który budzi zdziwienie. Który toster ma dedykowany tryb cheese toast? Odpowiedź jest taka, że w tym trybie górny grzałnik jest mocniejszy, aby mógł odpowiednio upiec lub roztopić dodatki.

Zalecane podejście to tarty ser na grubym kromce tosta, pieczone w trybie cheese toast przez trzy i pół do cztery i pół minuty, aż ser się wydęje i zezłocistnie. Jako wykończenie sugerowany jest miód lub czarny pieprz.

W teście na modnym chlebie na zakwasie wyniki się obroniły. Grubszy chleb wyraźniej pokazał efekt pary, z zauważalnie puszystszym, bardziej wilgotnym środkiem pod cienką warstwą chrupkości na zewnątrz. Zwykle jedyną wilgocią w toście z serem jest ta z sera; tutaj sama kromka pozostaje najlepszą częścią dania. Zapieczony na górze, roztopiony w środku, parujący od wewnątrz: całość kompletna i bardzo dobra.

Tryb Baguette

Tryb baguette służy do podgrzewania pieczywa o twardej skórce, wykorzystując parę do odtworzenia stanu świeżo upieczonego. Biorąc pod uwagę, jak dobrze para zadziałała na grubszym chlebie na zakwasie, oczekiwania były wysokie.

Instrukcja jest tu również przeuroczo precyzyjna i opisuje trzy opcje krojenia: cięcie na kawałki dla puszystego środka z chrupiącą skórką, plastry na krzyż dla chrupkości w środku i na zewnątrz albo przekrojenie wzdłuż środka dla chrupiącej, skórzystej powierzchni cięcia. Wybrano cięcie na kawałki dla maksymalnej puszystości, pieczono trzy do czterech minut i podawano z masłem lub maczano w oliwie z oliwek.

Transformacja była najbardziej dramatyczna ze wszystkich przetestowanych trybów. Bagietka, która leżała i zrobiła się gumowata, wróciła ciepła, wilgotna i puszysta w środku z przepysznie skórzystym zewnętrzem. Naprawdę smakowała jak bochenek z restauracji.

Warto być szczerym w kwestii porównania: bardzo podobny efekt można uzyskać w pełnym piekarniku z odrobiną wody. Zyskujesz wydajność. Żadnego nagrzewania całego piekarnika i około cztery minuty zamiast dziesięciu minut nagrzewania plus czasu pieczenia. Jeśli chodzi o przywracanie chleba do życia, to działa niemal idealnie.

Tryb Croissant

Tryb croissant jest skierowany na pieczywo z dużą ilością masła i cukru, gdzie celem jest przyrumienienie zewnętrza bez spalenia przy jednoczesnym podgrzaniu środka. To najbardziej „naukowy” tryb w gamie.

W teście użyto codziennych croissantów z supermarketu z odrobiną wody, pieczonych do momentu, aż wnętrze było gorące i parujące, a zewnętrze złociste, chrupiące i łuskowate. Po podgrzaniu wypieki zyskały wyraźne chrupiące warstwy na zewnątrz, choć lekko się skurczyły, a różnica względem krótkiego pobytu w zwykłym piekarniku nie była dramatyczna przy słabych croissantach.

Szczera konkluzja: ten tryb jest tylko tak dobry, jak croissanty, które do niego włożysz. Lepsze croissanty z piekarni odgrzewane następnego dnia z pewnością skorzystałyby bardziej. To narzędzie do ożywiania, nie cudotwórca, choć dobre nadzienie potrafi uratować nawet najskromniejsze wypieki ze supermarketu.

Tryb Classic Oven

Tryb classic zamienia Balmuda w mały piekarnik bez termoobiegu z ustawieniami 170, 200 lub 250 stopni Celsjusza. Jest dość specyficzny, ale mało elastyczny.

Pieczenie ciasteczek w 170 stopniach przez 15 do 20 minut sprawdzało się dobrze. Wyszły ładne, z jednym zastrzeżeniem: ciasteczka umieszczone z przodu piekarnika piekły się zauważalnie inaczej niż te z tyłu.

Mały rozmiar działa tu na korzyść. Ponieważ komora jest tak mała, nie potrzebuje dużej mocy, a nie ma nagrzewania wstępnego. Praktyczny scenariusz użycia to partia ciasta na ciasteczka w lodówce, odcinana po cztery lub sześć sztuk w dowolnym momencie. Gdy chcesz piec więcej, pojemność staje się problemem.

Idąc dalej: pizza w trybie Cheese Toast

Poza oficjalnymi trybami jest miejsce na eksperymenty. Sklepowa gotowa pizza, przekrojona na pół, by się zmieściła, trafiła na tryb cheese toast na około dziesięć minut pod czujnym okiem, w логике, że pizza to w istocie ser na chlebie, a wilgoć z pary plus mocny górny grzałnik powinny pomóc.

Efekt okazał się naprawdę lepszy niż oczekiwano. Pizza wyszła gorąca i wilgotna, z lekko ugiętym spodem, i trafiła na stół szybciej, niż zdołałby to zwykły piekarnik — nie licząc mikrofalówki, która daje dużo gorsze rezultaty. W porównaniu z pieczeniem w piekarniku, gdzie spód ma zwykle jednorodną teksturę, tutaj uzyskano chrupiące zewnętrze i bardziej miękkie wnętrze. W rezultacie jest realna niuansowność, co jest zaletą.

O czym pomyśleć przed zakupem

Zalety są jasne: prawdopodobnie najlepszy automatyczny tost na rynku, udany tost z serem, doskonałe ożywianie pieczywa oraz bonus w postaci trybu małego piekarnika bez nagrzewania wstępnego. Para i precyzyjna kontrola temperatury to dwa klucze, a szczegółowa instrukcja podtrzymuje całość.

Wady są równie jasne. Pojemność gotowania jest dość mała, a brak możliwości zmieszczenia blachy do pieczenia ogranicza użyteczność funkcji piekarnika. To też kolejna rzecz zaśmiecająca kuchnię. I wreszcie cena. Oficjalna cena to $299, około 260 funtów, co wydaje się rozsądne na tle konkurujących z nią premium tosterów z półki 500-funtowej, ale to wciąż bardzo drogi toster według każdego zwykłego standardu.

Poradnik zakupowy

To ma sens dla dwóch typów kupujących. Po pierwsze, dla każdego, kto naprawdę dba o smak, zapach i teksturę świeżego pieczywa i jest gotów odpowiednio wydać, by każdego ranka mieć świetny tost i odświeżone wypieki. Jeśli zastąpi zarówno grill, jak i toster w jednym kompaktowym urządzeniu, argument wartości jeszcze się wzmacnia.

Jeśli nie aktywnie szukasz niewiarygodnie drogiego tosteru z korzyściami, trudno polecić, by go uniknąć: to dużo pieniędzy za jednozadaniowy luksus. Ale jeśli dobry tost i pieczywo smakujące jak świeże są dla ciebie ważne, a budżet na to pozwala, urządzenie radzi sobie z tym zadaniem znakomicie.

Podsumowanie

Balmuda Steam Toaster naprawdę działa. Technologia parowa daje tost chrupiący na zewnątrz i wilgotny w środku, przywraca bagietkom z dnia poprzedniego jakość restauracyjną i radzi sobie z dodatkami, wypiekami drożdżowymi i małym pieczeniem dzięki przemyślanie zaprojektowanym trybom. Jest drogi, mały i bezwstydnie luksusowy. Dla odpowiedniego kupującego to luksus, który zasłużył na swoje miejsce na blacie.