Backpacker's Pantry Dehydrated Meals: porównanie 13 obiadów na backpacking

Wprowadzenie

Dania liofilizowane to podstawa planowania wyżywienia na wielodniowe wyprawy backpackingowe. Są lekkie, nie wymagają przechowywania w chłodzie i zmieniają garnek przegotowanej wody w gorący obiad po długim dniu. Backpacker’s Pantry obejmuje wyjątkowo szeroki zakres tej kategorii, od dań makaronowych i curry po miski ryżu, potrawy z fasoli i produkty zbożowe.

Ten przewodnik omawia trzynaście z nich. Każdy wpis opisuje, co torebka faktycznie oferuje pod względem smaku, konsystencji, wielkości porcji i jak dobrze się trzyma przez całą porcję, dzięki czemu możesz skomponować worek z jedzeniem, który pozostanie interesujący przez kilka nocy, zamiast powtarzania tego samego obiadu.

Jak porównywano te dania liofilizowane

Cztery rzeczy oddzieliły najsłabsze dania od najmocniejszych.

Głębia smaku była pierwsza. Najlepsze opcje smakowały jak prawdziwa potrawa, a nie generyczna pikantna baza, z przyprawami, które pozostawały interesujące od pierwszego do ostatniego kęsa.

Konsystencja miała równie duże znaczenie. Dania makaronowe konsekwentnie rehydratyzowały się do czegoś zbliżonego do konsystencji, której można oczekiwać, podczas gdy suszona fasola, ciecierzyca i niektóre makarony ryżowe zachowywały twardszą, czasami chrupiącą strukturę.

Porcja i sytość były kolejne. Kilka dań z ryżu i fasoli wydawało się naprawdę solidnych, a wersje z kurczakiem dodawały zauważalnej masy.

Wreszcie różnorodność wewnątrz torebki liczyła się bardzo. Dania z oddzielnymi pakietami składników, widocznymi warzywami lub mieszanką zbóż lepiej utrzymywały uwagę niż potrawy o jednym profilu smakowym.

Jedna praktyczna uwaga przed poszczególnymi wpisami: odmierzanie wody ma większe znaczenie, niż większość ludzi oczekuje. Torebka z nieco zbyt małą ilością wody pozostaje chrupiąca, a zbyt duża ilość wody zamienia ją w rzadką i wodnistą.

Lasagna

Lasagna okazała się najlepsza i zrobiła to bez polegania na nowości. To solidna torebka z pikantną bazą pomidorową, warstwowym serem i mieszanką przypraw, która wydaje się bardziej złożona, niż sugeruje krótka lista składników. Pomidor wnosi zarówno kwasowość, jak i łagodną słodycz, a ser jest wystarczająco gęsty, że przylega do łyżki, zamiast zniknąć w sosie.

Dobrze też pachnie w momencie otwarcia torebki, co na obozie ma większe znaczenie niż w domu. Połączenie makaronu, pomidorów, sera i ziół czyni ją jedną z niewielu opcji tutaj, która wydaje się kompletną potrawą, a nie przyprawioną bazą ze skrobią.

Fettuccine Alfredo z kurczakiem

To najbardziej niezawodne z dań makaronowych. Sos rehydratyzuje się do czegoś naprawdę kremowego, a nie wodnistego, makaron zachowuje dobrą strukturę, a porcja wydaje się sycąca po długim dniu na szlaku. Kurczak dodaje treściwości, a choć kilka kawałków wychodzi twardszych niż inne, nie odwraca to uwagi od posiłku.

Smak jest bogaty, ale nie agresywny, co ułatwia zjedzenie całej torebki bez zmęczenia. Ta sama łagodność jest jego jedynym realnym ograniczeniem: jeśli chcesz uderzenia przypraw lub kwasowości, to nie jest torebka dla ciebie.

Pad Thai z kurczakiem

Pad thai to najbardziej urozmaicone danie w zestawieniu. Ma oddzielne składniki, które dodaje się po rehydratacji, więc dostajesz prawdziwą mieszankę konsystencji: miękkie makarony, orzeszki ziemne z prawdziwym chrupaniem i bazę z masła orzechowego, która nadaje sosowi ciało. Makarony rehydratyzują się w pełni, co nie zawsze jest prawdą w przypadku makaronów ryżowych w tym formacie.

Kompromisem jest słodycz. Jest jej tu więcej niż w jakimkolwiek innym daniu w tej serii, a niektóre wieczory to dokładnie to, czego potrzeba, podczas gdy inne wydają się przesadzone. Kurczaka też łatwo przeoczyć. Jeśli chcesz obiad, który pozostaje interesujący kęs po kęsie, zasługuje na swoje miejsce; jeśli chcesz czegoś neutralnego, poszukaj gdzie indziej.

Risotto z kurczakiem

Ryż zachowuje tu luźną, wodnistą konsystencję prawdziwego risotto, zamiast zamieniać się w gęstą bryłę, a poziom wilgoci jest w sam raz, gdy postępujesz zgodnie z instrukcjami. Kurczak dodaje torebce realnej masy.

Pod względem smaku jest to celowo przeciętne. To danie, które prawie każdy byłby zadowolony zjeść, co czyni je bezpiecznym wyborem dla grupy o mieszanych preferencjach, ale nie jest to torebka, po którą sięgasz, gdy chcesz czegoś zapadającego w pamięć. Konsystencja liofilizowanego kurczaka to jedyny słaby punkt.

Kathmandu Curry

Kathmandu Curry ma aromat klasycznego curry w momencie otwarcia torebki, a groszek i ziemniaki są gwiazdą. Zachowują twardy, niemal świeży charakter warzyw, czego większość dań liofilizowanych nie potrafi, i dobrze komponują się z soczewicą.

Głównym problemem jest woda. Przygotowane zgodnie z nadrukowanymi instrukcjami wychodzi zauważalnie rzadkie, a soczewica pozostaje nieco sucha, nawet gdy sos jest luźny. Więcej ryżu pomogłoby wchłonąć płyn i nadać daniu bardziej skrobiowy środek. Sam smak jest przyjemny i curry jest na pierwszym planie bez bycia intensywnym.

Mushroom Stroganoff

Sos grzybowy jest jednoznaczny zaraz po otwarciu torebki, a danie jest solidne i łatwe do zjedzenia. Trafia w ten sam niezawodny obszar co fettuccine alfredo: kremowe, pikantne i raczej nikogo nie obrazi.

Jest też jednonutowe. Smak grzybów jest dobry, ale to jedyna rzecz, która się dzieje, a niektóre kawałki są włókniste przy żuciu. Solidna torebka do plecaka, choć rzadko ta, na którą czekasz najbardziej.

Wild West Chili i fasola

To danie ma najodważniejsze przyprawy w grupie. Smak chili jest mocny, pikantność zauważalna, a mieszanka daje prawdziwą głębię, a nie tylko ostrość. Jest też bogate w błonnik.

Dwie rzeczy warto wiedzieć przed zakupem. Po pierwsze, jest bardziej słone niż większość innych dań tutaj, co jest mile widziane w zimny, ciężki dzień, a mniej mile widziane, jeśli kontrolujesz sód. Po drugie, konsystencja jest bardziej chrupiąca niż zwykle w daniu z fasoli, z mniejszą ilością płynu niż typowe chili. Jeśli lubisz chili gęste i wyraziste, to działa na twoją korzyść.

Green Curry

Green Curry daje wyraźny smak curry z prawdziwą pikantnością, a ostrość przyjemnie utrzymuje się na końcu kęsa. Makarony ryżowe są zmienną częścią. Rehydratyzują się w miękką chrupkość, którą niektórzy nie będą mieli nic przeciwko, a inni tak, i pozostają twarde, jeśli odmierzanie wody jest nieprawidłowe.

Przyprawy są słone bez wystarczającej kwasowości, by je zrównoważyć, a w posmaku pojawia się czasami gorzka nuta.

Mimo to jest to solidna torebka, szczególnie jeśli lubisz ostrość, a pikantność jest najbardziej przekonującą częścią przepisu. Po prostu nie jest to najbardziej konsekwentna opcja w serii, więc nagradza ostrożną rękę przy wodzie.

Santa Fe Style Rice and Beans z kurczakiem

Dania z ryżu i fasoli są zazwyczaj sycące, ale ciche, a to naprawia połowę tego problemu. Kurczak dodaje treściwości, której brakuje zwykłemu ryżowi z fasolą, a przyprawy wnoszą więcej charakteru niż prostsze wersje w serii.

Nadal jest trochę suche, a smak mocno opiera się na chili w proszku, co nadaje mu znajomy, niemal sklepowy profil chili. W porównaniu z innymi opcjami ryżu i fasoli jest to jednak lepszy zakup.

Three Sisters Southwestern Quinoa and Beans

To danie żyje lub umiera w zależności od tego, jak czujesz się wobec komosy ryżowej. Ziarno ma bardzo specyficzną konsystencję i jeśli nie jesteś jej fanem, żadna ilość przypraw tego nie naprawi. Dobra wiadomość jest taka, że komosa jest zmieszana z ryżem, co znacznie łagodzi żucie w porównaniu z torebką z samą komosą.

Pod względem smaku jest subtelne. Siedzi w tym samym cichym obszarze co dania z ryżu i fasoli, co czyni je łatwym do zjedzenia, ale rzadko ekscytującym. Zupełnie przyzwoite, po prostu nie torebka, która wygrywa porównanie.

Cuban Coconut Black Beans and Rice

Porcja tutaj jest hojna, a lista składników jest tak prosta, jak wygląda. Zaskakuje smak: w torebce jest więcej subtelnych nut, niż sugeruje zwykły wygląd, a kokos przebija się łagodnie, a nie jako dominująca słodycz.

Te nuty jednak znikają w miarę jedzenia. Czarna fasola z ryżem to sycące jedzenie podstawowe, a nie danie, które utrzymuje zainteresowanie, a słodycz nie jest tym, czego każdy chce na obiad. Jeśli jesteś wybrednym konsumentem, prostota działa na jego korzyść.

Three Cheese Mac and Cheese

Mac and cheese to torebka, która najczęściej rozczarowuje, głównie dlatego, że oczekiwania są wysokie. Same makarony rehydratyzują się dobrze, ale ser w proszku nie wchłania się w pełni, pozostawiając widoczny proszek na brzegach torebki i sos, który pozostaje rzadki, zamiast stawać się kremowy.

To, co dostajesz, jest bliższe makaronowi z serową cieczą niż prawdziwemu mac and cheese. Jest jadalne, a serowy smak jest obecny, ale jeśli to jest obiad, za którym tęsknisz po długim podejściu, raczej nie zaspokoi tego pragnienia.

Chana Masala

Chana masala to najłagodniejsza torebka w zestawieniu. Aromaty są przyjemne, a przyprawy delikatne, co czyni ją rozsądnym wyborem dla każdego, kto uważa chili lub curry za zbyt wyraziste.

Kompromisem jest to, że nigdy nie staje się odważne. Suszona ciecierzyca daje nieco suchą strukturę przy żuciu, a smak powtarza się w całej torebce, więc pełna porcja zaczyna smakować jak ten sam kęs w kółko. Dobra, jeśli chcesz czegoś spokojnego; mniej dobra, jeśli chcesz, aby obiad był punktem kulminacyjnym.

Ogólne porady zakupowe

Wzorzec we wszystkich trzynastu torebkach jest jasny: dania makaronowe rehydratyzowały się najlepiej, a dania makaronowe na bazie pomidorów dostarczyły najwięcej złożoności. Jeśli komponujesz worek z jedzeniem na wyprawę czterech nocy lub więcej, najbardziej niezawodnym podejściem jest mieszanie kategorii, a nie układanie jednej.

Weź jedno lub dwa dania makaronowe, jedno curry i jedną torebkę ryżu lub fasoli. Wersje z kurczakiem dodają zauważalnej masy i są warte dopłaty, jeśli pokonujesz długie dni. Następnie sprawdź linię wody przed wyjściem: dania, które rozczarowały najczęściej, to te przygotowane z zbyt małą ilością wody, a nie te z najsłabszymi przepisami.

Jeśli kupujesz tylko jedno, niech to będzie lasagna. Jeśli chcesz różnorodności, pad thai wnosi najwięcej różnych konsystencji do jednej torebki, o ile nie przeszkadza ci słodycz. A jeśli chcesz czegoś neutralnego, co prawie każdy na obozie zje, fettuccine alfredo i risotto to najbezpieczniejsze zakłady.

Wnioski

Po trzynastu torebkach lasagna nadal się wyróżnia, nie dlatego, że jest najbardziej ekscytującym daniem w serii, ale dlatego, że jest solidna, smaczna i konsekwentna w sposób, w jaki bardziej nietypowe opcje nie są. Fettuccine alfredo i pad thai dopełniają czołówkę listy, a dania z ryżu i fasoli warto zabrać ze względu na sycące porcje, nawet gdy ich przyprawy pozostają ciche.

Dopasuj torebkę do wyprawy: odważne i pikantne na zimne, wymagające dni, kremowy makaron na wieczory regeneracji i prosty produkt podstawowy na noc, gdy po prostu chcesz kalorii bez zmęczenia decyzyjnego.