All-Clad vs Made In: naczynia ze stali nierdzewnej – porównanie pięciu propozycji

Wstęp

All-Clad i Made In to dwie z najbardziej cenionych marek w świecie w pełni wielowarstwowych naczyń ze stali nierdzewnej, a po latach gotowania z oboma łatwo zrozumieć, dlaczego dominują dyskusje na ten temat. Obie nagrzewają się szybko i równomiernie, obie pozwalają uzyskać mocne obsmażenie i obie są zbudowane na lata. Prawdziwe różnice sprowadzają się do oferty produktów, detali konstrukcyjnych, designu rączek i ceny. To porównanie obejmuje pięć wyróżniających się kolekcji: All-Clad D3, D5, Copper Core i HA1 oraz stal nierdzewną Made In.

Jak wypadają oferty obu marek

Jedną z najważniejszych różnic między tymi markami jest liczba oferowanych produktów. All-Clad specjalizuje się w stali nierdzewnej i prowadzi kilka kolekcji, m.in. D3, D5, Copper Core i G5, każda z unikalnymi materiałami i designem. Poza stalą All-Clad produkuje także aluminiowe naczynia z powłoką nieprzywierającą, patelnie miedziane i kilka drobnych urządzeń kuchennych.

Made In trzyma się prostoty: więcej rodzajów naczyń – stal nierdzewna, stal węglowa, powłoka nieprzywierająca, miedź i emaliowane żeliwo – ale tylko jedną kolekcję w każdej kategorii. Made In oferuje również premium noże kuchenne oraz zastawę stołową, taką jak talerze, miski i szklanki.

Jeśli chodzi o produkcję, stalowe i nieprzywierające patelnie Made In są wytwarzane w Stanach Zjednoczonych i we Włoszech, a stal węglowa, miedź i emaliowane żeliwo pochodzą z Francji. Miedziane i stalowe naczynia All-Clad są produkowane w USA w fabryce w Canonsburg w Pensylwanii, choć pokrywki i rączki są wytwarzane w Chinach i montowane w USA. Specjalistyczna linia Gourmet od All-Clad powstaje w Chinach, kolekcje HA1 i Essentials z powłoką nieprzywierającą są w całości produkowane w Chinach, a emaliowana linia stalowa FusionTec w Niemczech.

All-Clad D3: bestsellerowa kolekcja podstawowa

All-Clad D3 wykorzystuje pojedynczą warstwę aluminium umieszczoną między dwiema warstwami stali nierdzewnej. W połączeniu ze ściankami o grubości 3 mm ten aluminiowy rdzeń zapewnia szybkie i równomierne nagrzewanie, z czego marka słynie. Patelnia D3 o średnicy 12 cali waży 2,8 funta – najmniej ze porównywanych tu patelni stalowych – co ułatwia manewrowanie podczas codziennego gotowania.

D3 to kolekcja, do której Made In jest najbardziej zbliżone, ponieważ obie mają rdzeń aluminiowy i konstrukcję 3 mm. Jeśli chcesz sprawdzonej wydajności All-Clad w najbardziej przystępnej formie, to jest to.

All-Clad D5: bardziej wyrozumiała kontrola ciepła

D5 Brushed to kolekcja All-Clad najbardziej podobna konstrukcyjnie do Made In, ale z twistem: cienką warstwą rdzenia stalowego otoczoną dwiema warstwami aluminium i dwiema zewnętrznymi warstwami stali. Ten stalowy rdzeń rozprasza transfer ciepła, więc patelnia nagrzewa się wolniej niż Made In, ale jest bardziej wyrozumiała. Mniej prawdopodobne jest przypalenie jedzenia, jeśli się rozkojarzysz podczas gotowania.

Patelnia D5 o średnicy 12 cali waży 3,2 funta. W codziennym użytkowaniu nagrzewa się nieco wolniej niż Made In – subtelna różnica, której większość kucharzy domowych prawdopodobnie nigdy nie zauważy.

All-Clad Copper Core: najszybsza reakcja, najcięższa patelnia

Copper Core to flagowa 5-warstwowa konstrukcja All-Clad, zbudowana z trzech metali: dwóch zewnętrznych warstw stali nierdzewnej, dwóch wewnętrznych warstw aluminium i miedzianego rdzenia w środku. Miedź doskonale przewodzi ciepło, więc te patelnie nagrzewają się odrobinę szybciej niż Made In czy D3.

Co ciekawe, patelnie Copper Core mają 2 mm grubości zamiast 3 mm. To celowe: miedź jest cięższa od aluminium, a grubsze ścianki uczyniłyby te patelnie zbyt ciężkimi dla większości osób. Mimo to patelnia Copper Core 12-calowa jest najcięższą w tym teście – 3,7 funta. Różnica w wydajności jest subtelna, a przeciętny kucharz domowy raczej jej nie zauważy.

Rączki i detale konstrukcyjne

Obie marki stosują długie, dwunitowane stalowe rączki zaprojektowane tak, by pozostawały chłodne na kuchence, ale na tym podobieństwa się kończą. Rączki Made In są puste w środku, płaskie na górze i wyginają się ku górze przy podstawie patelni. Rączki All-Clad są pełne, proste, z kształtem litery U na górze.

Wielu osobom nie podobają się rączki All-Clad i faktycznie są mniej wygodne niż rączki Made In. Z drugiej strony ostre krawędzie dobrze zapobiegają obrotowi dłoni, gdy chwytasz rączkę w rękawicy kuchennej lub ściereczce. Różni się też kąt rączek: rączki All-Clad są ustawione pod większym kątem i kończą się nieco ponad 4 cale nad blatem, podczas gdy końcówki Made In znajdują się około 3,5 cala nad blatem. Kąt All-Clad trzyma dłoń dalej od palnika; rączki Made In pozwalają zmieścić patelnię w piekarniku z mniejszą przestrzenią między półkami.

Jeśli chodzi o wykończenie, stal nierdzewna Made In ma wyłącznie wykończenie szczotkowane, a All-Clad oferuje szczotkowane lub polerowane. Różnica jest czysto estetyczna i nie wpływa na wydajność gotowania, choć odciski palców i smugi są mniej widoczne na wykończeniach szczotkowanych.

Waga i grubość ścianek

Grube ścianki zwykle oznaczają lepszą trwałość i retencję ciepła, ale zbyt duża grubość czyni patelnie powolnymi i nieporęcznymi. Obie marki trafiły w idealny balans. All-Clad D3, D5 i stal nierdzewna Made In mają po 3 mm grubości, a Copper Core 2 mm.

Zważone obok siebie patelnie 12-calowe wypadają tak: All-Clad D3 – 2,8 funta, D5 – 3,2 funta, Copper Core – 3,7 funta, Made In – 3,4 funta. Made In jest cięższe niż D3 i D5, ale lżejsze niż Copper Core.

Wydajność gotowania i bezpieczeństwo w piekarniku

Jeśli chodzi o wydajność gotowania, naprawdę trudno odróżnić te marki. Obie nagrzewają się szybko i równomiernie, obie dobrze trzymają ciepło. Gdy położysz kawałek mięsa na tych patelniach, pozostają gorące, dzięki czemu uzyskasz piękne, równomierne obsmażenie.

Jedną z zalet Made In wartych wyróżnienia jest temperatura: stal nierdzewna Made In jest odporna na piekarnik do 800 stopni F, podczas gdy stal All-Clad kończy się na 600. Bardzo niewiele przepisów wymaga ponad 600 stopni, ale dodatkowy zapas jest miły.

All-Clad HA1 Non-Stick

HA1 to najpopularniejsza kolekcja z powłoką nieprzywierającą od All-Clad. Wykorzystuje grubą, hartowaną anodowo aluminiową bazę, trójwarstwową powłokę nieprzywierającą i stalową płytę indukcyjną połączoną z dnem. Powiązana kolekcja Essentials ma taką samą konstrukcję, ale nie ma płyty indukcyjnej, jest tańsza i nie jest kompatybilna z indukcją.

Patelnie nieprzywierające Made In używają tych samych trwałych, przewodzących ciepło materiałów co ich linia stalowa, z wysokojakościową powłoką nieprzywierającą nakładaną dwukrotnie na powierzchnię gotowania. Obie marki produkują trwałe naczynia nieprzywierające, ale Made In sprawdza się lepiej na indukcji dzięki stalowej zewnętrznej warstwie, natomiast All-Clad jest tańszy i na jego ciemnym zewnętrzu mniej widać plamy.

Cena i wartość

All-Clad jest znacznie droższy niż Made In z kilku powodów: większość produktów jest wytwarzana w USA, jest sprzedawana głównie przez detalistów biorących wysoką marżę, a klienci płacą premium za prestiż marki. Made In utrzymuje niskie ceny, eliminując pośredników i sprzedając bezpośrednio przez własną stronę oraz sklep na Amazonie.

Dla jasności: Made In nie jest tanie. Ale biorąc pod uwagę, że to konstrukcja 5-warstwowa, w pełni wielowarstwowa, z premium materiałów, jest doskonałą wartością.

Co kupić?

Wybierz All-Clad, jeśli chcesz wielu opcji w każdej kategorii, lubisz rączki w kształcie litery U i polerowane wykończenia i nie przeszkadza ci dopłata do uznanej marki, choć część tej ceny wynika z marż detalicznych i historii. Wybierz Made In, jeśli wolisz jedną przemyślanie zaprojektowaną opcję na kategorię, opracowaną we współpracy z zawodowymi kucharzami, z wygodniejszymi rączkami i eleganckim szczotkowanym wykończeniem w znacznie niższej cenie.

Za te pieniądze Made In jest trudne do pobicia: trwałość i wydajność na poziomie All-Clad przy znacznie niższym koszcie. Jeśli różnorodność kolekcji i polerowane wykończenia są dla ciebie ważniejsze, All-Clad D3 pozostaje najmocniejszym codziennym wyborem w ofercie.

Podsumowanie

Obie marki dostarczają doskonałej, w pełni wielowarstwowej wydajności stalowej, a właściwy wybór sprowadza się do opcji, designu i ceny. All-Clad oferuje więcej kolekcji i wykończeń w cenie premium; Made In prostszą ofertę z wybitnie wygodnymi rączkami i lepszą wartością. W każdym razie dostajesz naczynia zbudowane, by służyć przez lata.