Porównanie wszystkich kolekcji All-Clad: którą wybrać?

Wprowadzenie

All-Clad to jedna z najbardziej rozpoznawalnych marek wśród w pełni wielowarstwowych naczyń, ale wybór między jej kolekcjami bywa mylący. D3, D5, Copper Core, G5, HA1, Essentials i FusionTec na stronie produktu wyglądają podobnie, lecz w istotny sposób różnią się budową, konstrukcją uchwytów, zachowaniem przy nagrzewaniu i ceną.

Ten przewodnik rozbija na czynniki pierwsze zalety i wady każdej aktualnej kolekcji All-Clad, abyś mógł dopasować ją do swojego stylu gotowania i budżetu.

All-Clad D3 Stainless: najpopularniejsza kolekcja podstawowa

D3 Stainless to najpopularniejsza kolekcja All-Clad, a nazwa odnosi się do jej trójwarstwowej, związanej konstrukcji: polerowane wnętrze ze stali nierdzewnej 18/10, gruby rdzeń z aluminium i zewnętrzna warstwa ze stali magnetycznej. Gruby aluminiowy rdzeń rozprowadza ciepło równomiernie od dna aż po krawędź, a warstwy stalowe zapewniają trwałość i nieaktywne powierzchnie gotowania.

Naczynia są odporne na piekarnik do 600 stopni Fahrenheita i działają na wszystkich rodzajach kuchenek, w tym indukcyjnych. Ponad 40 produktów, w tym zestawy i pojedyncze naczynia, daje D3 najszerszy wybór spośród wszystkich kolekcji All-Clad — znajdziesz tu niemal każdy potrzebny rozmiar garnka czy patelni.

Główną wadą jest uchwyt. Charakterystyczny, zagłębiony kształt stabilizuje dłoń podczas przechylania i nalewania, ale jego krawędzie mogą wciskać się w dłoń i być niewygodne przy dłuższym gotowaniu. Mimo to D3 pozostaje jedną z najlepszych kolekcji ogółem: klasyczny, polerowany wygląd, szybkie i równomierne nagrzewanie oraz niższa cena niż D5 czy Copper Core.

All-Clad D3 Everyday: D3 z przyjemniejszym uchwytem

D3 Everyday to nowsza, odświeżona wersja D3 z kilkoma kluczowymi różnicami. Zagłębienie w uchwycie jest znacznie subtelniejsze, więc dłoń nie zapada się tak głęboko. Nadal masz pewny, bezpieczny chwyt, ale wyraźnie wygodniejszy. Każde naczynie w kolekcji ma również rozszerzone krawędzie umożliwiające nalewanie bez kapania, podczas gdy niektóre naczynia D3, jak rondel 2-kwartowy, mają proste krawędzie.

Ceną tej wersji są dostępność i wybór. D3 Everyday oferuje obecnie tylko trzy zestawy i siedem pojedynczych naczyń, a sprzedawana jest wyłącznie przez stronę internetową All-Clad. Jeśli podoba ci się wszystko w D3 poza uchwytami, D3 Everyday jest dla ciebie.

All-Clad D5: wolniejsze, bardziej wybaczające nagrzewanie

D5 to krok wyżej od D3, zarówno pod względem funkcji, jak i ceny. Jego pięciowarstwowa, w pełni wielowarstwowa konstrukcja zachowuje te same warstwy stalowe wewnątrz i na zewnątrz, ale zamiast jednej warstwy aluminiowej stosuje dwie warstwy aluminium rozdzielone cienkim stalowym rdzeniem. Ta warstwa stali spowalnia przewodzenie ciepła, ograniczając punktowe przegrzewanie i czyniąc naczynia mniej wrażliwymi na gwałtowne zmiany temperatury. W praktyce mniej prawdopodobne jest przypalenie jedzenia, gdy przez pomyłkę wkręcisz kuchenkę zbyt mocno.

D5 jest dostępny z wykończeniem szczotkowanym lub polerowanym. Różnica jest czysto wizualna: odciski palców i smugi po prostu mniej widać na wersji szczotkowanej. Uchwyty D5 mają kształt jak w D3, ale są o cal dłuższe, dzięki czemu dłoń jest dalej od ciepła, a każde naczynie ma rozszerzone krawędzie umożliwiające nalewanie bez kapania.

Zapracowani kucharze, którzy robią kilka rzeczy naraz i chcą nieco wolniejszego nagrzewania oraz eleganckiego, szczotkowanego wykończenia, poczują się tu jak u siebie.

All-Clad Copper Core: premiowa responsywność

Copper Core to najdroższa i najbardziej ekskluzywna kolekcja All-Clad. Wykorzystuje konstrukcję pięciowarstwową ze stalą 18/10 wewnątrz, polerowaną stalą magnetyczną na zewnątrz oraz rdzeniem miedzianym zamkniętym między dwiema warstwami aluminium. Warstwa miedzi jest też widoczna jako elegancki pierścień na zewnątrz naczynia.

Ponieważ miedź doskonale przewodzi ciepło, te naczynia nagrzewają się szybciej i reagują na zmiany temperatury szybciej niż niemal wszystkie inne kolekcje All-Clad. To czyni je idealnymi do dań wymagających precyzyjnej kontroli temperatury, takich jak delikatne sosy, ryby, karmel czy czekolada, choć z codziennymi składnikami radzą sobie równie dobrze.

Uwaga: miedź jest gęstsza od aluminium, więc patelnie Copper Core ważą więcej niż D3 i D5, mimo cieńszych ścianek. Uchwyty są dłuższe niż w D3 i mają mały otwór odprowadzający ciepło, dzięki czemu pozostają chłodne, a każde naczynie ma rozszerzoną krawędź. Dla doświadczonych kucharzy to jedna z najlepszych dostępnych kolekcji, ale początkujący powinni się dwa razy zastanowić: jest znacznie droższa od D3 i D5, a szybka reakcja na zmiany temperatury wymaga wprawy i uwagi.

All-Clad G5 Graphite Core: najnowsza technologia

G5 Graphite Core zadebiutował w 2021 roku po sześciu latach prac w laboratorium innowacji All-Clad, a firma posiada siedem patentów na tę konstrukcję. Zdobył już nagrody od Good Housekeeping i Popular Science.

Konstrukcja składa się z pięciu warstw: stali na górze i na dole, dwóch warstw aluminium oraz cienkiego grafowego krążka w rdzeniu. Grafit jest wyjątkowy, bo materiały nagrzewające się szybko zwykle grzeją nierównomiernie, a materiały grzejące równomiernie zwykle nagrzewają się powoli. Grafit robi jedno i drugie: nagrzew się niezwykle szybko i równomiernie, a przy tym jest ekstremalnie lekki — około 80% lżejszy od miedzi.

Patelnie mają te same wygodne uchwyty co D3 Everyday, a dodatkowo mały otwór odprowadzający ciepło, dzięki któremu pozostają chłodne. Są dwie wady: G5 kosztuje mniej niż Copper Core, ale więcej niż D5 i D3, a oferta jest bardzo ograniczona — tylko saucier 2,5-kwartowy, patelnia 10,5-calowa i patelnia saute 3-kwartowa, sprzedawane wyłącznie w Williams Sonoma. Może być konieczne uzupełnienie zestawu naczyniami z innej kolekcji.

All-Clad HA1: nieprzywierająca powłoka zrobiona porządnie

All-Clad słynie ze stali nierdzewnej, ale HA1 to jego wygodna i trwała opcja nieprzywierająca. Nazwa oznacza utwardzone anodowo aluminium, które powstaje w procesie elektrochemicznym, czyniąc aluminium twardszym, trwalszym i bardziej odpornym na korozję, przy zachowaniu doskonałego przewodzenia ciepła.

W przeciwieństwie do większości patelni nieprzywierających z jedną warstwą powłoki HA1 stosuje trzy warstwy premium materiału nieprzywierającego wolnego od PFOA, co zwiększa wytrzymałość i żywotność. Stalowa płyta dennego zwiększa trwałość i sprawia, że patelnie są kompatybilne ze wszystkimi kuchenkami, w tym indukcyjnymi, ponieważ samo aluminium nie jest magnetyczne.

Wady: patelnie mają te same zagłębione uchwyty co D3, D5 i Copper Core; kolekcja jest produkowana w Chinach, a nie w Stanach Zjednoczonych; i nie można jej używać pod grillem, w piekarniku powyżej 500 stopni ani z metalowymi przyborami bez ryzyka uszkodzenia powłoki. Mimo to, jeśli szukasz dobrze wykonanych naczyń nieprzywierających o równomiernym nagrzewaniu, HA1 to jedna z najmocniejszych opcji nieprzywierających wśród wszystkich marek, zwłaszcza na kuchenkach indukcyjnych.

All-Clad Essentials: przystępne cenowo nieprzywierające podstawy

Essentials używa tej samej utwardzanej anodowo konstrukcji i trójwarstwowej powłoki nieprzywierającej co HA1, w znacznie bardziej przystępnej cenie. Wybór ogranicza się do kilku zestawów i pojedynczych naczyń, ale — jak wskazuje nazwa — pokrywa podstawy.

Dwie kluczowe różnice odróżniają ją od HA1. Po pierwsze, Essentials nie ma stalowej płyty indukcyjnej na dnie, więc nie zadziała na kuchenkach indukcyjnych. Po drugie, naczynia mają nowszy, wygodniejszy design uchwytów All-Clad, podobny do G5 i D3 Everyday.

Jeśli gotujesz na gazie lub prądzie i chcesz niedrogich, dobrej jakości patelni nieprzywierających, Essentials to rozsądny wybór.

All-Clad FusionTec: kolorowy outsider

FusionTec to jedna z najbardziej wyjątkowych kolekcji All-Clad. Stalowa baza jest pokryta naturalnym materiałem ceramicznym, naczynia wytrzymują piekarnik do 500 stopni i działają na wszystkich kuchenkach, w tym indukcyjnych. To także jedyna kolekcja z kolorowym zewnętrzem, dostępnym w czerni, jasnoniebieskim i różu.

Są jednak zastrzeżenia. Powłoka ceramiczna może ulec zarysowaniu i wyszczerbieniu, a podobnie jak stal nierdzewna, jedzenie przywiera, jeśli nie stosujesz właściwej techniki. Grube stalowe ścianki czynią te naczynia też bardzo ciężkimi, więc FusionTec nie jest patelnią do szybkiego przewracania jajek. Na plus: ma nowo zaprojektowane uchwyty All-Clad i jest jedyną kolekcją w ofercie bez nitów, co daje gładką wewnętrzną powierzchnię gotowania, łatwiejszą do czyszczenia. Ogólnie jest solidna i atrakcyjna, ale droga, ekstremalnie ciężka i mniej wybaczająca, niż wygląda.

Który All-Clad wybrać?

Tu liczą się design uchwytów, zachowanie przy nagrzewaniu, wykończenie, wybór naczyń i cena. Jeśli chcesz jasnej rekomendacji, D3 Stainless to najbezpieczniejszy wybór: to bestseller nie bez powodu — nagrzewa się szybko i równomiernie, ma klasyczne polerowane wykończenie i niemal nieograniczone opcje.

Jeśli nie lubisz uchwytów D3, wybierz D3 Everyday. Kucharze ceniący wybaczające ciepło i szczotkowany wygląd powinni rozważyć D5, a doświadczeni, dla których liczy się responsywność, mogą uzasadnić zakup Copper Core lub G5. Wśród naczyń nieprzywierających HA1 to mocniejszy wybór ogółem, a Essentials stanowi budżetową alternatywę dla kuchenek gazowych i elektrycznych. FusionTec case trafi do tych, którzy stawiają wygląd i gładkie, wolne od nitów wnętrze ponad niską wagę.

Podsumowanie

Każda kolekcja All-Clad jest solidnie wykonana, ale każda służy innym kucharzom. D3 pozostaje domyślną rekomendacją dla większości kuchni, D3 Everyday naprawia jego jedną realną wadę, a kolekcje premium i specjalistyczne nagradzają konkretne potrzeby. Dopasuj konstrukcję i styl uchwytów do tego, jak naprawdę gotujesz, a każda z nich posłuży ci przez lata.