Smaaktest Supermarkt versus Premium: Pasta, Pasteitjes en Chips Vergeleken

Inleiding

Eigen merk-producten van supermarkten worden vaak als een compromis gezien. Om die aanname te toetsen, zijn negen producten blind geproefd in drie categorieën: gedroogde penne, kip-preipasteitjes en licht gezouten chips. In elke ronde stonden twee huismerkproducten van supermarkten tegenover één premium merk, met de uitdaging om het premium product te kiezen zonder verpakkingen te zien.

De resultaten waren verrassend, vooral in de penna-ronde, waar de goedkoopste optie oprecht respect afdwong, en in de chipsronde, waar de meerderheidskeuze fout bleek te zijn.

Hoe de Proeverij Verliep

Elke vergelijking was op dezelfde manier opgezet: twee huismerken van supermarkten, één premium merk, blind geproefd en beoordeeld op textuur, smaak en algehele kwaliteit. Daarna werden de prijzen vergeleken om te zien of het kwaliteitsverschil overeenkwam met het verschil op het prijsetiket.

Er dook een terugkerend thema op in alle drie de rondes: veel Britse supermarkten bezitten de fabrieken die hun huismerkproducten maken niet, en sommige van diezelfde private-label fabrieken produceren ook premium merken. In één geval wordt vermoed dat het premium chipmerk ook de supermarktversie maakt.

Ronde 1: Gedroogde Penne

Alle drie de penne werden gekookt in identiek gezouten water gedurende 11 minuten en daarna gemengd door dezelfde alla norma-saus met aubergine. De verschillen waren onmiddellijk zichtbaar. Eén monster werd papperig na het koken, één zat ergens tussenin, en één behield een stevige, al dente beet met een uitgesproken, bijna geroosterde durumtarwesmaak.

De premium keuze had ook diepere groeven die meer saus vasthielden, zeer waarschijnlijk het gevolg van extrusie door een bronzen mal, wat zorgt voor een scherpere snede en betere textuur, zelfs na het koken. Interessant is dat het budgetproduct twee ingrediënten vermeldde, durumtarwegries plus bloem van zachte tarwe, terwijl de andere twee er slechts één noemden.

Giuseppe Cocco Durumtarwe Penne

De premium winnaar, en door elke proever correct geïdentificeerd. Het gebruikt één ingrediënt, durumtarwegries, met bronwater en traditionele machines die verantwoordelijk zijn voor de herkenbare textuur en kwaliteit. Met ongeveer £4,50 per 500g kost het ruim 11 keer zoveel als het budgetproduct, en hoewel het niet 11 keer beter is, is het wel oprecht beter, vooral qua textuur.

ASDA Just Essentials Penne

De verrassing van de ronde. Voor 41 pence per 500g werd deze budget penne als tweede gekozen op basis van voorkeur, puur op textuur, en presteerde opmerkelijk goed gezien de prijs. De ingrediëntenlijst met twee ingrediënten bevat bloem van zachte tarwe naast griesmeel, maar het leverde desondanks een stevigere beet dan de middenklasse-optie. Een sterk argument voor hoe ver budgetpasta van huismerken inmiddels is gekomen.

Sainsbury’s Penne Pasta

Met 69p per 500g zat deze qua prijs in het midden, maar eindigde als laatste in voorkeur, met een iets papperigere smaak dan de andere twee. Het gebruikt één ingrediënt, durumtarwegries, en is verpakt in Italië. Een prima bruikbare pasta, alleen textueel overtroffen in deze opstelling.

Ronde 2: Kip-Preipasteitjes

Drie pasteitjes met kip en prei voor één persoon, twee huismerkproducten van supermarkten en één premium merk. De verschillen gingen hier minder om rangschikking en meer om karakter, waarbij twee van de drie als uitzonderlijk werden beoordeeld, elk om eigen redenen.

De premium keuze verraste bij het aansnijden: een combinatie van korstdeeg zijkanten en een bladerdeeg deksel, grote stukken kip, verwarmende zwarte peper en julienne van prei en selderij, afgemaakt met rozemarijnzout. Het pasteitje in het midden bevatte ham, maar de kruiding viel tegen en er was meer saus dan vulling.

Willy’s Pies Geroosterde Kip, Rozemarijn en Prei

Met de hand gemaakt in Hackney, Oost-Londen, was dit de correct geïdentificeerde premium pastei van £6,00. Het deeg is een combinatie van korstdeeg en bladerdeeg, en de kippenbouillon, gemaakt met botten, is het tweede ingrediënt na kip. Geroosterde kip, rozemarijn en prei met julienne groenten en een afwerking van rozemarijnzout.

M&S Gastropub Kip-Preipastei

Een uitzonderlijk pasteitje op zichzelf, voor £5,50. Het bevat deeg op basis van boter, grove mosterd, rozemarijnolie, zoete prei en het hoogste kippercentage van de drie, afkomstig van de Britse kippenboerderijen van M&S. Je krijgt bovendien 50g meer pasteitje dan het premium product, voor 50p minder.

Morrisons Kip, Ham en Prei Pastei

De budgetkeuze van £1,75, en een echt goede. Morrisons maakt zijn eigen deegproducten in eigen fabrieken in Yorkshire in plaats van uitbesteding, en dat is te merken: het pasteitje was goed gemaakt, met krokant bladerdeeg, al was de saus dunner en miste de kruiding een extra dimensie. Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Ronde 3: Licht Gezouten Chips

Alle drie de chips zijn handgemaakt, licht gezouten, gemaakt van Britse aardappelen in kleine batches en dun gesneden. Toch vonden de proevers duidelijke verschillen: één was dik, rustiek en heel knapperig, één was dunner maar wellicht zelfs knapperiger en zouter, en één zat ergens tussenin.

Dit was de ronde waarin de blinde keuze mislukte. Beide proevers kozen de optie die er premium uitzag, en beide zaten er naast. Het echte premium merk had het minste zout van de drie, en de chips die ze het meest smaakten bleken het budgetproduct te zijn.

Aldi Licht Gezouten Chips

De favoriet van de proevers, en het goedkoopst van de ronde met £1,15 per zak. Een ander type aardappel, gebakken tot een andere kleur, kan het dikdere, knapperigere en rustiekere resultaat verklaren. Het zoutgehalte ligt op 0,9g per 100g, net achter de duurste optie.

Kettle Licht Gezouten Chips

Het echte premium merk, voor £2,65 per zak. Met de hand gebakken in Norfolk in kleine batches van Britse aardappelen, met aardappelen die, waar de aanvoer het toelaat, afkomstig zijn van niet meer dan 30 mijl van de vestiging in Norfolk. Opmerkelijk is dat Kettle Foods ook huismerkchips produceert voor premium supermarkten, wat de grens tussen merk en huismerk vervaagt. Het had het minste zout van de drie, met 0,65g per 100g.

M&S Handgemade Licht in Zeezout Gezouten Chips

£1,80 per zak, dun gesneden en gebakken in kleine batches, met het hoogste zoutgehalte van 1g per 100g. Er wordt breed aangenomen dat de chips van M&S worden gemaakt door dezelfde fabriek als het premium merk, hoewel dit niet kan worden bevestigd. Hoe dan ook, dit waren de zoutste en dunste chips van de drie.

Wat Dit Betekent voor Jouw Boodschappen

De belangrijkste les is dat prijs en kwaliteit niet met elkaar meeschalen. De budgetpasta presteerde beter dan de middenklasse-optie. Het budgetpasteitje werd omschreven als uitzonderlijke waarde, afkomstig van een supermarkt die zijn eigen deeg maakt. De budgetchips werden verkozen boven beide premium zakken.

Het helpt ook om te begrijpen hoe huismerken werken. Zeer weinig Britse supermarkten bezitten hun pastafabrieken, en veel besteden huismerkproducten uit aan private-label fabrikanten die mogelijk meerdere supermarkten leveren, en soms ook premium merken. Daarom kan een premium chipmerk en een supermarktzak opvallend gelijk smaken.

Als je het beste van alles wilt, is het eerlijke antwoord dat geen enkele supermarkt in elke categorie wint. Maar de geruststellende conclusie is dat de goedkoopste optie vaak beter is dan de prijs doet vermoeden, en dat upgraden alleen de moeite waard is waar textuur er echt voor jou toe doet, zoals bij gedroogde pasta.

Conclusie

Over drie rondes won het premium merk maar één keer overtuigend, bij de pasta, waar de bronzen-mal textuur en de sterkere durumtarwebloem echt waarneembaar waren. Bij de pasteitjes kwam het neer op een nipte keuze tussen een uitstekende premium handgemaakte pastei en een voortreffelijk alternatief van M&S. De chipsronde draaide de verwachtingen volledig om, met de goedkoopste zak als winnaar qua smaak.

Blind proeven is nederig, maar ook nuttig: het laat precies zien waar een hogere prijs iets reëels koopt, en waar het vooral de verpakking koopt.