Our Place Always Pan vs. specifieke kookpannen: welke moet je kopen?

Inleiding

De Our Place Always Pan is een van de meest besproken multipurpose-kookpannen, ondersteund door duizenden positieve reviews en veel celebrity-hype. Hij belooft een Dutch oven, koekenpan, steelpan, stoompan en meer te vervangen, allemaal in één licht geheel. Dat klinkt aantrekkelijk, vooral voor kleine keukens. Maar kan één pan echt alles goed? Om daar achter te komen, zetten we hem rechtstreeks tegenover de winnaars in elke categorie die hij claims te vervangen.

Koekenpan-werk: eieren en roerbak

De Always Pan is gemaakt van aluminium met een keramische antiaanbaklaag, die niet de schadelijke gassen afgeeft zoals traditionele PTFE Teflon-coatings op zeer hoge temperaturen kunnen doen. Keramische coatings hebben wel een zwakte: hoge hitte kan het oppervlak doen barsten, en die microscopische scheurtjes grijpen op voedsel aan, waardoor de antiaanbakprestaties in de loop van de tijd afnemen.

Onze standaard 50-eieren-test, waarbij eieren achter elkaar gebakken worden zonder vet, zegt veel over hoe lang een antiaanbakoppervlak meegaat. gloednieuwe PTFE-pannen scoren uitstekend. Keramische pannen zijn wisselender. De Always Pan liet eieren in de vroege tests schoon los en stopte met presteren bij ei 44. Dat is beter dan sommige keramische concurrenten, maar niet zo goed als onze winnende pannen, en niet zo goed als Teflon.

Aan de pluskant: de hoge wanden maken roerbakken netjes, de schenk-uitlopen laten je elke laatste druppel saus gebruiken, en er is een hulphandgreep. De pan is licht en makkelijk te hanteren, en het schoonmaken kost slechts een lichte schoonbeurt. De nadelen: de hoekige handgreep drukt in je hand, aluminium geleidt hitte ongelijkmatig met merkbare warme en koude plekken, en het 8,5-inch kookoppervlak is klein. Runderen bruinen voor stoofpot betekent meer porties, en meer porties betekent meer tijd.

Een specifieke koekenpan: GreenPan Valencia

De GreenPan Valencia is onze favoriete keramische antiaanbak-koekenpan, en hij laat zien waarom een specifieke pan zijn plek verdient. Hij is 12 inch van rand tot rand met ongeveer 9,5 inch vlak kookoppervlak, dus er is echt ruimte om te werken. De hellende, gebogen zijkanten maken het makkelijk om met een spatel rond te bewegen, en het geanodiseerde aluminium lichaam is harder dan standaard aluminium.

Hij is ovenveilig tot 600 graden, hoog genoeg om onder de grill te gaan, en de roestvrijstalen handgreep blijft op het fornuis relatief koel dankzij een ontwerp dat warmte afvoert. In onze eierentesten liet voedsel makkelijk los en schoof het door de pan zonder enig vet.

Steelpan-werk: roeren zonder angst

De Always Pan belooft ook een steelpan te vervangen, maar de lage wanden maken het een zenuwslopende ervaring. Met borrelende tomatensaus is er weinig speelruimte, en ongeremd roeren brengt spatten met zich mee. Een traditionele steelpan heeft veel hogere wanden, juist zodat je vrij kunt roeren en dingen kunnen pruttelen zonder dat ze eruit vliegen.

Onze best-buy steelpan is de Tramontina 4-quart, voor ongeveer $90. Hij is tri-ply, wat betekent dat er drie lagen zijn: roestvrij staal, aluminium en roestvrij staal, dus hij is inductiegeschikt en verwarmt gelijkmatig. Hij heeft een hulphandgreep, een deksel en roestvrijstalen handgrepen die koeler blijven op het fornuis. Onze favoriet van All-Clad kost ongeveer $100 meer en is een zeer vergelijkbare pan. Hoe dan ook: als je één steelpan koopt, ga dan groot. Een 4-quart pan biedt veel meer dan de 2,6 quart van de Always Pan, en je zult nooit overkoken of zonder capaciteit komen te zitten.

Stomen: een specifiek mandje wint

De Always Pan wordt geleverd met een stoommandje met pootjes, twee handgrepen aan de bovenkant en een goed sluitende deksel die op zijn plek vergrendelt, wat echt prettig is. Het is breed, bood ruimte aan een hele broccoli plus nog veel meer, en liet dumplings schoon los dankzij de antiaanbaklaag. Maar de handgrepen vastpakken om voedsel uit de hete stoom te halen voelde riskant aan, en we pakten zeker een doek.

Het stoommandje van OXO lost al die problemen op. Zijn pootjes klappen omhoog of uit, afhankelijk van hoeveel water je hoeft te verdringen, de telescopische handgreep tilt voedsel uit hete pannen zonder je handen te verbranden, en het klapt plat voor opberging. Het past zich aan op steelpannen én Dutch ovens, en de handgreep kan zelfs losgeschroefd worden als je het volledige oppervlak nodig hebt voor visfilets. In duurzaamheidstesten overleefde het honderden open-en-dicht cycli plus herhaald wassen zonder te buigen, vast te zitten of te roesten, terwijl andere mandjes rammelend en roestig werden.

Het Dutch oven-alternatief

De Cuisinart 5.5-quart geëmailleerde gietijzeren Dutch oven, net onder de $100, is onze best buy in de categorie en een fantastische alleskunner. Hij is geschikt voor stoofschotels, frituren en zelfs brood bakken. Voor kleinere huishoudens of krappe keukens — precies de redenen waarom de Always Pan aantrekkelijk is — doet deze ene pot arguably nog meer, met veel meer capaciteit en veelzijdigheid dan een 2,6-quart multipurpose-pan.

Koopadvies: één pan of een set?

De Always Pan is een klassieke “jack of all trades, master of none”. Het is een redelijk compromis als je net begint, geen ruimte hebt en nu één pan nodig hebt. Maar je zult hem waarschijnlijk snel ontgroeien. Hij mist capaciteit, zijn lage zijkanten beperken hem als steelpan, en hij mag niet in de oven, wat een hele categorie koekenpanrecepten uitsluit. Specifieke kookgerei groeit met je mee.

Als budget het punt is, koop dan één kwaliteitsstuk per keer en breid geleidelijk uit. De beste dingen kopen betekent dat je geen kookgerei weggooit en het elke paar jaar vervangt. Serieus koken beloont serieus materiaal.

Conclusie

De Our Place Always Pan looks geweldig en kan een paar taken goed aan, maar in elke directe vergelijking viel hij af tegen de specifieke winnaars: de GreenPan Valencia voor eieren en roerbak, de Tramontina steelpan voor veilig, ruim sudderen, het OXO mandje voor stomen, en de Cuisinart Dutch oven voor alles zwaars en stevigs. Bouw je keuken één goed stuk per keer op, en elk zal beter presteren dan de alleskunner-pan die het vervangt.