Ooni Volt vs Breville Pizzaiolo: de strijd van de $1.000 binnenpizzaovens

Inleiding

Wil je thuis pizza van restaurantkwaliteit, die zachte, luchtige korst zoals je die van een echte pizzeria krijgt, dan heb je serieuze hitte nodig. Een gewone thuisoven haalt hooguit zo’n 500 tot 550 graden Fahrenheit, en zelfs het voorverwarmen van een baksteen of bakplaat duurt ongeveer een uur. Daar komen pizzaovens voor op het aanrecht om de hoek kijken: die bereiken 700 graden en meer, waardoor een pizza in vier tot vijf minuten klaar is.

Twee modellen springen eruit als het gaat om écht uitstekende pizza binnenshuis: de Ooni Volt en de Breville Pizzaiolo. Beide zijn elektrisch, beide kosten ruim $1.000, en beide kunnen binnen en buiten worden gebruikt, zolang ze maar binnenshuis worden opgeborgen. Na ze naast elkaar te hebben getest op prestaties, gebruiksgemak, formaat en veelzijdigheid, is dit hoe ze ervoor staan.

Prestaties: heet, snel en consistent goed

De Ooni Volt bereikt een maximale temperatuur van 850 graden Fahrenheit en heeft daar ongeveer 20 minuten voor nodig, een fractie van het uur dat een thuisoven nodig heeft om een bakplaat heet genoeg te krijgen. Op vol vermogen bakt hij een pizza in vier tot vijf minuten. De Breville Pizzaiolo verwarmt ook in ongeveer 20 minuten voor, komt maximaal uit op 750 graden en heeft dezelfde baktijd van vier tot vijf minuten.

Dat gat van 100 graden klinkt flink, maar in de praktijk telt het minder zwaar dan je zou verwachten. De echte sprong zit tussen een thuisoven van 500 graden en een aanrechtoven van 750 graden; van 750 naar 850 maakt veel minder uit. Bij onze test met een dunne korst als basis bleken de pizza’s uit beide ovens uitstekend: zacht en taaier van textuur, met een knapperige onderkant die nooit verbrand of te krokant werd, mooi gerezen randen en een gelijkmatige bruining.

Een nuttige tip: je hoeft deze ovens niet altijd op maximaal te draaien. Voor dunne korst werkte 650 graden goed uit. De stand van 850 graden is ideaal voor pizza in Napolitaanse stijl, die bij zeer hoge hitte supersnel gaart. Als vuistregel geldt: hoe dikker de korst, hoe lager de temperatuur en hoe langer de baktijd.

Op puur prestaties liggen deze twee in principe gelijk.

Gebruiksgemak: bediening en accessoires

De Ooni Volt gebruikt drie eenvoudige knoppen voor een timer, de temperatuur en de bruining van de pizza, waarmee je de balans tussen onder- en bovenwarmte kunt verschuiven voor eigen voorkeur. Indicatorlampjes en een ingebouwde timer maken het makkelijk om in één oogopslag te zien hoe heet de oven is en hoe dicht je pizza bij klaar is. Het grote minpunt: er worden geen accessoires meegeleverd. De oven is te smal voor standaardpizzschepen, dus je moet er apart één kopen, al verkoopt Ooni zelf geschikte opties die makkelijk te vinden zijn en van goede kwaliteit.

De Breville Pizzaiolo doet daaraan niet onder met intuïtieve bediening voor de timer, pizzastijl-vooropties zoals New Yorkse dunne korst, panpizza en diepvriespizza, plus instellingen voor lichtere en donkerdere bruining. Wie liever handmatig regelt, kan een aparte modus gebruiken waarin je de temperatuur bovenin, de temperatuur van de bakplaat en meer instelt, waarmee je alles in de oven afstelt. Net als de Ooni heeft hij countdown- en temperatuurdisplays.

Waar de Breville de sprong vooruit maakt, is wat er in de doos zit. Er wordt een passende pizzschep bijgeleverd, prima voor het draaien en verwijderen van pizza’s, al is die wat plakkerig bij het op de steen schuiven, waar hout beter werkt. Er zit ook een pan van koolstofstaal bij met losneembaar handvat, voor panpizza of het roosteren van groenten met de deur dicht.

Beide zijn makkelijk te gebruiken, maar de Breville pakt net de zege dankzij de meegeleverde accessoires.

Formaat en hanteerbaarheid

De Ooni Volt is groot. Met een lengte van ongeveer 61 cm komt hij overeen met de gemiddelde diepte van een keukenaanrecht, dus hij past niet in elke keuken. Verder heeft hij aan de zijkanten en achterzijde ruwweg 15 cm ventilatieruimte nodig, waardoor je hem niet strak tegen de wand kunt zetten. Met ongeveer 18 kg is hij merkbaar zwaar om te tillen bij het pakken en opbergen.

De Breville is aanzienlijk compacter en lichter, bijna 15 cm minder diep en iets onder de 13,5 kg zwaar. Hij is makkelijker te verplaatsen en neemt minder ruimte in beslag in de keuken of een kast. Qua formaat wint de Breville duidelijk.

Veelzijdigheid: binnenruimte en stenen

Binnenin heeft de Ooni Volt een vierkante baksteen van cordieriet van 34 cm aan beide zijden, vergelijkbaar met de stenen die voor thuisovens worden aangeraden. De vierkante vorm is een écht voordeel: je hebt meer speelruimte bij het op de steen schuiven van een pizza, een foutmarge die een ronde steen niet biedt.

De Breville heeft een ronde cordierietsteen met een diameter van 30 cm, wat aan de kleine kant is. Een recept voor twee pizza’s van 33 cm moet in deze oven worden omgezet in drie kleinere pizza’s, en een metalen achterwand die de curve van de steen volgt beperkt hoe ver je een pizza naar achteren kunt schuiven. De ronde vorm vraagt om een nauwkeurigere landing.

Hier wint de Ooni: een grotere binnenruimte, een grotere steen en vergevingsgezondere launches maken hem net iets veelzijdiger.

Welke moet je kopen?

Het hangt af van jouw behoeften. De Breville is kleiner, lichter en makkelijker te plaatsen en op te bergen, en er worden handige accessoires bijgeleverd. De Ooni is groter en zwaarder, maar je krijgt meer binnenruimte, een grote rechthoekige steen met extra foutmarge en plek voor net iets grotere pizza’s. Beide kostten ten tijde van de test ongeveer $1.000, en beide maken fantastische pizza.

Er komen nieuwere modellen op de markt rond de $400 tot $500, maar die hebben een lagere maximale temperatuur en komen vaak maar tot 500 tot 600 graden, dus mogelijk leveren ze niet dezelfde korstkwaliteit. Zakt de prijs van een van deze twee, kies dan de goedkopere. Wil je een compacter model? Kies dan de Breville. Wil je meer speelruimte? Kies dan de Ooni.

Conclusie

Deze twee aanrechtovens eindigden gelijk op prestaties, met pizza van restaurantkwaliteit: zachte, luchtige korsten en knapperige onderkanten. De Breville gaat licht aan de leiding qua compacte formaat, lager gewicht en meegeleverde accessoires, terwijl de Ooni daartegenover een grotere binnenruimte en een vergevingsgezondere vierkante steen stelt. Welke ook het beste past bij jouw keuken en kookstijl, beide zijn uitstekende investeringen voor serieuze huisgemaakte pizza.