IKEA Roestvrijstalen Pannen Getest: 365 vs Hemkomst vs Sensuell

Inleiding

IKEA-kookgerei is goedkoop, maar is het ook echt de moeite waard? Om daar achter te komen zijn drie van de populairste roestvrijstalen pannen van het merk gekocht en maandenlang getest naast 28 andere pannen, voor een totaal van 31. De tests behandelden opwarmtijd en gelijkmatigheid, warmtebehoud, weerstand tegen kromtrekken, steentemperatuur en algehele duurzaamheid, plus heel wat echt koken in elke pan.

De drie geteste pannen zijn allemaal 11-inch-modellen: de IKEA 365, met een dikke aluminium bodem en dunne stalen wanden; de IKEA Hemkomst, volledig meerlagig; en de IKEA Sensuell, ook volledig meerlagig maar aanzienlijk dikker en zwaarder. Alle drie zijn ze aanzienlijk goedkoper dan merken als All-Clad, Hestan, Demeyere en Made In. De vraag is of die lage prijs een prijs heeft.

Hoe de drie IKEA-pannen presteerden

In de opwarmtest werd elke pan op middelbare stand verwarmd en werd na 2 minuten de temperatuur in het midden en aan de rand van het kookoppervlak gemeten. Van de 31 geteste pannen warmde de IKEA 365 als derde het snelst op en had hij het vierde kleinste verschil tussen centrum- en randtemperatuur. Met andere woorden: deze pan warmt gelijkmatig op. De Hemkomst presteerde ook goed, met een tiende plaats voor zowel snelheid als gelijkmatigheid. De Sensuell warmde langzamer op dan de andere twee door zijn 4 mm dikke constructie, maar verdeelde de warmte desondanks gelijkmatig.

Het warmtebehoud vertelde een vergelijkbaar verhaal. Elke pan werd verwarmd tot 400°F, van het vuur gehaald, en na 5 minuten afkoelen werd de oppervlaktetemperatuur gemeten. De 365 eindigde als zesde van de 31, de Sensuell als achtste en de Hemkomst als elfde. Het resultaat van de 365 was sterk genoeg om de test op een andere dag te herhalen, en de temperatuur was toen slechts licht hoger, dus het eerste resultaat was geen toeval.

In het echte koken zetten de gecontroleerde resultaten zich door. Alle drie de pannen bakten en bronden vlees uitstekend, en het eten garte gelijkmatig over het hele oppervlak. Er was geen need om hamburgers of kip voortdurend te verplaatsen om de buitenste stukken even bruin te krijgen als die in het midden. Elke maaltijd kwam goed uit de pan, en er was geen merkbaar prestatieverschil tussen deze pannen en veel duurdere merken.

IKEA Hemkomst: volledig meerlagig voor een kleine prijs

De volledig meerlagige constructie van de Hemkomst leverde degelijke, gebalanceerde resultaten op: tiende plaats in zowel opwarmtijd als gelijkmatigheid, en elfde in warmtebehoud. Voor een pan in deze prijsklasse is dat werkelijk een goede prestatie tegenover een veld met veel duurder kookgerei.

Er zijn wel nadelen buiten de prestaties. De steel blijft koel, maar is plat en oncomfortabel, met randen die in de handpalm prikken wanneer je stevig vastpakt. De pan heeft ook geen uitlopende randen, waardoor olie of saus bij het gieten langs de zijkant drupt, en de wanden zijn iets korter dan gemiddeld. Net als de 365 gebruikt hij drie klinknagels in plaats van twee, wat betekent dat er één extra plek is waar vet en etensresten zich kunnen ophopen.

IKEA Sensuell: zwaargewicht in warmtebehoud

De Sensuell is de op twee na dikste en op twee na zwaarste pan in de hele test van 31 pannen, wat uitstekend is voor warmtebehoud. Hij eindigde als achtste in de afkoeltest en verdeelde, ondanks een langzamere opwarmtijd, de warmte gelijkmatig over zijn oppervlak. Hij heeft de massiviteit van een gietijzeren braadpan zonder de roest, het inbranden en het onderhoud.

De dikte heeft wel een prijs in het dagelijkse gebruik: de pan is moeilijker op te tillen, schoon te maken en te verplaatsen. Eén echt ontwerppunt is de afgesloten rand. Bij de meeste roestvrijstalen pannen ligt de aluminium kern aan de rand bloot, en na verloop van tijd kan dat aluminium terugtrekken, waardoor de stalen lagen scherp worden of zelfs loslaten. Dankzij de afgesloten randen is dat bij deze pan geen probleem.

Het steelprobleem

Helaas is het grootste minpunt van deze IKEA-pannen het ontwerp, en het nummer één probleem zijn de stelen. De steel van de Sensuell wordt verrassend heet: na 10 minuten water koken was bijna de helft van de steel extrem heet, beginnend rond het punt waar de steel naar beneden begint te buigen. De meeste stelen van roestvrijstalen pannen blijven op het fornuis redelijk koel, dus dit was onverwacht. De siliconen grip onderaan werkt prima, maar bij een pan die tientallen jaren mee zou kunnen gaan, zou een volledig metalen steel zonder naden te verkiezen zijn.

De steel van de Hemkomst blijft koel, maar is plat en oncomfortabel, met randen die in de handpalm prikken. Het slechtste paneel aller tijden is echter die van de IKEA 365. Het is in feite een dun, hol stuk gebogen metaal met een open uiteinde en een zichtbare naad. Water komt erin bij het afwassen en spuit er aan het andere uiteinde weer uit. De punt van de steel is ook scherp genoeg om in je hand te prikken als je het uiteinde pakt; over een stuk karton geschraapt sneed hij er dwars doorheen.

De duurzaamheidstest was evenmin genadig voor de steel van de 365. De klinknagels zelf voelden stevig, maar de steel en de dunne zijwanden veerden veel meer dan gebruikelijk. Toen de pan ondersteboven werd gelegd en er druk op de steel naar boven werd uitgeoefend, boog hij er meteen af, en bij het bekijken van de gebroken steel brak hij helemaal af, viel de pan op de vloer en dekte de zijwand in. Eerlijk is eerlijk: de steel zal bij normaal gebruik waarschijnlijk niet afbreken, maar de hoeveelheid kracht die nodig was was veel lager dan verwacht.

Kromtrekken en vlakheid

De Sensuell lag niet helemaal vlak op de kookplaat: wanneer de steel werd aangestoten, draaide de pan lichtjes. Hij wiegde of draaide niet dramatisch, maar lag ook niet perfect vlak. Om te zien of dit verergerde bij hoge hitte, werden alle drie de pannen 2 minuten op een inductiekookplaat getest bij 425°F, waarbij de vlakheid van de bodem voor en na werd gemeten.

De Sensuell werd niet slechter, al maakte hij tijdens de test wel af en toe een luid zoemend geluid. De 365 en de Hemkomst hadden allebei een lichte holle kromming, wat betekent dat het midden van de bodem iets hoger ligt dan de buitenrand. Dat is gangbaar, en veel merken bouwen deze kleine kromming bewust in zodat de pan vlak wordt naarmate het metaal uitzet. Na de inductietest was er bij geen van beide pannen iets veranderd.

Andere ontwerpdetails die het weten waard zijn

Los van de stelen zijn er een paar kleinere details om over na te denken. De Hemkomst mist uitlopende randen, waardoor olie of saus bij het gieten langs de zijkant drupt, en zijn iets kortere wanden dan gemiddeld maken de inhoud iets kleiner. De constructie met drie klinknagels bij zowel de 365 als de Hemkomst geeft vet en etensresten één extra plek om zich op te hopen vergeleken met het gangbaardere ontwerp met twee klinknagels.

De afgesloten randen van de Sensuell blijven zijn opvallendste constructiedetail, waardoor de aluminium kern beschermd blijft tegen blootstelling over jaren van gebruik. Maar zijn gewicht is een echte afweging: uitstekend voor warmtebehoud, minder uitstekend bij het tillen, schoonmaken of verplaatsen van de pan door de keuken.

Moet je IKEA-kookgerei kopen?

Het korte antwoord is ja. De 365 presteerde in gecontroleerde tests beter dan pannen van honderden dollars, en die prestatie zette zich door in het echte koken. De Hemkomst presteerde ook goed, en de Sensuell biedt de zwaarte van gietijzer zonder het onderhoud.

Het voornaamste voorbehoud zijn de stelen. De steel van de 365 is te flauw en heeft een scherp uiteinde, die van de Hemkomst is oncomfortabel, en die van de Sensuell wordt heet en gebruikt een siliconen grip die mogelijk niet goed veroudert. Roestvrijstalen kookgerei kan tientallen jaren meegaan, dus je moet dol zijn op het ontwerp, het gevoel en de kleine details waar je elke keer mee te maken hebt als je kookt. Als de stelen je niet storen, is IKEA een uitstekende keuze voor je geld. Als ze je wel storen, is het de moeite waard om andere opties te bekijken.

Conclusie

IKEA’s roestvrijstalen pannen bewijzen dat budgetkookgerei echt kan concurreren op opwarmprestaties, warmtebehoud en kookresultaten. De 365 is de prestatie-topper, de Hemkomst is een gebalanceerde alleskunner, en de Sensuell past bij koks die maximale thermische massa willen. De stelen zijn het gemeenschappelijke zwakke punt, dus weeg ze zorgvuldig af voordat je beslist welke van deze pannen — indien überhaupt — in jouw keuken thuishoort.