Kan een airfryer je oven, frituurpan, magnetron en meer vervangen? Wij zetten het op de proef

Introductie

Airfryers werden aanvankelijk op de markt gebracht als een gezondere manier om gefrituurde favorieten zoals friet en kipnuggets te eten. Maar een goede airfryer kan veel meer. Om precies te ontdekken hoeveel meer, namen wij onze geteste winnaar onder de airfryers, de Instant Vortex Plus, en zetten die tegenover een rij vertrouwde keukenapparatuur: de grote oven, een friteuse, de magnetron, het fornuis, een speciale voedseldroger en zelfs een kampvuur voor marshmallows.

De vraag is simpel: kan een airfryer andere apparaten in je keuken echt vervangen, of vult het ze alleen maar aan? Dit is hoe elke duel uitpakte.

Airfryer vs. grote oven

Een airfryer is in feite een compacte heteluchtoven: een ventilator circuleert voortdurend hete lucht rond het eten. Heteluchtovens koken roughly 25% sneller dan gewone ovens en zijn uitstekt om het oppervlak van voedsel krokant te maken, dus de vergelijking was dichter dan je misschien verwacht.

We roosterden een hele kip van 4 pond (ongeveer 1,8 kg) in het laadje van de airfryer, en hij paste erin. Het resultaat roosterde prachtig en gelijkmatig met minimale rommel, want het enige wat je hoeft schoon te maken is het kleine laadje. De ovenvariant van hetzelfde weekavond-roastkipje duurde ongeveer anderhalf uur; de airfryer deed er 45 minuten over. De airfryer-kip had bovendien prachtig krokante, goudkleurige, volledig uitgebakken huid, en het koelblijvende handvat is een kleine luxe vergeleken met een gloeiend heet ovenschaal-handvat.

Er zijn kanttekeningen. De airfryer-kip kreeg wat verbranding aan één pootje vlak bij het verwarmingselement, en de hete, droge, door de ventilator aangedreven warmte betekent dat je misschien eerder dan 45 minuten wilt beginnen met controleren of hij gaar is. De ovenkip was een langzamere, sappigere methode met meer smaakverloop van donker naar licht, terwijl de airfryer-variant krokanter en gelijkmatiger bruisend bruin was. Beide waren sappig en beide smaakten uitstekend.

Oordeel: gelijkspel, met punten aan beide kanten. Kook je voor meer dan twee personen, dan is de grote oven de beste keuze. Maar voor een kleiner huishouden dat de hele oven niet wil opwarmen, doet de airfryer het werk sneller en is het opruimen makkelijker.

Bakken kan ook, met kanttekeningen. Een olijfoliecake gebakken in een zes inch-vorm (ongeveer 15 cm) in de airfryer kwam er vochtig, zacht, malse en gelijkmatig gele uit, en was eerlijk gezegd geen grote compromis. De oovencake bood meer contrast: een bruinere bodem, een krokanter top en grotere punten. Als je alleen voor twee wilt bakken en dagen verleiding van restjes cake wilt vermijden, is de airfryer een echt goede optie.

Airfryer vs. friteuse

Onze winnende friteuse, de T-Fal Ultimate EZ Clean, bevat drieënhalf liter olie, genoeg om behoorlijk veel eten volledig onder te dompelen. Het is de enige manier om echte beslagkippetjes te maken: nat beslag drupt er bij een airfryer gewoon af en hardt op een rare manier uit in plaats van krokant te worden.

De friteuse leverde prachtige, perfect gelijkmatige, goudbruine vleugels op met die dikke, bobbelige, knapperige korst die je in één laag eraf kunt pellen. De airfryer-vleugels waren ondertussen zeker niet mis: alleen op smaak gebracht met zout en peper en ongeveer 25 minuten gebakken, frituren ze in hun eigen vet, wordt de huid krokant, en ze smaken echt naar gefrituurde kip zonder één druppel toegevoegde olie.

Het praktische verschil is de moeite. De airfryer vraagt helemaal geen aandacht: vleugels erin, een wedstrijd kijken, en terugkomen. Frituren betekent dompelen, bakken, scheppen, garen controleren en wachten tot de olie weer op temperatuur is tussen de batches door. Het is een veel intensiever proces.

Oordeel: op gebruiksgemak wint de airfryer voor de meeste mensen. Maar als je van gefrituurd eten houdt, feestjes geeft en die echte beslagkorst wilt, verdient een aparte friteuse zijn plek.

Airfryer vs. magnetron

Magnetrons hebben een paar speciale vaardigheden die een airfryer simpelweg niet kan evenaren: koffie opwarmen, boter en chocolade smelten, broodkruimels roosteren, sjalotten frituren en groenten zoals broccoli halfgaar koken vóór een roerbakgerecht of de grill. Vloeistoffen zijn overduidelijk magnetrongebied.

Voor pizza van de dag ervoor was het echter geen wedstrijd. Het magnetronpunt deed er ongeveer een minuut over, maar kwam er zacht, brozig, sponsachtig en pap uit, met geen enkele textuurvariatie van boven tot onder. Het airfryer-punt deed er vier tot vijf minuten over en kwam eruit met een mooi bruin gebakken korst, opkrullende krokante salami en een kaard die smaakte alsof hij net van de pizzeria kwam.

Oordeel: de airfryer wint absoluut voor pizza en het opwarmen van restjes in het algemeen, met krokante in plaats van papperige resultaten. Maar voor vloeistoffen heb je echt nog steeds de magnetron nodig, dus het is fijn om beide te hebben.

Airfryer vs. fornuis

Kon een airfryer een sissende korst en een roze, sappige binnenkant op een biefstuk leveren, zoals een braadpan dat doet? We wreven een biefstuk in met olie, zout en peper en probeerden het.

De airfryer-biefstuk zag verrassend degelijk uit: bruin van buiten, roze van binnen, met een redelijk gelijkmatige textuur en een onverwacht sappige binnenkant. De fornuis-biefstuk zag er iets mooier uit, met een beter ontwikkelde korst en een duidelijker verloop tussen de aangebrachte buitenkant en de zachtere, rosere binnenkant. Het is ook makkelijker om de bruining en de gaarheid in een pan te volgen en te beheersen, omdat de warmte alleen van onderaf komt.

Oordeel: wij gooien onze fornuizen niet weg. Een braadpan maakt nog steeds de betere biefstuk, en het is makkelijker in de gaten te houden. Maar als een airfryer alles is wat je hebt, kun je er zonder angst een prima biefstuk in maken.

Airfryer vs. voedseldroger

Hier een verrassing: onze favoriete airfryer heeft een dehydrateerknop waarmee hij continu volgens een timer urenlang op een specifieke temperatuur kan draaien, met lucht die rond het voedsel circuleert, precies zoals een elektrische voedseldroger. Dus we zetten hem tegenover onze winnende voedseldroger, de Excalibur, waarmee we al partijen appelchips, boerenkoolchips, fruitrollen en beefjerky hebben gemaakt.

Het laadje van de airfryer is beperkt in ruimte, dus we voegden goedkope stapelroosters toe, zo’n tien dollar, die de binnenruimte verdrievoudigen. Voor de test maakten we beefjerky: dun gesneden, gemarineerd rundvlees, drie uur gegaard op 160 graden, halverwege de roosters omdraaiend.

De resultaten waren echt goed: buigzame, heerlijk taaie jerky met uitgebakken vet, gemaakt van een bescheiden stuk rundvlees dat de marinade goed opnam. Het vergde vrijwel geen handwerk, was makkelijk schoon te maken, en zo’n partij zou makkelijk 30 à 40 dollar aan jerky uit de winkel waard zijn, met als bonus dat je zelf precies bepaalt wat erin gaat en ongewenste toevoegingen vermijdt.

Het capaciteitsverschil is echter reëel. De Excalibur biedt ongeveer 15 vierkante voet droogruimte, terwijl de airfryer-opstelling ruwweg anderhalf biedt. Beide doen hetzelfde werk: urenlang een lage, constante temperatuur vasthouden, maar de droger is zo groot als een magnetron en gebouwd voor volume.

Oordeel: voor de meeste mensen doet de airfryer kleinere droogklussen prima. Als je de oogst conserveert of op doorlopende basis grote hoeveelheden jerky maakt, is een aparte droger de investering waard.

Laatste ronde: airfryer vs. kampvuur

De laatste strijd ging om marshmallows. Twee marshmallows op een sling van aluminiumfolie in de airfryer kwamen eruit in een perfecte karamelkleur, met een krokant korstje, een klein beetje taaie bite en een rijke verbrande-suiker-, bastardsuikersmaak. Zeker makkelijker dan hout zoeken, een vuurtje bouwen en aanmaken, en stokken op de kop ticke.

Oordeel: de airfryer wint deze ronde overtuigend, al is het, geef toe, lastig om er op een zomeravond griezelverhalen bij te vertellen.

Welke apparaten moet je echt houden?

De Instant Vortex Plus verdiende zijn winnaarsstatus in elke test. Hij roosterde een hele kip in de helft van de oventijd met superieure krokante huid, warmde pizza veel beter op dan een magnetron, bakted een prima biefstuk, produceerde echte olievrije gefrituurde-achtige vleugels, droogde echte jerky en kreeg zelfs kampvuurmarshmallows voor elkaar. Als je één compact aanrechtapparaat kiest dat het meeste werk moet doen, is dit degene die je moet hebben.

Het beeld dat ontstaat is genuanceerd. De airfryer is een echt alternatief voor de oven als je voor een of twee personen kookt, een duidelijke upgrade ten opzichte van de magnetron voor het opwarmen van alles wat krokant moet zijn, en een verrassend capabele droger voor kleine hoeveelheden. De magnetron, het fornuis en de fullsize oven behouden allemaal hun taak, respectievelijk voor vloeistoffen, precieze fornuiscontrole en grotere hoeveelheden. En voor iedereen die regelmatig beslaggerechten frituurt of gasten ontvangt, blijft de T-Fal Ultimate EZ Clean friteuse de enige manier om die dikke, bobbelige, restaurantwaardige korst te krijgen.

Conclusie

Een airfryer vervangt niet elk apparaat in je keuken, maar hij vervangt er meer dan we verwachtten. Kook voor twee, warm restjes op, roast een klein kippetje, droog snacks, bak zelfs een klein cakeje: de airfryer doet het allemaal sneller en met minder rommel dan de alternatieven. Houd de magnetron voor vloeistoffen en de grote oven voor grotere groepen, en als gefrituurd beslag je liefdetaal is, koop er een friteuse bij. Voor al het restje heeft de airfryer je gedekt.