Bonsai Boys Trading Konro-barbecue Review: Authentiek Japans grillen voor $149

Inleiding

Er is een bijzondere manier van koken die alleen mogelijk is boven binchotan-houtskool: langzaam, intens stralend en stilletjes belonend. Dat is precies wat de Bonsai Boys Trading konro-barbecue wil bieden. Met een prijs van $149 USD plus de kosten van de houtskool belooft het een authentieke Japanse grillervaring, en na het bereiden van een volledig menu met yakitori, varkenskarbonades, kippenvleugels, tenders en drumettes op deze barbecue, wordt die belofte grotendeels waargemaakt.

Eerste indrukken en bouwkwaliteit

Het uitpakken verliep soepel, met één kanttekening. De verpakking was over het algemeen stevig, maar dit exemplaar kwam met lichte schade aan één kant binnen, waarschijnlijk door transport of douane. Naar verluidt voegt de verkoper voortaan een breekbaar-sticker toe aan toekomstige dozen, wat een verstandige zet is, want konro-barbecues zijn nu eenmaal kwetsbare producten en er is altijd enig verzendrisico.

De behuizing is gemaakt van diatomeeënaarde, in feite een poreuze klei, ontworpen om warmte omhoog in plaats van naar buiten te stralen. Het toestel is opvallend licht, en dankzij die poreuze constructie droogt het snel. Plaatmetaal beschermt de randen; het voelt wat slap aan, maar het doet zijn werk, en tegen deze prijs valt er weinig te klagen. Een waarschuwing die het herhalen waard is: houd water uit de buurt van een hete konro. Intense binchotan-warmte plus vocht kan tot scheuren leiden, dus maak hem alleen droog schoon of pas nadat hij volledig is afgekoeld.

Kookprestaties: yakitori en meer

Het testmenu bestond uit kip-yakitori, plus een batch varkenskarbonades, kippenvleugels, tenders en drumettes. De resultaten waren werkelijk uitstekend. Vooral de yakitori was fantastisch, wat net zo goed aan de techniek en een goede tare-glace lag als aan een grill die doet wat hij belooft. De warmte is heet, stralend en gericht, en boven de midden Scheider waren geen koude zones, die de twee houtskoolcompartimenten scheidt.

Een praktische opmerking: deze konro is dieper dan typische yakitori-grills, dus standaard yakitori-spiesen passen er niet goed in. Gebruik langere spiesen. Als je graag spiesen maakt en tegelijk vlees grilt, kun je het grillrooster 90 graden draaien, zodat je een open gedeelte krijgt dat prima werkt en geen onaangename warmte afgeeft.

De meegeleverde binchotan komt uit de regio Tosa en is merkbaar kleiner dan grotere binchotan-stukken. Hij ontstak ongeveer 5 tot 10 minuten sneller, maar omdat de stukken kort zijn, moesten ze liggend in de schoorsteen worden gelegd in plaats van staand. Gestapelde stukken moeten worden verschoven zodat ze allemaal aangestoken raken, of in een kruislings patroon worden gelegd met de aangestoken, gloeiende stukken onderaan, zodat de opstijgende warmte de rest aansteekt. Reken op ten minste de helft van de houtskool die gloeit voordat je begint met koken.

Ontwerpdetails die je moet weten

De konro heeft alleen aan de voorkant twee ventilatieopeningen, niet voor én achter, dus richt hem bij het opzetten goed in die richting. De onderkant heeft een open gatenrooster dat waarschijnlijk voor luchtstroom zorgt, waardoor de houtskool van boven, vanaf de zijkanten en van onderen zuurstof krijgt, hoewel het ook kan helpen bij het verwijderen van opgebruikte houtskool na het koken.

De midden Scheider is een klein raadsel, maar aangezien warmte zich alleen naar boven verplaatst, ontstaan er geen dode zones. Een legertiger irritatie: de poten zijn niet perfect uitgelijnd, waardoor de grill licht wiebelt wanneer hij beladen is. Dat is een minpuntje bij $149, en zelfs een konro van $400 kan hetzelfde probleem hebben.

De levensduur was indrukwekkend. In een winderige, ongecontroleerde test met de ventilatieopeningen volledig open bleef de houtskool na het koken nog ongeveer drie uur branden, voor een totaal van ongeveer vijf uur voordat hij volledig opgebrand was. De testlading was zes stukken per kant in een kruislings patroon, wat handig is als je de brandtijd wilt reproduceren.

Reiniging en accessoires

Het schoonmaken van de grill was eenvoudig. Een half uur weken loste bijna alles op, en een harde borstel nam de rest voor zijn rekening. Vermijd een schuursponsje, dat kapot gaat tegen het rooster.

Een aangename verrassing: het pakket bevatte een paar blauw geverfde tangen zonder meerprijs. Ze zijn werkelijk handig bij het grillen, maar ze zijn te kort om houtskool veilig te verplaatsen in een schoorsteenstarter, dus bewaar ze uitsluitend voor het kookoppervlak.

Voor wie is deze konro-barbecue bedoeld?

Deze konro is klein, licht en zonder handgrepen, wat hem gemakkelijk te verplaatsen en op te bergen maakt. Hij is het meest geschikt voor een of twee personen die thuis een echte Japanse grillervaring willen. Een gezin van twee met twee gasten kan hem gebruiken, maar realistisch gezien alleen voor voorgerechten, want konro-koken is bewust langzaam. Het is geen fastfood; het is slowfood. Open een fles sake, geniet van het gesprek en laat de houtskool haar werk doen. Naast vlees verwerkt hij groenten prachtig, en zelfs gegrilde perziken worden heerlijk.

Bonsai Boys Trading verkoopt ook de binchotan-houtskool, rechtstreeks uit Japan verzonden, evenals synthetische rubberen snijplanken en messen van smeden zoals Isamitsu en Nihito Miojin, waarvan de laatste eveneens uit de regio Tosa komt.

Koopadvies

Voor $149 USD is dit een toegankelijke instap in authentiek Japans houtskoolgrillen. Accepteer de compromissen, waaronder de licht wiebelende poten, de diepere behuizing die langere spiesen vereist en de ventilatieopeningen alleen aan de voorkant, en je krijgt een lichte, snel drogende konro met werkelijk indrukwekkende stralingswarmte en lange brandtijden. Voor iedereen die thuis nieuwsgierig is naar yakitori is dit een makkelijke aanrader.

Conclusie

De Bonsai Boys Trading konro-barbecue bewijst dat een authentieke Japanse grillervaring geen groot budget of grote footprint vereist. Met goede techniek, goed aangestoken binchotan en geduld voor langzaam koken levert hij uitstekende resultaten voor twee personen en maakt hij van elke maaltijd een plezierig, ongehaast ritueel.