Vier barbecues op de proef gesteld: van draagbare grills tot een serieuze smoker

Inleiding

We hebben vier heel verschillende barbecues flink op de proef gesteld tijdens een buitenkooksessie: een opklapbare draagbare grill, een elektrische grill en smoker op stroom, een houtskool-smoker met zwaartekrachtvoeding en een grote geïsoleerde kamado. Elk model richt zich op een ander type kok, van de occasionele strandpicknick tot de liefhebber die de hele dag low-and-slow kookt. Dit is hoe ze ervoor staan.

ProQ Flatdog draagbare barbecue en grill

Als je ooit teleurgesteld bent door een wegwerpbarbecue, is de ProQ Flatdog de voor de hand liggende having. Het is een opklapbare houtskoolgrill die in seconden in elkaar te zetten is, plat inklapt tot hij onder een autostoel of in een wielkast past, en die opvallend stevig aanvoelt eenmaal opgebouwd. Hij bevat meer kolen dan een gemiddelde wegwerpbarbecue, heeft ruim voldoende luchtgaten en ventilatiesleuven voor een snelle verbranding en biedt genoeg diepte om zones met directe en indirecte warmte in te richten.

Eén keerding: anders dan bij een wegwerpexemplaar wordt er geen brandstof of aanmaakmateriaal meegeleverd, dus je moet zelf houtskool en aanmaakblokjes meenemen. Er is geen deksel en geen temperatuurregeling, dus de kookstijl is heet en snel. Burgers en dunne garnalenspiesen werkten uitstekend, waarbij de intense onderhitte een werkelijk prima korst op de burgers gaf door elke 10 tot 30 seconden om te draaien. De zware warmtebelasting heeft het metaal licht vervormd, en het bleef afwachten hoe netjes hij daarna weer zou inklappen. Met £69,99 kost hij aanzienlijk meer dan een wegwerpgrill, maar hij is herbruikbaar, vlak op te pakken en veel beter voor het milieu.

Ninja Woodfire elektrische barbecue-grill en smoker

Deze compacte plug-in unit is overal op social media te zien en kun je het beste zien als een airfryer met een smoker-aanbouw en een grillplaat. Een verwarmingselement zit onder de grillplaat, een ventilator bovenaan circuleert lucht en een speciale Woodfire-knop trekt rook uit een kamer met echte houtpellets — een mix van kers, esdoorn en eik — de kookkamer in. Er is ook een aparte low-and-slow rookfunctie, al sluit de kleine capaciteit grote stukken zoals varkensschouder of brisket uit.

Een hele zeebras kwam eruit met prachtig krokante, anti-aanbak-huid en een verfijnde rooksmaak, eenvoudig op smaak gebracht met olijfolie, zout, soja, esdoorn en citroen. Goed om te weten: de pellets produceren vieze witte rook, terwijl de kookkamer schone blauwe rook afvoert — precies wat je wilt zien. De rooksmaak was mild bij een korte kooksessie, dus langere sessies geven wellicht meer smaak. De reiniging is werkelijk eenvoudig dankzij de anti-aanbakplaat. Met £349 zit hij aan de hoge kant van het airfryer- en multicooker-aanbod, en ongeveer op de prijs van een dure houtskoolbarbecue, maar hij is ideaal voor kleine flats en balkons.

Masterbuilt Gravity Series 560

Voor wie serieus met Amerikaanse low-and-slow-barbecue bezig is, verdient de Masterbuilt Gravity Series 560 diepe bewondering van zijn eigenaar, die hem omschreef als het handigste én beste smakende totaalpakket voor roken plus echte houtskoolgrillen. De brisket-kook laat zien waarom: de grill liep 14 tot 18 uur op 225 graden Fahrenheit met als doel een kerntemperatuur van 203 graden Fahrenheit, en de machine regelde de temperatuur vrijwel volledig zelf. De kok hoefde alleen het houtskool- en houtniveau te controleren, het vlees af en toe te besproeien en het ‘s nachts in te pakken.

Het resultaat was een brisket met de juiste veerkracht, malse genoeg om uit elkaar te trekken, en spectaculair op het bord. Dit is een koker met groot volume waarmee je een hele groep kunt voeden, en hij past bij mensen die barbecue als hobby zien en er geen moeite mee hebben om in de vroe ochtend op te staan om de kook te controleren. Hij moet op de stroom, en met £649 in het Verenigd Koninkrijk is het een serieuze investering, maar hij is allesbehalve een gemiddelde barbecue.

Weber Summit Kamado E6

De Weber Summit Kamado E6 is de persoonlijke keuze van een chef, en dat is makkelijk te begrijpen. Webers grootste geëmailleerde kamado gebruikt luchtsolatie in een stalen body in plaats van keramiek, waardoor hij lichter is dan concurrenten zoals de Big Green Egg-achtige kokers, terwijl hij een stabiele, brede voet behoudt waarop hij niet kan omvallen. Hij is geschikt voor zowel low-and-slow roken als fel grillen op hoge temperatuur, en zijn eigenaar heeft temperaturen acht tot negen uur stabiel weten te houden met niets anders dan de luchtkleppen.

De demonstratiekook maakte het verhaal perfect: een varkensschouder gepekeld in esdoorn, langzaam gegaard op ongeveer 150 graden Celsius, waarna de kleppen wijd open gingen om de grill voorbij 500 graden Celsius te duwen voor blakeren en glaceren. Sappig varken, rokerige paddenstoelen op spiesen die het braadvocht opnamen, en geblakerde tomaten voedden een groep van acht, met ruimte over voor snelle koks zoals vis en snel brood. Het vraagt wat kennis en handwerk, maar de resultaten zijn uitzonderlijk. Met een aanslagprijs van £1.400 is het een koop-voor-het-leven-aankoop, en voor zijn eigenaar de eerste en laatste barbecue die hij ooit nodig zal hebben.

Welke moet je kopen?

Kies de grill die past bij hoe je écht kookt. Als draagbaarheid de prioriteit is en je af en toe buiten kleine, snelle maaltijden bereidt, is de ProQ Flatdog de betaalbare, herbruikbare upgrade ten opzichte van wegwerpbarbecues. Als je klein woont en gemak met een vleugje rook wilt, verdient de Ninja Woodfire zijn plek op het aanrecht. Als het roken van grote stukken voor een groep je hobby is, is de Masterbuilt Gravity Series 560 de instel-en-vergeet-werkpaard. En als je één houtskoolmachine voor het leven wilt die alles kan, is de Weber Summit Kamado E6 de investering op de lange termijn.

Conclusie

Vier barbecues, vier compleet verschillende missies. De Flatdog wint op draagbaarheid en prijs, de Ninja Woodfire op plug-and-play gemak, de Masterbuilt op moeiteloze lange rooksessies en de Weber op puur veelzijdigheid en capaciteit. Weten of je kookt voor twee op een strand of voor een groep in de tuin, is de snelste manier om de juiste te kiezen.