Beste draagbare inductiekookplaten en compatibel kookgerei: vier geteste keuzes

Inleiding

Inductiekoken is het afgelopen decennium gestaag populairder geworden, en niet zonder reden. Een magnetische spoel onder het oppervlak van de kookplaat verwarmt de pan zelf in plaats van de lucht eromheen, waardoor inductie efficiënt is, snel reageert en goed in staat is om een constante temperatuur vast te houden. Maar inductie werkt alleen met ferromagnetisch kookgerei, en het kiezen van de juiste kookplaat is minstens zo belangrijk. Na het testen van een reeks draagbare inductiekookplaten vielen vier producten op: een premium precisietoestel, een betaalbare instap en twee pannen die op elk inductieoppervlak werken.

Hoe inductiekoken werkt

Onder de kookzone van een inductiekookplaat zit een elektrische spoel die een magnetisch veld creëert. Wanneer je kookgerei met genoeg ijzer erin, en dus magnetisch, op de kookplaat zet, brengt het veld de moleculen in het metaal van de pan in beweging en wordt het kookgerei direct verwarmd. Omdat je net als bij gas- of elektrische kookplaten geen warmte verliest aan de omringende lucht, is inductie opmerkelijk efficiënt.

Inductiekookplaten staan ook bekend om hun goede temperatuurbehoud en snelle reactie op veranderingen. Die combinatie maakt de categorie aantrekkelijk voor koks die precisie belangrijk vinden.

Onze beoordelingscriteria

We keken bij de kookplaten naar drie dingen: ruw vermogen, temperatuurnauwkeurigheid en functies die koken veiliger of beter herhaalbaar maken. Voor kookgerei was de test simpeler: of de pan echt ferromagnetisch is en hoe goed hij presteert als alledaagse koekenpan.

Beste overall: Breville PolyScience Control Freak

De Breville PolyScience Control Freak was de maatstaf in de test en verdiende dan ook de eerste plek. Het is een groot toestel, en het draagt wat misschien wel de beste apparatennaam is die ooit op een bedieningspaneel is gedrukt. In gebruik was hij krachtig, nauwkeurig en boordevol functies die het werken ermee iets veiliger maken, waaronder een automatische uitschakelfunctie.

Het was ook de enige geteste kookplaat waarmee je sous vide kunt koken, omdat hij geprogrammeerd kan worden om het kookgerei, of de inhoud ervan, op een constante temperatuur te houden. Al die voordelen hebben een prijs: hij kost $1.500, dus het is een serieuze investering voor koks die maximale controle willen.

Beste budgetkeuze: Duxtop Portable Induction Cooktop

Als je inductie wilt proberen zonder premiumprijs, dan zit de Duxtop Portable Induction Cooktop op $115. Hij is aanzienlijk goedkoper en presteert in dagelijks gebruik nog steeds nauwkeurig en krachtig.

Eén ding om in gedachten te houden: de magnetische spoel is kleiner, namelijk zes inch, dus hij is beter geschikt voor kleinere pannen. Als je dagelijkse pannen aan de grote kant zijn, is dat iets om rekening mee te houden voordat je koopt.

Zo controleer je of je kookgerei inductiegeschikt is

Inductiegeschikt kookgerei moet ferromagnetisch zijn, wat betekent dat er genoeg ijzer in de samenstelling van de pan zit om hem magnetisch te maken. De simpelste test vereist niets meer dan een koelkastmagneet: plak die op de bodem van de pan, en als hij goed blijft zitten, werkt de pan op inductie.

Dezelfde test verklaart ook wat níet werkt. Een aluminium pan zakt voor de magneettest en is niet inductiegeschikt. Kookgerei van puur koper of glas werkt eveneens niet.

Beste gietijzeren pan: Lodge 10 Inch Cast Iron Skillet

De Lodge 10 Inch Cast Iron Skillet slaagde met overtuiging voor de magneettest. Het is om goede redenen een favoriet: hij is inductiegeschikt, vrijwel onverwoestbaar en bruikbaar op elke oventemperatuur. Daarnaast is hij een kampioen in warmtebehoud, wat hem een natuurlijke partner maakt voor de constante, directe warmte van een inductiekookplaat.

Voor zo’n $20 is het de goedkoopste manier om een echt inductiegeschikte werkpaardpan aan je keuken toe te voegen, en hij is tegelijk een traditionele koekenpan die je zonder zorgen op hoge temperatuur kunt gebruiken.

Beste traditionele koekenpan: All-Clad D3 Stainless Steel 10 Inch Fry Pan

Voor koks die een traditionele roestvrijstalen pan willen die toch op inductie werkt, is de All-Clad D3 Stainless Steel 10 Inch Fry Pan de keuze. Hij is volledig gelaagd, met een aluminium kern die aan roestvrij staal is gebonden aan zowel de binnen- als de buitenkant. Die roestvrijstalen buitenkant bevat genoeg ijzer om de pan ferromagnetisch en volledig inductiegeschikt te maken.

In de praktijk krijg je kookgerei met hoge prestaties dat zich gedraagt als een moderne drie-laags pan maar toch ruim voor de magneettest slaagt.

Algemene koopadviezen

Als je bij nul begint, zou de magneettest elke aankoop van kookgerei moeten begeleiden bij een inductiekookplaat. Combineer een budgetkookplaat met een kleinere spoel zoals de Duxtop met pannen van passende grootte, of ga voor de Control Freak als consistente temperatuurprecisie belangrijk is voor je kookstijl. Wat de pannen betreft, dekken gietijzer en volledig gelaagd roestvrij staal beide de inductiegeschikte basis, ieder met een heel verschillend budget.

Conclusie

Inductie beloont de juiste opstelling: een responsieve kookplaat en ferromagnetisch kookgerei. De Control Freak levert precisie tegen een premiumprijs, de Duxtop maakt inductie budgetvriendelijk toegankelijk, en de gietijzeren pan van Lodge en de koekenpan van All-Clad D3 zorgen ervoor dat je altijd een pan hebt waar de magneet — en de kookplaat — aan blijft plakken.