De beste bakplaten getest: welke merken trekken niet krom en bakken gelijkmatig

Introductie

Bakplaten zijn een van de meest gebruikte hulpmiddelen in elke keuken, maar veel thuiskoks nemen genoegen met de goedkoopste optie zonder de echte verschillen tussen merken te begrijpen. De belangrijkste vraag is of meer geld uitgeven daadwerkelijk betere prestaties oplevert, of dat betaalbare opties net zo goed presteren. Om dit te beantwoorden, zijn zes populaire bakplaten zij aan zij getest met gecontroleerde braad-, bak- en kromtrektests, samen met gedetailleerde vergelijkingen van materialen, gewicht, dikte en constructie.

Testmethode

Elke plaat werd beoordeeld volgens dezelfde rigoureuze aanpak om een eerlijke vergelijking te garanderen.

Voor de braadprestaties werden aardappelen identiek gekruid en 15 minuten op 400°F op elke plaat gebakken. De test mat hoeveel voedsel bleef plakken, hoe gelijkmatig de stukjes bruinden en de uiteindelijke textuur.

Het schoonmaakgemak werd beoordeeld door elke plaat een nacht vuil te laten liggen en vervolgens te timen hoeveel tijd en moeite het kostte om deze de volgende ochtend schoon te maken.

Voor de bakconsistentie werd koekjesdeeg in de hoeken en het midden van elke plaat geplaatst en 12 minuten op 350°F gebakken. Dit onthulde hoe elke plaat de baksnelheid, de bruining aan de onderkant en het aanbakken beïnvloedde.

De meest kritieke test was de weerstand tegen kromtrekken. Elke plaat werd leeg 20 minuten in een oven van 450°F verhit en vervolgens nauwkeurig geobserveerd terwijl deze opwarmde en afkoelde om eventuele vervorming of buiging te detecteren.

Extra factoren die werden vergeleken waren materiaalsamenstelling, gewicht, wandhoogte, dikte en algehele hanteerbaarheid.

Nordic Ware Natural Aluminum: Beste prijs-kwaliteitverhouding

Nordic Ware is de meest betaalbare optie voor slechts $18 voor het half sheet-formaat. Deze plaat van puur aluminium is gemaakt in de USA met standaardafmetingen, wanden van één inch en een dikte van ongeveer 1mm. Hij weegt slechts 1,6 pond, waardoor hij gemakkelijk met één hand te hanteren is.

Bij braadtests bleven aardappelen licht plakken en was een tang nodig om ze te verplaatsen, waardoor sommige stukjes uit elkaar vielen. De bruining was grotendeels gelijkmatig, hoewel grotere stukjes aan de rand minder bruin waren dan kleinere stukjes in het midden. Het schoonmaken duurde één minuut en 13 seconden, wat beter was dan het groepsgemiddelde. Koekjes bakten gelijkmatig zonder hete of koude plekken, hoewel ze iets te kort gebakken waren. Het belangrijkste is dat Nordic Ware nul kromtrekking vertoonde tijdens de test op hoge hitte, wat indrukwekkend is voor deze prijs.

De plaat is lichtgewicht, betaalbaar en trekt niet snel krom. Hij wordt vaak beoordeeld als de beste algehele bakplaat door publicaties zoals Serious Eats, The New York Times en America’s Test Kitchen.

USA Pan Half Sheet: Beste antiaanbakprestaties

USA Pan kost $25 en is gemaakt in de USA van gealuminiseerd staal, dat op de markt wordt gebracht als sterker en beter bestand tegen kromtrekken dan puur aluminium. De plaat is voorzien van een siliconen antiaanbaklaag en een gegroefd oppervlak dat is ontworpen om de luchtstroom te vergroten en aanbakken te voorkomen. De wanden zijn 1,2 inch hoog, iets hoger dan bij Nordic Ware, wat helpt om voedsel binnenboord te houden bij het schudden of omscheppen. De plaat weegt 1,2 pond.

Bij braadtests bruinden aardappelen gelijkmatig en konden ze gemakkelijk worden verplaatst zonder te breken of te plakken. Het groefpatroon was zichtbaar op de onderkant van de aardappelen. Het schoonmaken was het gemakkelijkst van alle geteste platen en duurde slechts één minuut en vier seconden met minimaal schrobben. Koekjes kwamen er beter uit dan bij elke andere plaat, bakten gelijkmatig met een perfecte gaarheid en lieten gemakkelijk los zonder spatel.

USA Pan presteerde echter slecht in de kromtrektest. De plaat begon al in de oven krom te trekken en één hoek boog dramatisch door toen hij eruit werd gehaald. Hoewel hij tijdens het afkoelen enigszins recht trok, werd hij nooit meer helemaal vlak.

Ondanks de zorgen over kromtrekken blijft USA Pan een uitstekende keuze voor wie antiaanbakprestaties en schoonmaakgemak prioriteert. Zolang voedsel gelijkmatig wordt verdeeld en extreme hitte of drastische temperatuurwisselingen worden vermeden, zou kromtrekken geen probleem moeten zijn.

Made In Half Sheet Pan

Made In kost iets meer dan Nordic Ware, maar gebruikt dezelfde constructie van puur aluminium en hetzelfde ontwerp. Hij heeft identieke afmetingen, wanden van één inch en weegt precies 1,6 pond. Het belangrijkste specificatieverschil is dat hij ovenbestendig is tot 500°F, vergeleken met de limiet van 450°F van Nordic Ware.

Bij braadtests vertoonden aardappelen een consistentere en diepere bruining dan bij Nordic Ware, maar het aanbakken was erger. Het schoonmaken duurde langer dan bij USA Pan en Nordic Ware, maar niet veel. Koekjes bakten vergelijkbaar met Nordic Ware: gelijkmatig, maar iets te kort gebakken.

In de kromtrektest kwam één hoek net genoeg omhoog om tegen het aanrecht te tikken. Dit was niet zo dramatisch als het kromtrekken van USA Pan, maar wel merkbaarder dan de perfecte vlakheid van Nordic Ware.

Vollrath Wear-Ever: Commerciële optie

Vollrath staat vooral bekend om het leveren aan restaurants en professionele keukens. Hun Wear-Ever half sheet-bakplaat kost ongeveer $28 en is in essentie hetzelfde gebouwd als Nordic Ware en Made In, met identieke afmetingen, dikte en gewicht. De prestaties bij braad-, schoonmaak- en baktests waren bijna identiek aan die twee platen.

In de kromtrektest had Vollrath hetzelfde probleem als Made In, waarbij één hoek net genoeg omhoog kwam om tegen het aanrecht te tikken. Een opvallend detail was de inconsistentie in de opgerolde rand, met op sommige plaatsen grotere openingen dan op andere. Dit had geen echte invloed op de prestaties, maar is het vermelden waard.

Aangezien Vollrath en Made In duurder zijn dan Nordic Ware zonder noemenswaardige prestatievoordelen, is er geen dwingende reden om ze boven de goedkoopste optie te verkiezen.

Caraway Large Sheet Pan: Premium antiaanbaklaag

Caraway kost $55 en is gemaakt in China van gealuminiseerd staal met een keramische antiaanbaklaag en roestvrijstalen handgrepen aan de zijkanten. Hij is verkrijgbaar in verschillende buitenkleuren met een grijze binnenkant. Deze plaat is merkbaar groter dan de andere, ongeveer een inch langer en een halve inch breder, maar heeft de laagste wanden van net onder een inch. Hij weegt 3,7 pond, meer dan twee keer zo zwaar als de aluminium platen.

Bij braadtests bruinden aardappelen gelijkmatig zonder aanbakken en konden ze gemakkelijk worden verplaatst zonder te breken. Het schoonmaken was net zo gemakkelijk als bij USA Pan. Koekjes bakten gelijkmatig, maar waren rond de randen te ver doorgebakken met een donkere ring en een iets te bruine onderkant. In de kromtrektest bleef Caraway volledig vlak, waarbij stevige stalen handgrepen hielpen de hele plaat te stabiliseren.

Een aanzienlijk nadeel is dat de handgrepen veel langer heet blijven dan de plaat zelf. Na vijf minuten was de hoofdplaat ongeveer 90°F, terwijl de handgrepen nog steeds boven de 120°F waren, wat een risico op brandwonden met zich meebrengt.

Hestan OvenBond: Maximale duurzaamheid

Hestan is veruit de duurste optie met $130, meer dan zeven keer de prijs van Nordic Ware. Het is de enige geteste roestvrijstalen plaat, gemaakt in China met een tri-ply constructie: roestvrijstalen boven- en onderlagen met een aluminium kern. Deze constructie geeft hem een aanzienlijk gewicht van 4,6 pond, bijna drie keer zwaarder dan aluminium platen. Met 18,5 inch lang en 13,8 inch breed is het de grootste geteste plaat. Ingebouwde klinknagelvrije roestvrijstalen handgrepen steken 1,25 inch aan elke kant uit. De plaat is met 2,1mm het dikst en kan de hoogste hitte aan tot 600°F.

Bij braadtests was de bruining redelijk consistent over alle stukjes, maar het aanbakken was aanzienlijk. Het schoonmaken was het moeilijkst van alle platen en er bleven regenboogkleurige oxidatievlekken achter, zelfs na het schoonmaken, hoewel deze met azijn kunnen worden verwijderd.

Koekjes bruinden gelijkmatig, maar waren merkbaar te kort gebakken, waarschijnlijk doordat de dikte en de volledig beklede roestvrijstalen constructie langzamer opwarmen dan aluminium. Het enige punt waarop Hestan echt uitblonk was de kromtrektest, waarbij absoluut geen tekenen van kromtrekken of buigen te zien waren.

Hestan is de meest duurzame optie voor wie een lange levensduur prioriteert. De dikke constructie is bestand tegen kromtrekken en deuken, het extra oppervlak maakt het mogelijk om meer voedsel te bereiden en de plaat kan hogere hitte en grillen aan. Het zware gewicht en de langzamere opwarming zijn echter afwegingen om te overwegen.

Koopadvies

De beste bakplaat hangt af van wat voor jou het belangrijkst is.

Voor de beste prijs-kwaliteitverhouding levert Nordic Ware uitstekende prestaties tegen de laagste prijs. Hij warmt gelijkmatig op, trekt niet krom, is lichtgewicht en betaalbaar. De belangrijkste nadelen zijn dat voedsel kan blijven plakken, het oppervlak gevoelig is voor krassen en hij onder druk kan kromtrekken en deuken.

Voor de beste antiaanbakprestaties is USA Pan de duidelijke winnaar tussen de twee geteste antiaanbakopties. Hij presteerde beter in baktests, is bijna een pond lichter dan Caraway en kost minder dan de helft van de prijs. De grootste zorg is kromtrekken, maar dit kan met correct gebruik worden vermeden.

Voor maximale duurzaamheid en een lange levensduur is Hestan de meest duurzame optie. De dikke roestvrijstalen constructie is bestand tegen kromtrekken, krassen en deuken en kan hogere hitte aan. De nadelen zijn het aanzienlijke gewicht, de langzamere opwarming en een veel hogere prijs.

Conclusie

De prestaties van bakplaten variëren aanzienlijk per merk, maar de beste keuze hangt af van jouw prioriteiten. Budgetbewuste koks vinden uitstekende waarde in Nordic Ware. Degenen die gemak met antiaanbaklaag prioriteren, moeten voor USA Pan kiezen. En koks die op zoek zijn naar een plaat die decennia meegaat, moeten investeren in Hestan. Het begrijpen van de echte verschillen tussen deze opties maakt het gemakkelijker om de juiste plaat voor jouw keuken te kiezen.