Beste foodprocessor: Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

Introductie

Een foodprocessor is zo’n apparaat dat ofwel een dagelijkse werkparel wordt, ofwel een frustrerende sieraad op het aanrecht. Het verschil zit in hoe goed het toestel de basis taken aankan: hakken, mengen, snijden en deeg.

Om erachter te komen welke machines daadwerkelijk leveren, zijn zeven foodprocessors naast elkaar getest op tientallen taken, met prijzen variërend van $35 tot $350. Na al dat testen hield een oud favoriet stand als winnaar, met één nieuwe uitdager dicht erachter. Hier lees je hoe de twee toppers zich tot elkaar verhouden.

Hoe de test werkte

Hakken en malen zijn een van de belangrijkste taken van een foodprocessor, dus daar begonnen de testers: peterselie fijnhakken, mirepoix maken van selderij, uien en wortels, en koud rundvlees met boter hakken voor hamburgergehakt. Het doel was gelijkmatige stukjes, en niet elke machine lukte dat.

Twee eigenschappen scheidden de winnaars van de rest. Ten eerste een responsieve pulsfunctie: zodra een vinger van de pulsknop ging, stopte het mes onmiddellijk. Machines die nog een paar seconde doordraaiden, verwerkten het voedsel te veel. Ten tweede strakke toleranties tussen het einde van het mes en de zijkant van de kom. In de hele reeks varieerden die speling van 2,9 tot 6,1 millimeter, en hoe strakker de passing, hoe efficiënter en netter het mes het voedsel pakte.

Prestaties bij mixen en mengen

Het mengen werd beoordeeld met een slimme test: een kop magere yoghurt in de kom, één druppel blauwe en één druppel gele voedingskleurstof aan weerszijden van het mes, en vervolgens 30 seconden laten draaien. Minder goede machines lieten zichtbare strepen van blauw en geel achter. De betere produceerden een uniform, perfect groen — een duidelijk teken van efficiënt mengen.

De testers maakten ook mayonaise met twee eierdooiers en driekwart kop olie. Daar verscheen een verrassing: een langdurige favoriet, de Cuisinart, was herontworpen met het mes 3,2 millimeter hoger op de as, waardoor het boven de eierdooiers passeerde en moeite had met het recept.

Snijden en ontwerp van de vultube

Tomaten en aardappelen snijden klinkt eenvoudig, maar succes hangt sterk af van het ontwerp van de vultube. Voedsel moet rechtop en gelijkmatig op het mes komen, dus machines met meer maatopties in de vultube hielden alles uitgelijnd en produceerden nette, gelijkmatige plakken.

Als je veel groenten snijdt, is dit een detail dat je voordat je koopt even moet controleren.

Deegtest: de natte en klef challenge

Een van de zwaarste tests was een dubbele portie pizzadeeg, een Franse rustieke stijl met gekarameliseerde uien, ansjovis en olijven. Het deeg is zeer nat en klef, wat elke machine tot het uiterste drijft.

Eén model van negen cups kon de dubbele portie niet echt aan, en zijn motor viel een paar keer uit, wat vragen oproept over de duurzaamheid op lange termijn. De machines met grotere capaciteit verwerkten het zonder problemen, en dat is precies waar capaciteit zijn waarde bewijst.

De winnaar: Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

Na alles op een weegschaal te hebben gelegd, won de Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor opnieuw. Met een prijs rond de $150 deed hij alles goed, met één opmerkelijke uitzondering: de mayonaisetest, dankzij die iets hogere mesherontwerp.

Als je een betrouwbare allrounder wilt met een royale capaciteit van 14 cups en sterke prestaties bij hakken en deeg, dan blijft dit de machine om te verslaan.

Het alternatief: Breville Sous Chef 12+ Food Processor

De Breville Sous Chef 12+ Food Processor is de keuze als een mini-kom voor jou belangrijk is. Hij presteerde vrijwel gelijk aan de Cuisinart en voegt een kleine tweede kom toe, wat echt handig is voor kleine klussen zoals dressings, sauzen en kleine porties mayonaise.

De keerzijde is de prijs: hij kost rond de $330, meer dan het dubbele van de Cuisinart. Als je vaak mayonaise maakt of de flexibiliteit van twee kommatwaarden waardeert, is de meerprijs makkelijker te rechtvaardigen.

Algemene koopadviezen

Denk voordat je kiest na over wat je daadwerkelijk kookt. Als groenten hakken, vlees malen en deeg maken je prioriteiten zijn, is de grotere, betaalbaardere Cuisinart de duidelijke prijs-kwaliteitskeuze. Als je een mini-kom voor kleine klussen wilt en ervoor wilt betalen, maakt de Breville een sterke indruk.

Welke je ook kiest: controleer de pulrespons en de passing van het mes in de kom. Die twee details verklaarden het grootste deel van het verschil tussen de uitstekende machines en de frustrerende.

Conclusie

De nieuwe winnaar is de oude winnaar: de Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor blijft, rond de $150, de beste allround foodprocessor. De Breville Sous Chef 12+ verdient zijn plek voor koks die de extra mini-kom willen en er graag meer voor betalen.