Beste chocoladecakemix uit pak: vier meren gerangschikt van smeuïg tot vergetelijk

Introductie

Chocolade-cakemix uit pak heeft een reputatieprobleem dat het niet verdient. In een vergelijkende proeverij van vier populaire mixen, die allemaal op dezelfde manier gebakken en geglazuurd waren, kwamen er twee verrassend dicht bij huisgemaakte taart. Het verschil tussen de winnaars en de rest kwam neer op één ding: hoeveel echte chocoladesmaak er in de kruimel terechtkwam.

Wat een goede cakemix uit pak tot chocolade maakt

De grootste smaakbepaler is het type cacao dat een mix gebruikt. Cacao met de Dutch-process-methode vermindert de zuurgraad en geeft taarten meer pit. Black cocoa is in feite extra Dutch process: een nog intensievere behandeling die een bijna zwarte kleur en een grote, diepe chocoladesmaak oplevert. Mixen op basis van natuurlijke cacao kunnen qua intensiteit simpelweg niet concurreren.

Textuur is ook belangrijk, en kleine details helpen. Sommige betere mixen bevatten kleine chocoladechips die smelten tot een vleugje extra chocolade door de kruimel.

Ook de bereiding speelt een grotere rol dan de meeste bakkers verwachten. Al deze mixen vereisen eieren, maar sommige vragen om melk en boter terwijl andere water en olie voorschrijven. Water en olie is niet alleen handiger, omdat je boter laten zachten en melk zoeken overslaat. Het smaakt ook beter: zuivel blokkeert chocoladesmaak, dus de melk-en-boter-versies eindigen netter maar minder chocoladeachtig.

Nog een praktische opmerking uit de proeverij: met huisgemaakt glazuur erop waren de beste pakmixen nauwelijks te onderscheiden van een favoriet huisgemaakt taartrecept. Het glazuur doet veel van het werk, dus combineer een goede mix met goed glazuur en je zit gebakken.

Beste in zijn soort: King Arthur Chocolate Cake Mix

King Arthur was de favoriet onder de postordermerken en won de proeverij overtuigend. Het geheim is dat het twee soorten cacao gebruikt: Dutch-process-cacao voor diepte, plus black cocoa, dat in feite extra ge-Dutch-procesd is en extra smaakvol. Die combinatie geeft de taart een ongelofelijk donkere kleur en een groot, rijk smaakprofiel.

Proevers omschreven hem als de smeuïgste van de twee koplopers, met een iets dichtere textuur die verschillende mensen los al prettig vonden. Het was een werkelijk heerlijke, intens chocoklade-taart.

Tweede plaats: Ghirardelli Chocolate Cake Mix

Ghirardelli was de favoriet onder de supermarktmerken en eindigde praktijk gedeeld met King Arthur. Het gebruikt Dutch-process-cacao en bevat kleine chocoladechips die bij elke hap een vleugje extra chocolade geven.

De textuur is eerder iets cakachtig dan smeuïg. Dat werkt in zijn voordeel zodra glazuur in beeld komt: één proever merkte op dat met glazuur het dichtere glazuur mooi contrasteert met de cakachtige kruimel, waardoor het misschien de betere keuze is als je je taarten altijd glazuurt. In elk geval maakt het een geweldige taart.

Verder af: European Gourmet Chocolate Cake Mix

European Gourmet was de minst favoriete van de proevers, en de reden is duidelijk: het is de enige van de vier gemaakt met natuurlijke cacao, dus het heeft simpelweg niet veel chocoladesmaak. Ook de textuur kreeg kritiek, omschreven als zaagselachtig en niet goed.

Het is niet zonder verdedigers, en het was niet de laagste scorende overall, maar op de chocoladesmaakschaal kan het niet concurreren met de twee favorieten.

De nostalgiekeuze: Betty Crocker Chocolate Cake Mix

Betty Crocker belandde achter de twee koplopers, maar het was niet de slechtste keuze in de proeverij. De smaak oogt als pure nostalgie, het soort taart dat smaakt naar traktaties uit de schoolkantine. Daar is een plek voor, en één proeder gaf toe dat hij het helemaal niet erg vond.

Op pure chocolade-intensiteit kan het echter niet concurreren met de Dutch-process- en black-cocoa-mixen. Als je al chocoladeglazuur in de koelkast hebt, is het een prima bruikbare keuze, maar hetzelfde glazuur zou nog beter smaken over Ghirardelli of King Arthur.

Algemene koopadviezen

Wil je maximale chocoladesmaak, zoek dan naar een mix op basis van Dutch-process- of black cacao. Die ene ingrediëntkeuze scheidde de winnaars meer dan iets anders in de proeverij van de rest. Chocoladechips in de mix zijn een kleine bonus die een vleugje gesmolten chocolade door de kruimel toevoegt.

Voor de bereiding: sla de melk-en-boter-versies over als je de keuze hebt. Taarten met water en olie waren both makkelijker te maken en smakelijker, omdat zuivel chocoladesmaak dempt. En onderschat glazuur niet: goed huisgemaakt glazuur op een sterke pakmix komt opvallend dicht bij een volledig huisgemaakte taart.

Conclusie

Van deze mixen verdienen er twee een echte aanbeveling. King Arthur is de keuze voor de diepste, meest intense chocoladesmaak en een smeuïgere kruimel, terwijl Ghirardelli hem nauwelijks onderdoet en bij taarten met glazuur zelfs de voortucht kan nemen dankzij zijn cakachtigere textuur. European Gourmet en Betty Crocker blijven achter op chocoladesmaak, al levert de laatste nog steeds een nostalgisch plakje als dat is wat je zoekt.