Beste gietijzeren skillets: Smithey Ironware No. 12 vs Lodge 12 Inch

Introductie

Gietijzeren skillets kunnen echt een leven lang meegaan, waardoor het de moeite waard is om goed na te denken over je keuze. Een eeuw geleden maakten veel kleine producenten in de Verenigde Staten hun eigen pannen. Tegenwoordig wordt het meeste gietijzer massaal geproduceerd en geïmporteerd, maar in de laatste tien jaar zijn kleinere makers teruggekomen, op zoek naar twee kwaliteiten die de massaproductie achterliet: lichter gewicht en een gladder oppervlak.

Om te zien wat dat in de praktijk betekent, testten we een reeks van 11 gietijzeren pannen, allemaal 12 inch in diameter en allemaal voorbehandeld. De prijzen varieerden van $20 tot $295, wat laat zien hoeveel de markt is veranderd. De tijd dat gietijzer betrouwbaar goedkoop was, is voorbij, dus het loont om te weten waar het extra geld werkelijk naartoe gaat. Twee pannen kwamen bovenaan uit, om heel verschillende redenen en met heel verschillende budgetten.

Hoe we de pannen beoordeelden

Gewicht was een van de eerste scheidslijnen. De meeste skillets van 12 inch in de test wogen tussen de drie en vier kilo, en lichtere pannen zijn merkbaar makkelijker te hanteren. De lichtste pan uit de reeks illustreerde echter de afweging: minder massa betekent minder warmtebehoud, en testers merkten dat hij voedsel iets minder gelijkmatig aanbraadde omdat hij iets heter werd.

Ook de grootte van het kookoppervlak telde mee. Alle pannen boden globaal 10 inch bruikbaar kookoppervlak, en dat is precies wat je van een skillet van 12 inch mag verwachten: zoveel mogelijk vlak kookoppervlak als de rand toelaat. Eén pan in de test viel daar iets voor terug.

Afwerking: glad versus traditioneel

Het tweede grote verschil is de oppervlakteafwerking. Massaal geproduceerde pannen worden in mallen gegoten en niet met de hand gepolijst, wat een duidelijk ruwere textuur oplevert. Kleinere producenten polijsten hun pannen met de hand, wat een afwerking oplevert die testers omschreven als bijna antiaanbakdirect uit de doos.

Die gladde afwerkingen scoorden over de hele linie goed: ze waren makkelijk schoon te maken, makkelijk in te bakken en boden uitstekende antiaanbakeigenschappen. Die combinatie is de hoofdreden waarom premium, met de hand afgewerkte pannen hun hogere prijs rechtvaardigen.

Handgrepen en hantering

Omdat dit zware pannen zijn, is het ontwerp van de handgreep belangrijker dan het lijkt. Testers gaven de voorkeur aan grotere handgrepen boven kleinere, omdat een stevige greep een zware skillet zekerder doet aanvoelen. Zelfs de grootste handgreep uit de test kan echter oncomfortabel zijn voor de kleinste handen.

Ook hulp­handgrepen verdienen aandacht. Bij ten minste één pan in de test voelden zowel de hoofdhands greep als de hulp­handgreep een beetje mager, wat je er het beste persoonlijk bij nakijkt.

Topkeuze: Smithey Ironware No. 12 gietijzeren skillet

De winnaar kwam van een van de kleinere producenten: de Smithey Ironware No. 12. Hij was een van de zwaarste pannen van de kleinere fabrikanten, en zijn gepolijste oppervlak kreeg meteen lof voor zowel zijn uiterlijk als zijn prestaties. Testers vonden hem uitermate antiaanbak, makkelijk in te bakken en makkelijk schoon te maken, en ze waren over de hele pan enthousiast.

De keerzijde is de prijs. Met $200 is hij allesbehalve goedkoop, en hij zit nabij de top van een markt die al loopt van $20 tot $295. Als je de best presterende gietijzeren skillet uit onze test wilt en je budget het toelaat, is dit de juiste keuze.

De beste koop: Lodge 12 Inch gietijzeren skillet

Wil je liever minder uitgeven, dan is de Lodge 12 inch gietijzeren skillet de beste koop. Hij is zwaar en zijn oppervlak is aanvankelijk ruwer dan de met de hand gepolijste alternatieven. Maar tegen het einde van de test was hij glad geworden, antiaanbak en goed ingebakken, en leverde hij veel van dezelfde prestaties voor een fractie van de kosten.

Met $43 is hij de toegankelijke instap in kwaliteitsgietijzer, en net als onze topkeuze wordt hij in de Verenigde Staten gemaakt. Met wat gebruik en inbakken sluit hij het grootste deel van de kloof met het premium alternatief.

Koopadvies

Beide winnaars worden in de VS gemaakt, en beide hebben hun plek verdiend door testen. Als een gladde, met de hand gepolijste afwerking en topprestaties op antiaanbakgebied voorrang hebben, rechtvaardigt de Smithey Ironware No. 12 zijn prijs van $200. Wil je betrouwbare prestaties en ben je bereid zelf wat inbakwerk te doen, dan is de Lodge van $43 de slimmere keuze.

Conclusie

De juiste gietijzeren skillet hangt af van hoeveel waarde je hecht aan een afwerking uit de doos. Smithey’s No. 12 levert een prachtig afgewerkte, door testers goedgekeurde ervaring tegen een premiumprijs, terwijl Lodge bewijst dat geduld en een skillet van $43 je heel dicht bij hetzelfde resultaat kunnen brengen.