Beste gietijzeren grillpannen: twee gedeelde winnaars om volop mee te grillen

Inleiding

Als je gegrild eten wilt maar geen barbecue hebt, is een gietijzeren grillpan het dichtst bij een handige snelweg. Hij zet echte schaarstrepen op burgers, panini’s, zalm en zelfs gewoon sneetjes brood, allemaal vanaf je fornuis.

In een test van tien gietijzeren grillpannen, geprijsd van $20 tot $295, kwamen twee pannen als gedeelde winnaars naar voren. Het merendeel van het veld was ongecoat gietijzer, met een paar geëmailleerde opties in de mix. Dit is wat de winnaars scheidde van de rest, en welke pan logisch is voor jouw keuken.

Wat maakte een grillpan tot winnaar

Grillstrepen waren de kern van de zaak. Ze maken eten niet alleen alsof het van een buitenbarbecue komt; ze laten het ook echt iets beter smaken. De ribbels die die strepen vormen, waren de allerbelangrijkste factor. Hogere, langere en grotere ribbels leverden scherpere, donkere en consistentere grillstrepen op.

Het verschil was meetbaar. De beste presteerders hadden ribbels van ongeveer 7,1 millimeter hoog, bijna tweemaal zo hoog als de slechtste presteerders met 3,7 millimeter. Bij de pannen met ondiepe ribbels kwamen de strepen bleek en wat zielig uit de bus.

Naast ribbels letten de testers op een royaal kookoppervlak van rond de negen inch, laag uitstaande wanden die het makkelijk maken om met een tang of spatel erin te reiken, en een hanteerbaar gewicht. De pannen wogen tussen zo’n drie kilo en ruim 4,7 kilo, en de testers gaven de voorkeur aan het lichtere eind van dat bereik. Ook handgrepen telden mee: stevige lussen handvatten versloegen kleine, gladde exemplaren, en een nutteloos hulpje-handvat was een afschrijver. Tot slot werd ongecoat gietijzer verkozen boven geëmailleerde afwerkingen, omdat het in de loop van de tijd een patinering opbouwt en steeds anti-aanbak wordt.

De beste prijs-kwaliteitverhouding: Lodge Chef Collection Grill Pan

De Lodge Chef Collection Grill Pan kost $36 en levert alles wat een goede grillpan zou moeten bieden. Hij heeft mooie hoge ribbels die uitstekende, scherpe grillstrepen opleveren, hij is makkelijk te hanteren en hij heeft de juiste maat, met het royaal kookoppervlak dat de testers wilden.

Hij vinkt ook de vakjes aan die de winnende pannen prettig in gebruik maakten: een gewicht in de gewenste range, stevige handgrepen en ongecoat gietijzer dat bij gebruik een patinering ontwikkelt. Als je een goed afgeronde grillpan wilt zonder veel te besteden, is dit degene om te nemen.

De premium keuze: Burrow Furnace Grill Pan

Voor $110 zit de Burrow Furnace Grill Pan op een ander prijsniveau met een ander verhaal. Hij komt van een kleine fabrikant in upstate New York, en de testers reageerden erop zoals je reageert op iets dat met echte zorg is gemaakt: ze vonden het een stuk kookkunst.

De aantrekkingskracht zit niet alleen in het verhaal. Hij presteerde naast de Lodge als gedeelde winnaar, wat betekent dat hij ook op de basispunten levert, waaronder het ribbelontwerp dat donkere, consistente grillstrepen oplevert. Als je iets meer te besteden hebt en iets wilt dat speciaal aanvoelt in de hand en op het fornuis, is dit de keuze.

Welke moet je kopen

Beide winnaars zijn van ongecoat gietijzer, wat de testers prefereerden omdat het patinering opneemt en steeds anti-aanbak wordt. Dat maakt elke keuze tot een pan die beter wordt hoe vaker je ermee kookt.

Als budget de doorslag geeft, geeft de Lodge Chef Collection voor $36 je hoge ribbels, prettige handling en het juiste kookoppervlak voor weinig geld. Als je waarde hecht aan vakmanschap en kookgerei met een echte maker erachter wilt, is de Burrow Furnace voor $110 de upgrade waard. In elk geval: let op de eigenschappen die de winnaars typeerden — hoge ribbels, ongeveer een kookoppervlak van negen inch, laag uitstaande wanden, een gewicht dichter bij drie kilo dan bij vijf, en handgrepen waar je echt grip op hebt.

Conclusie

Een goede grillpan laat je buitenrstriping naar binnen halen, en de test maakte de verschillen goed zichtbaar, letterlijk, in de grillstrepen. De Lodge Chef Collection Grill Pan is de prijsbewuste keuze die vrijwel alles goed doet, terwijl de Burrow Furnace Grill Pan de met vakmanschap gemaakte upgrade is voor koks die net wat meer karakter willen. Controleer of de pan die je kiest hoge ribbels en comfortabele handgrepen heeft, en je grillt binnen met een gerust hart.