De beste kant-en-klare chocoladecakemixen: vijf mixen op de proef gesteld

Inleiding

Kant-en-klare chocoladecakemixen zijn handig en betrouwbaar, maar de grote vraag is simpel: levert één van hen de intense chocoladesmaak en de vochtige, fijne textuur die we van een huisgemaakte taart verwachten? We hebben vijf bestverkochte mixen op de proef gesteld, met de focus op de allerbelangrijkste kwaliteit die een chocoladetaart kan hebben: hij moet daadwerkelijk naar chocolade smaken.

Hoe we de mixen beoordeelden

De criteria waren helder. Ten eerste de chocoladesmaak: de taart moet onmiskenbaar naar chocolade smaken, niet alleen naar zoet vanillesponzig iets. Ten tweede de textuur: vochtig, mals en rijk in plaats van luchtig en licht tot het punt van smaakloosheid. Ten derde het gebruiksgemak: een pakmix moet makkelijk te maken zijn, dus mixen die extra apparatuur of moeilijk verkrijgbare ingrediënten vereisten, verloren wat punten.

De ideale chocoladetaart is superrijk en choccoladeachtig, luchtig en licht, en toch fluweelzacht wanneer je erin bijt. Elke mix werd blind gebakken en geproefd en vervolgens tegen die standaard afgemeten.

Betty Crocker Super Moist Triple Chocolate Fudge Cake Mix

Dit was de lichtst gekleurde taart van de dag en aanvankelijk ook de minst overtuigende qua geur. Hij rook nauwelijks naar chocolade, wat de verwachtingen laag hield. Bij het proeven was hij echter zacht, mals en redelijk vochtig, met een aangename zij het milde chocoladesmaak. De gesmolten mini-chocoladeschilfers zorgden voor kleine zoete chocoladepocketjes door de hele taart, wat hielp.

De ingrediëntenlijst verklaart de naam: hij bevat drie soorten chocolade (cacao behandeld met alkali, plus donkere Dutched-chocolade) naast chocoladeschilfers, en pudding in de mix, wat waarschijnlijk bijdroeg aan de vochtigheid. Ons proefpanel vond hem licht en luchtig met milde chocoladesmaak en vanillenoten, en raakte hem aan. Het is een goede taart, alleen geen diep choccoladeachtige. Wil je meer kracht, dan is het toevoegen van een extra handjevol chocoladeschilfers een slimme upgrade.

Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Cake Mix

Deze voelde compacter en zwaarder in de hand aan, met een licht belucht oppervlak, maar de geur was opnieuw neutraal in plaats van chocoladeachtig. In de smaak kwam iets meer chocolade naar voren, geholpen door een merkbare dosis zout, wat de zoetheid mooi naar voren bracht. De textuur was zijn kracht: vochtig, zij het niet spectaculair, met een fijne kruimel.

Hij gebruikt uitsluitend Dutched-cacao (cacao behandeld met alkali). Dat is relevant, omdat Dutched-cacao er donkerder uitziet, waardoor taarten er chocoladeachtiger uitzien, maar het smaakt vaak minder naar chocolade dan natuurlijke cacao. De proevers waardeerden de fijne kruimel en goede vochtigheid, maar vonden de smaak flauw en in behoefte aan meer chocolade. Het is een aangename, onschuldige taart die nooit echt “chocoladetaart” roept.

Duncan Hines Perfectly Moist Devil’s Food Cake Mix

Bij een naam als Devil’s Food zijn de verwachtingen qua rijkdom hoog, en deze mix viel daarin tegen. Hij bakte zeer bleek, bijna peperkoekkleurig, met nauwelijks chocoladearoma. Bij het proeven was hij de zoetste en minst choccoladeachtige van de vijf: licht, luchtig, bijna sponsachtig met grote gaten, en niet droog, maar ook niet bevredigend bij een chocoladehunkering.

De proevers waren het eens: lichte en luchtige textuur, neiging naar zoet, maar niet echt choccoladeachtig. Hij kreeg ook een kleine min voor het vereiste gebruik van een elektrische mixer om te mengen. Hij is vochtig en niet aanstootgevend, maar middelmatig. Als basis voor toevoegingen zoals chocoladeschilfers werkt hij prima, maar op zichzelf stillt hij geen serieuze chocoladehunkering.

Miss Jones Baking Company Organic Chocolate Cake Mix

Hier sloeg het tij. De taart bakte lager en platter dan de andere, met een strakke, dichte, fluweelzachte kruimel in plaats van een sponsachtige. De beloning was de smaak: hij was minder zoet, je proefde daadwerkelijk de cacao, en er was een echte chocoladenasmaak met een aangename vleug bitterheid en echte diepgang.

De ingrediëntenlijst is verfrissend eenvoudig: suiker, bloem, cacaopoeder (niet Dutched), tapiocazetmeel, bakpoeder, zuiveringszout, wijnsteen, zeezout en natuurlijke vanille. Je hebt drie eieren, een kop melk en een halve kop gesmolten ongezouten boter nodig. Die boter en melk verklaren waarschijnlijk de rijkere smaak, want vet draagt smaak, hoewel botercakes doorgaans iets droger smaken. Het panel raakte hem aan met kanttekeningen, vooral vanwege de lage, minder indrukwekkende taart. De smaak compenseert echter de hoogte.

King Arthur Deliciously Simple Chocolate Cake Mix

De winnaar, met overtuigende voorsprong. Deze taart zag er vanaf het begin uit als chocolade: donkerder en rijker dan al het andere, met een zachte, vochtige kruimel en een direct herkenbaar chocoladearoma. De smaak matchte de uitstraling. Het was de choccoladeachtigste van de vijf, dicht en bijna fudgeachtig, met een romige, rijke mondgevoel en een echte chocoladenasmaak. Waar de anderen smaakten als gezoete lucht, raakte deze je echt als chocoladetaart.

De mix gebruikt twee soorten Dutched-cacao, waaronder zwarte cacao, die die diepe donkere kleur geeft die eindelijk aan de verwachtingen voldeed. Je hebt vier eieren nodig (één meer dan bij de meeste), twee derde kop zonnebloemolie en water, en hij wordt met de hand geklopt, zonder mixer. Optioneel kun je een kop chocoladeschilfers en een kop gehakte noten toevoegen. Het enige nadeel is de beschikbaarheid: King Arthur-mixen liggen niet in elke supermarkt, dus mogelijk moet je via de website van het merk bestellen en vooruit plannen.

Algemene koopadvies

Als je vooruit kunt plannen, is King Arthur Deliciously Simple de dichtste bij een huisgemaakte chocoladetaart van de vijf, met aanzienlijk minder tijd en moeite. Miss Jones Baking Company Organic is de nummer twee, die iets hoogte inlevert voor merkbare betere smaak. De drie gangere supermarktixen (Betty Crocker, Pillsbury en Duncan Hines) zijn allemaal onschuldig en vochtig, maar geen enkele levert echt diepe chocoladesmaak.

Zit je vast aan een standaard supermarktix, dan helpt een simpele truc voor alle: roer een of twee extra handjesvol chocoladeschilfers door het beslag voor het bakken. Dat voegt de kleine burst van echte chocolade toe die een milde taart iets dichter bij huisgemaakt brengt.

Conclusie

De meeste kant-en-klare chocoladecakemixen zien er overtuigender uit dan ze smaken, waarbij Dutched-cacao een donkere kleur levert zonder donkere smaak. King Arthur Deliciously Simple is de uitzondering, die eenvoudig handgemixt gemak combineert met echte diepe chocoladesmaak. Maak hem zelf als je kunt, kies King Arthur als je een mix nodig hebt, en bij twijfel: voeg chocoladeschilfers toe.