Alle All-Clad-collecties vergeleken: welke moet je kopen?

Introductie

All-Clad is een van de bekendste namen in volledig meerlagige pannen, maar het kiezen tussen de collecties kan verwarrend zijn. D3, D5, Copper Core, G5, HA1, Essentials en FusionTec zien er op een productpagina hetzelfde uit, maar verschillen wezenlijk in constructie, handvatontwerp, warmtegedrag en prijs.

Deze gids zet de voor- en nadelen van elke huidige All-Clad-collectie op een rij, zodat je er een kunt kiezen die past bij jouw kookstijl en budget.

All-Clad D3 Stainless: de bestverkopende basiscollectie

D3 Stainless is de populairste collectie van All-Clad, en de naam verwijst naar de drielaagse gebonden constructie: een gepolijste binnenzijde van 18/10 roestvrij staal, een dikke aluminium kern en een magnetische buitenzijde van roestvrij staal. De dikke aluminium kern verdeelt de warmte gelijkmatig van bodem tot rand, terwijl de staallagen zorgen voor duurzaamheid en niet-reactieve kookoppervlakken.

De collectie is oventot tot 600 graden Fahrenheit en werkt op alle kookplaten, inclusief inductie. Met meer dan 40 producten, waaronder sets en losse onderdelen, biedt D3 de ruimste keuze van alle All-Clad-collecties, zodat je vrijwel elke gewenste pot- of pannengrootte kunt vinden.

Het grootste nadeel is het handvat. Het bekervormige ontwerp sluit het handvat om je hand voor controle bij kantelen en gieten, maar de randen kunnen in je hand prikken en ongemakkelijk aanvoelen tijdens langere kooksessies. Toch blijft D3 een van de beste collecties overall: klassieke gepolijste uitstraling, snelle gelijkmatige verwarming en een lagere prijs dan D5 of Copper Core.

All-Clad D3 Everyday: D3 met een vriendelijker handvat

D3 Everyday is een nieuwere, vernieuwde versie van D3 met een paar belangrijke verschillen. De uitsparing in het handvat is veel subtieler, waardoor je hand minder diep wegzakt. Je krijgt nog steeds een veilige, stevige greep, maar het is duidelijk comfortabeler. Bovendien heeft elke pot en pan in de collectie uitlopende randen voor druppelvrij gieten, terwijl sommige D3-onderdelen, zoals de steelpan van 2 quart, rechte randen hebben.

De keerzijde zijn beschikbaarheid en assortiment. D3 Everyday bestaat momenteel uit slechts drie sets en zeven losse onderdelen, en wordt uitsluitend via de eigen website van All-Clad verkocht. Als je alles aan D3 prima vindt behalve de handvatten, is D3 Everyday de collectie voor jou.

All-Clad D5: langzamere, vergevingsgezondere verwarming

D5 is een stap hoger dan D3, zowel in functies als in prijs. De vijflaagse volledig meerlagige constructie behoudt dezelfde stalen binnen- en buitenzijde, maar vervangt de enkele aluminium laag door twee aluminium lagen met een dunne stalen kern ertussen. Die staallaag vertraagt de warmteoverdracht, vermindert hotspots en maakt de pannen minder gevoelig voor plotselinge temperatuurwisselingen. In de praktijk verbrand je je eten minder snel als je per ongeluk het fornuis te hoog zet.

D5 is verkrijgbaar in een geborstelde of gepolijste afwerking. Het verschil is puur cosmetisch: vingerafdrukken en vlekken zijn op de geborstelde versie simpelweg minder zichtbaar. De handvatten van D5 hebben de D3-vorm maar zijn ruim drie centimeter langer, zodat je hand verder van de warmte blijft, en elk onderdeel heeft uitlopende randen voor druppelvrij gieten.

Drukkke koks die meerdere dingen tegelijk doen en iets langzamere verwarming met een strakke geborstelde afwerking willen, voelen zich hier meteen thuis.

All-Clad Copper Core: premium responsiviteit

Copper Core is de premium en duurste collectie van All-Clad. Hij gebruikt een vijflaagse constructie met een binnenkant van 18/10 roestvrij staal, een gepolijste magnetische stalen buitenkant en een koperen kern tussen twee aluminium lagen. Die koperlaag is ook zichtbaar als een elegante ring aan de buitenkant.

Omdat koper warmte zo goed geleidt, verwarmt dit kookgerei sneller en reageert het sneller op temperatuurwisselingen dan vrijwel elke andere All-Clad-collectie. Dat maakt het ideaal voor gerechten die nauwkeurige temperatuurbeheersing vereisen, zoals fijngebouwen sauzen, vis, karamel en chocolade, al verwerkt het alledaagse ingrediënten net zo goed.

Houd er rekening mee dat koper dichter is dan aluminium, dus Copper Core-pannen zijn zwaarder dan D3 en D5 ondanks hun dunnere wanden. De handvatten zijn langer dan die van D3 en hebben een kleine uitsparing die warmte afvoert om ze koel te houden, en elk onderdeel heeft een uitlopende rand. Voor ervaren koks is dit een van de beste collecties op de markt, maar beginners moeten twee keer nadenken: het is aanzienlijk duurder dan D3 en D5, en de snelle temperatuurrespons vraagt vaardigheid en aandacht.

All-Clad G5 Graphite Core: de nieuwste technologie

G5 Graphite Core werd in 2021 gelanceerd na zes jaar ontwikkeling in het innovatielab van All-Clad, en het bedrijf heeft zeven patenten op het ontwerp. Het heeft inmiddels al prijzen gewonnen van Good Housekeeping en Popular Science.

De constructie bestaat uit vijf lagen: staal aan de boven- en onderkant, twee aluminium lagen en een dunne grafiet schijf in de kern. Grafiet is bijzonder omdat materialen die snel verwarmen meestal ongelijkmatig verwarmen, en materialen die gelijkmatig verwarmen meestal traag zijn. Grafiet kan beide: het verwarmt ongelooflijk snel en gelijkmatig, en het is uiterst licht, zo’n 80% lichter dan koper.

De pannen gebruiken dezelfde comfortabele handvatten als D3 Everyday, plus een kleine uitsparing om warmte af te voeren en ze koel te houden. Er zijn twee nadelen: G5 is goedkoper dan Copper Core maar duurder dan D5 en D3, en het assortiment is zeer beperkt, met slechts een saucier van 2,5 quart, een koekenpan van 10,5 inch en een sauteerpan van 3 quart, uitsluitend verkrijgbaar bij Williams Sonoma. Mogelijk heb je onderdelen uit een andere collectie nodig om je set compleet te maken.

All-Clad HA1: anti-aanbak goed gedaan

All-Clad staat bekend om roestvrij staal, maar HA1 is de handige en duurzame anti-aanbakoptie. De naam staat voor hard geanodiseerd aluminium, dat via een elektrochemisch proces wordt gemaakt waardoor het aluminium harder, duurzamer en corrosiebestendiger wordt, terwijl de uitstekende warmtegeleiding behouden blijft.

In tegenstelling tot de meeste anti-aanbakpannen met slechts één coatinglaag gebruikt HA1 drie lagen premium anti-aanbakmateriaal zonder PFOA, wat zorgt voor extra sterkte en levensduur. Een bodemplaat van roestvrij staal verhoogt de duurzaamheid en maakt de pannen geschikt voor alle kookplaten, inclusief inductie, omdat aluminium op zichzelf niet magnetisch is.

De nadelen: de pannen gebruiken dezelfde bekervormige handvatten als D3, D5 en Copper Core; de collectie wordt in China gemaakt in plaats van in de Verenigde Staten; en je kunt niet grilleren, de oven boven 500 graden gebruiken of metalen keukengerei gebruiken zonder de coating te beschadigen. Toch is HA1, voor goed gemaakt anti-aanbak kookgerei met gelijkmatige verwarming, een van de sterkste anti-aanbakopties van alle merken, vooral op inductiekookplaten.

All-Clad Essentials: betaalbare anti-aanbak basics

Essentials gebruikt dezelfde hard geanodiseerde constructie en driedubbele anti-aanbakcoating als HA1, tegen een stuk betaalbaardere prijs. Het assortiment is beperkt tot een paar sets en losse onderdelen, maar zoals de naam al zegt: het dekt de basis.

Twee belangrijke verschillen onderscheiden het van HA1. Ten eerste mist Essentials de rvs-inductieplaat aan de onderkant, waardoor het niet op inductiekookplaten werkt. Ten tweede gebruiken de pannen het nieuwere, comfortabelere handvatontwerp van All-Clad, vergelijkbaar met G5 en D3 Everyday.

Als je kookt op gas of elektrisch en betaalbare, kwalitatief goede anti-aanbakpannen wilt, is Essentials een verstandige keuze.

All-Clad FusionTec: de kleurrijke uitzondering

FusionTec is een van de meest bijzondere collecties van All-Clad. De stalen basis is gecoat met een natuurlijk keramisch materiaal, de collectie is oventot tot 500 graden en werkt op alle kookplaten, inclusief inductie. Bovendien is het de enige collectie met een gekleurde buitenkant, verkrijgbaar in zwart, lichtblauw en rose.

Er zijn kanttekeningen. De keramische coating kan krassen en afbrokkelen, en net als bij roestvrij staal blijft eten plakken als je niet de juiste techniek gebruikt. De dikke stalen wanden maken deze onderdelen ook zeer zwaard, dus FusionTec is niet de pan om eieren snel om te draaien. Aan de pluszijde: het heeft de nieuw ontworpen handvatten van All-Clad en is de enige collectie zonder klinknagels, wat je een gladde binnenkant geeft die makkelijker schoon te maken is. Al met al stevig en aantrekkelijk, maar duur, extreem zwaar en minder vergevingsgezind dan het lijkt.

Welke All-Clad-collectie moet je kopen?

Handvatontwerp, warmtegedrag, afwerking, assortiment en prijs spelen hier allemaal een rol. Als je een duidelijke aanbeveling wilt: D3 Stainless is de veiligste keuze. Het is de bestseller met reden: snelle en gelijkmatige verwarming, een klassieke gepolijste afwerking en vrijwel onbeperkte keuze.

Hou je niet van de handvatten van D3, kies dan D3 Everyday. Koks die vergevingsgezonde warmte en een geborstelde look willen, kunnen D5 overwegen, terwijl ervaren koks die responsiviteit waarderen Copper Core of G5 kunnen rechtvaardigen. Voor anti-aanbak is HA1 de sterkste allemangskeuze, met Essentials als budgetvriendelijk alternatief voor gas- en elektrische fornuizen. FusionTec past bij kopers die uiterlijk en een gladde binnenkant zonder klinknagels belangrijker vinden dan een laag gewicht.

Conclusie

Elke All-Clad-collectie is degelijk gebouwd, maar ze passen bij verschillende koks. D3 blijft de standaardaanbeveling voor de meeste keukens, D3 Everyday lost de enige echte zwakte op, en de premium- en specialismecollecties belonen specifieke behoeften. Kies de constructie en handvatstijl die passen bij hoe je werkelijk kookt, en dan zal elk van deze je jarenlang dienst doen.