対馬産日本天然砥石：Kotetu 150mm R2ペティナイフで試した、水をかけるだけ仕上げ砥石

はじめに

研ぎ用品というカテゴリは頻繁に取り上げるものではありませんが、本製品はより詳しく見る価値がありました。「Tsushima Japanese Natural Stone」のOceanタイプが、水をかけるだけで使える仕上げ砥石として届き、さっそくKotetu 150mm R2ペティナイフの刃をリフレッシュする作業に投入しました。結果として、砥石と向き合う非常に心地よいセッションとなり、この種の天然砥石がどんな人に向いているか、また誰にはおすすめできないかについて、明確な教訓が得られました。

対馬産日本天然砥石について

その名の通り、この砥石は長崎沖の対馬島近く、浅茅湾から採掘されたものです。本次はOceanタイプで、表面に穴のあるより粗めの茶色いMountainタイプではありません。この砥石は通称「スチマン名倉」と呼ばれています。研ぎの利き手を自認する方の中には「名倉は砥石ではない」と主張する方もいますが、「名倉」という言葉は本来「修正する」ことを指すため、修正用の石は平坦盤から今回のような bench stone まで幅広いものを指しえます。

サイズの割に、日本天然砥石としてはかなり手頃な価格です。砥石は和英文のブランド刻印が押された質感のよい化粧箱に入って届きましたが、刻印の位置は個体ごとに異なるため、見た目は変わる可能性があります。五面すべてがカシューナッツ漆でシール処理されており、ヒビ割れを防ぎ、長持ちをサポートしています。硬い砥石で、中仕上げから最終仕上げに適しており、番手は4,000〜6,000程度と見られます。

対馬砥石の第一印象

最初に目を引いたのは、水をしっかり含ませると砥石が漆黒に見えるほどの変化です。それ自体ではあまりスラリーを生成しないため、1回のセッションでの挙動を確かめるため、あえて補助なしで試しました。使用感は非常に硬くガラス質で、フィードバックに一貫性があり、長めの仕上げ作業でも純粋に楽しめる仕上がりです。

注意点がひとつあります。これは切れ落ちたナイフ向けの砥石ではありません。事前に1,000〜3,000番台のきちんとした刃先ができているナイフに使うべきものです。

Kotetu 150mm R2ペティナイフでの研ぎ結果

本次のテストでは、まずガラス板で1,000番の刃先に戻し、その後仕上げ工程としてTsushima Ocean砥石に進めました。硬い仕上げ砥石としてこの番手帯では当然のことながら、切れ味の付きは極めて速くはありませんでしたが、仕上がりは非常に美しい鏡面仕上げと、洗練された鋭い刃先となりました。

この厚みがあるため、非常に長持ちするはずで、多くの所有者が一生使う以上の寿命を持ちそうです。今後試したい追加実験として、手持ちの名倉でスラリーを出し、それが研ぎの過程と最終結果にどう変化をもたらすかを検証する価値があります。

購入前に検討すべきこと

日本天然砥石に共通する最大の問題は「天然」であること自体で、砥石ごとの品質の一貫性は決して保証されません。鉱山の異なる砥石が適切に表示されていなかったり、宣伝どおりのものではない場合もあります。しっかり調査し、工程を楽しみつつ、自分が何を求めているのかを把握できるまでは天然砥石に大金をつぎ込むのは避けましょう。

この砥石は非常に鏡面の刃先に理想的で、霞仕上げには明確に向いていません。硬すぎるためです。また、最終価格によって印象は変わりうるため、購入を決める前に現在の入手状況と価格を確認する価値があります。ひとつ小さいながらも示唆的な点として、砥石のインク刻印は最初のフル使用でも洗い流されずに残りました。

この砥石が向いている人

これは中仕上げから高番手寄りの砥石で、その中でも中程度の側に近く、忍耐に応えてくれるものです。すでに粗砥と中砥を揃えていて、水をかけるだけのワークフローを楽しみ、キッチンナイフの鏡面刃先のための硬く一貫した仕上げ砥石を求めている人に適しています。

まとめ

Oceanタイプの「Tsushima Japanese Natural Stone」は、ガラス質で一貫したフィードバック、美しい鏡面仕上げ、手頃な天然砥石として驚くべき耐久性を提供します。すでに1,000〜3,000番の刃先を持つナイフと組み合わせれば、研ぎ工程の満足感のある最終ステップとなります。霞仕上げを追う人や速い切り込みを必要とする人にはおすすめしませんが、仕上げ砥石としては、ふさわしい研ぎ師にとって簡単におすすめできる一枚です。