サイモン・ローガン おうちミールキット レビュー：ミシュラン級のフルコースをご自宅で

はじめに

サイモン・ローガンは、イギリスで最も受賞歴のあるシェフのひとりです。カンブリアにある彼の看板レストラン「L’Enclume」は、ミシュラン三つ星とAA Rosettesの最高位である五つ、さらにサステナビリティ賞を獲得し、ヘストンのFat DuckやRestaurant Gordon Ramsayを抑えてThe Good Food Guideの「イギリス最高のレストラン」に選ばれました。同店のテイスティングメニューは1人あたり約250ポンドからです。

Simon Rogan Homeミールキットは、その体験のほんの一部を、わずかな費用で味わえるとうたっています。Kitchen Houseの「最高のミシュラン星付きおうち体験」に選ばれたこともあり、毎月内容が変わる季節の三皿構成メニューを届けてくれます。疑問はシンプルです:玄関先に届く一箱が、本当にミシュラン三つ星の夜のひと欠片を再現できるのか?2月のメニューを実際に料理して確かめました。

このミールキットが向いている人

このキットは、移動や予約合戦、フルテイスティングメニューの価格なしに、レストランクディナーの夜を自宅で味わいたい人に最適です。L’Enclumeはほとんどの人にとって数百キロ離れた場所にあり、訪れるのは大きな決意が必要です。ホームキットなら、その味を全国どこでも楽しめます。

意外にも幅広い食嗜好に対応している点も魅力です。1人分から12人分まで注文でき、各料理はカスタマイズ可能です。ベジタリアン、グルテンフリー、ナッツアレルギー対応のオプションがすべて用意されています。各ボックスは1人分ずつなので、嗜好の異なる家庭でも対応しやすくなっています。体験を分かち合いたい場合は最低2人分からの注文が必要ですが、1人単位の料金システムなので人数の調整は簡単です。

キットの中身

今回調理した2月のメニューは、ホイップバター付きのサワードウ、パセリオイルとクリスピーなフルーツクラッカーを添えたセロリアックのヴルーテ、肉料理としてコンフィとピクルスしたニンジン、農場産ケールを添えた詰め物をしたグイニーヘン(ヤギウコッコ)、そしてベジタリアン用メインとして、煮込みニンジン、ピクルスしたマイタケ、トーストした松の実、ケールの料理でした。デザートは、柑橘ジャム、トーストアーモンド、ハニー風味のクリームを合わせたスパイスケーキでした。

食材の産地も大きな魅力のひとつです。L’Enclumeで使われる食材の約90%はサイモン・ローガン自身の農場から仕入れており、キットもそれを前面に出しています。Winter Tarnのバター、マルドンソルト、農場産の蜂蜜。メニューが農場や酪農場の名前を明示しているということは、食材調達に対するキッチンの誇りを感じさせます。手順書は驚くほど簡潔で、調理前に室温に戻すための冷蔵庫からの取り出し時間なども具体的に記載されています。

メインの調理

調理はあえて穏やかなスタイルです。セロリアックのヴルーテは袋ごと湯煎するスープで、それをピッチャーに移し替え、テーブルでパセリオイルを加えて仕上げます。メインはほとんど調理といえる作業がありません。グイニーヘンはすでに火が通って成型され、セージのムースが詰められており、実質的に表面に焼き色を付けて温め直す、オーブンで8分の仕上げだけです。ソースは温めてテーブルで注ぎ、ピクルスした野菜は温めるだけでOKです。

シェフの視点から見ると、その理由がわかります。難しい下ごしらえはすでに済まされているのです。野菜は漬け込み済み、鶏肉は調理・成型済みで、あとは焼き色付け、加熱、そして盛り付けを残すだけ。キットには盛り付けの手順書まで含まれていますが、これが思っている以上に重要です。この種の料理は、きちんと盛り付けることで大きく映えます。ステップごとのガイドのおかげで、皿は本当にレストランらしく見えます。実用的な注意点として、効果を最大限に引き出すには、小ぶりのピッチャーといくつかの上質な食器があると良いでしょう。テーブルでソースを注ぐことも体験の一部だからです。

ベジタリアンオプションは特に触れておくべきでしょう。紙面上は、グイニーヘンをニンジンに置き換えるのは割に合わないように見えますが、ソースをかけると料理が一変します。ピクルス、甘さと塩気、そしてマイタケなどのきのこによる旨味の深みを軸に構成されており、見た目から想像する味わいとはまったく異なります。

味の評価

その味わいは、多くのレストランキットが提供するものとは正反対です。自宅では手を出さないような大胆で力強い味 rather than、セロリアック、パセリ、パン、ニンジン、ケール、柑橘、ソレルといったイギリスの季節の食材を中心に、極めて繊細で洗練された料理です。スパイスブレンドを多用するスタイルではありません。シンプルな素材を、入念な調理で称えているのです。

デザートが一番の見せ場でした。層になったスパイスケーキに柑橘ジャム、ハニームース、トーストアーモンド、ソレルシロップを合わせたもので、世界で最も洗練されたトレクルスポンジのように感じられ、心温まる親しみやすさと完全な新鮮さを兼ね備え、最後の一口を過ぎても口に残る、セイボリーでハーバル、ボタニカルな余韻があります。

正直に言えば、これは典型的なミシュラン星付きの食事という印象ではありません。謙虚ながら、極めて丁寧に仕上げられたメイン料理と、素晴らしい食材の組み合わせという印象です。これこそまさにローガン流のスタイルであり、20年以上にわたり三つ星を維持している理由でもあります。このキットがしているのは、自宅で作れるような料理を、自分では到底届かないレベルに引き上げること。それこそがすべてなのです。

購入前に検討すべきこと

注文する前に検討しておきたい実用的なポイントがいくつかあります:

• **1人あたりの料金は45ポンドです。**テストした2人分のキットでは合計90ポンドになりました。チーズボード、トリュフ、ワインペアリング、アペリティフ、地元のウイスキーなどの追加オプションで、1人あたりの支出は2倍以上になることもあります。
• **フルテイスティングメニューの代わりにはなりません。**ミシュランの星は食器、サービス、ワインリスト、室内温度を含む体験全体に対して与えられるものです。このキットはそれらすべてを3皿とパンロールに凝縮したものであり、レストランの完全な体験というより「ひと味」です。
• **タイミングが重要です。**冷蔵庫から取り出す時間は手順書に明記されており、調理の許容時間も短めです。簡単ではありますが、少しの注意が味わいに響きます。
• **道具があると便利です。**テーブルでソースを注ぐための小ぶりのピッチャーや、見栄えのする皿があると、体験が格段に向上します。

1人あたり45ポンドの価値はあるか

参考までに、大都市のミシュランレベルでないレストランでも、1人45ポンド以下で3皿のコースを食べるのは難しいものです。それに比べ、ここでは三つ星とサイモン・ローガンの名を、ご自宅まで届けてもらえます。レストランのフルテイスティングメニューの約20%のコストで、コストパフォーマンスは十分に成立しています。

より興味深いのは、このキットが「満たしてくれない」という点です。チェックリストを埋めるどころか、かえって本物のレストラン体験をより強く求めるようになりました。これは、このキットが達成しうる最も賢明な結果だと言えるでしょう。サイモン・ローガンの料理スタイルに惹かれているなら、どのコースにもその味が一貫して感じられ、イギリスの2月を一枚の皿に再現した、手間のかからない体験が得られます。

まとめ

Simon Rogan Homeミールキットは、自宅で楽しめるファインダイニング体験の中でも最も完成度の高いひとつです。調理は非常に簡単で、味わいは洗練されながらも驚きに満ち、季節の農場直送食材がすべての料理に明確な個性を与えています。1人45ポンドはDIYキットとしては決して安くありませんが、それ以下の価格で同等の品質を見つけるのは難しいでしょう。本物への「アペリティフ」として捉えれば、うたい文句どおりの体験を提供してくれます。