Our Place Titanium Always Pan Proレビュー:一生使えるとうたうケミカルフリーのノンスティックパン

はじめに

Our Placeは、Titanium Always Pan Proを「一生使えるように作られた初めてのノンスティックパン」と位置づけています。ほとんどのコーティングが数年で摩耗し買い替えられるジャンルにおいて、これは大胆な主張であり、きちんと検証する価値があります。卵、肉の焼き付け、水分の多い料理など、さまざまな調理でこのパンを使ってみた結果、驚くべき点もあれば、がっかりさせられる点もありました。

本レビューでは、パンの素材、コーティングなしのノンスティック面の性能、熱に関するテスト結果、そして約200ドルという価格帯のパンを誰にでも勧めにくくしている設計上の選択について取り上げます。

Titanium Always Pan Proの実際の素材

Our Placeのマーケティングは素材に関する専門用語に頼りがちなので、まずその整理から始めましょう。このパンは3層の接合構造でできています。外側は430番台のステンレススチール、中間はアルミニウムのコア、内側はコーティングや薬品を一切追加していない純チタンです。スチールとノンスティックのハイブリッドに見えますが、実際はそうではありません。調理面の暗い斑は、独自のキュアリング工程での酸化によるものです。

チタンは非常に硬く耐傷性に優れているため、このパンは1000°Fまでのオーブン使用に対応しています。また、実測では公称よりやや厚く、3.2mm(公称は3mm)で、一般的な3層構造のパンよりわずかに厚めです。

NoCoサーフェスの仕組み

中核となる技術は、Our Placeが「NoCo(No Coatingの略)」と呼ぶものです。調理面には、チタンにデボス加工された小さな円形のパターンがあり、各円の中に小さな突起状のドットが設けられています。同社は、このテクスチャーが食材とパンの間に空気の流れを作り、ハスの葉のような撥水性で液体を弾くと主張しています。理論上は、これが化学コーティングなしでノンスティック性能を実現する仕組みです。

実際の調理におけるノンスティック性能

卵はこびりつきを試す最も確実なテストですが、このパンは条件付きで合格です。説明書では、少なくとも小さじ1杯の油で調理面に油を引くよう指示されています。予熱して油とバターを少し加え、卵を約1分調理すると、卵はまったくくっつかず自由に動き、きれいにひっくり返りました。オムレツのテストでも同じ結果で、完璧に離れ、こびりつきはありませんでした。

さらに試したところ、完全に油なしの乾いたパンで調理した卵はくっつきましたが、ひどいものではありませんでした。ヘラを黄身を割らず白身も破らずにすべり込ませることができ、くっついた部分もその後すぐに洗い流せました。

卵以外でも、このパンは焼き付けが上手です。ハンバーグ、ステーキ、サーモン、鶏肉いずれもきれいに焼き色が付き、ムラなく火が通ります。テクスチャーのある調理面は、油が端に流れずパンの中央にたまるようにも作用するため、調理面の中央部は潤滑された状態が保たれます。

熱伝導と保温性

標準的な沸騰テストは興味深い結果を示しました。カップ2杯の水を沸かすまでの時間からすると、熱伝導は平均的ですが、保温性は平均以上です。厚い肉厚と高い側面が多くの熱を吸収するためと考えられます。この組み合わせは、素早く反応のよいソテーよりも、煮込みや水分の多いじっくり調理に向いています。

デザイン:優れている点と課題

良い点は本物です。ハンドルはリベットレスで、調理面が清潔で途切れのない仕上がりになっています。補助ハンドルは大きく開口部も広く、側面は一般的なフライパンより約1インチ高いため、煮込みなど水分の多い料理にも十分な容量があります。

一方、悪い点はこの価格帯では見過ごしにくいものです。メインハンドルは厚みがあり角ばっていて握りにくく、周りを掃除しなければならないペグがあり、グリップの端では手に角が当たります。丸みを帯びた縁と滑らかな艶出し仕上げのため、手が石鹸や油で滑りやすいときや、オーブンミットを着けているときにハンドルが滑りやすくなります。

もう一つの不満は蓋です。付属のスパチュラをハンドルに置いたまま蓋の下に差し込める設計なのですが、この隙間から蒸気が漏れます。スパチュラを外して蓋をひねっても蒸気は漏れ続け、ハンドルに直接吹きかかって、ハンドルを濡らし熱くします。ほとんどのパンでは、蓋をずらして反対側から蒸気を逃がすことができます。このパンには、蓋を完全に密閉して蒸気を別の方向へ逃がす方法がありません。

艶出し仕上げも好みが分かれるところです。最初は印象的ですが、指紋や汚れがすぐ付き、見た目が散らかった印象になってしまいます。しかも蓋自体が壊れやすく感じられます。厚さはわずか0.8mm、重さは1ポンドで、他ブランドの同等の蓋より明らかに軽いのです。

購入アドバイス:どんな人に向いているか

正直、判断が難しい製品です。プラス面として、このパンは基本的な約束を果たしています。卵のようなデリケートな食材もくっつかず、セラミックやテフロンのコーティングがないため、性能が経年で落ちる心配がありません。従来のノンスティックパンほど滑らかではありませんが、ステンレスよりはるかに扱いやすく、よく馴らした鋳鉄やカーボン鋼よりも食材が離れやすく、鋳鉄より軽く、シーズニングも不要です。

マイナス面としては、約200ドルという価格を考えると、滑りやすい四角いハンドルと、密閉性が低く頼りない蓋は許しがたいものがあります。同じ予算で、一生使える良質なステンレスパンと卵専用の手頃なノンスティックパンを買い、それでも100ドル余ります。

このパンが最も適しているのは2種類の料理人です。テフロンを避けたい、セラミックのノンスティックパンを半年ごとに買い替えることにうんざりしている人。そして、キッチンのスペースが限られており、何でもこなす万能パンを1つだけ欲しい人です。

まとめ

Titanium Always Pan Proは、ほとんどの調理器具が及ばないノンスティック性能と耐久性の組み合わせを実現しています。もし求めるテクスチャー加工されたチタン面が、快適なハンドルと標準的な蓋を備えたパンに搭載されていれば、ほとんどの人に簡単に勧められたでしょう。現状では、特定のタイプの買い手にとっては強い候補であり、それ以外の人にとってはフラストレーションの溜まる製品です。