Ooniピザオーブン比較:Karu 16、Karu 12、Koda 16

はじめに

Ooniのポータブルピザオーブンは、普通のキッチンオーブンでは実現できないものを約束します。最高950度(華氏)の高温で、数分でパリッと気泡の入ったクラストに焼き上げるのです。このガイドでは、ブランドの人気モデルであるKaru 16、Karu 12、Koda 16の3機種を比較し、あなたの調理スタイル、燃料の好み、予算に合う一台を選べるようにします。

Ooniがほかと違う点

Ooniオーブンの最大の強みは、外はカリッと中はしっとりとしたクラストを作れることです。高い熱と多孔質の石の表面が生地を素早く加熱して水分を抜き、大きなレストランのレンガ窯と同じように、底面が乾いてパリッと仕上がります。

熱が非常に高いため、ピザは極めて短時間で焼き上がります。Ooniは最短60秒での調理をうたっていますが、実際には2〜3分が扱いやすい目安です。開放炎のおかげでチーズに焼き色をつけたり、ペパロニのようなトッピングをカリッとさせたりするのも簡単で、炎の強さやピザをオーブンの前側・奥側のどちらに置くかで焼き色を調整できます。

その代償が「手間がかかる」ことです。タイマーをセットして放置できる普通のオーブンとは違い、Ooniでは焼きている間ずっとピザを回したり観察したりする必要があります。もともとピザ作りが好きな人にとっては、この手作業こそが魅力の一部になります。

セットアップは簡単です。プロパンガス・天然ガスモデルは組み立て済みで届くので、脚を開き、ピザストーンを入れ、ガスを接続するだけです。マルチフューエルモデルでは煙突の取り付けも必要です。初回使用前には、オーブンを30分空焼きし、完全に冷ませてから、内側を乾いたペーパータオルで拭き、製造時の油分を焼き切っておきましょう。

Ooni Karu 16

Karu 16はラインナップの中で最もフレキシブルなモデルです。プロパンガス、天然ガス、薪、木炭に対応しており、手軽さを選ぶことも、薪や木炭でしか出せない燻煙の風味を選ぶこともできます。価格は約800ドルと、比較的高めの価格帯に位置します。

熱の逃げを防ぎやすいヒンジ付きのオーブンドアを備えています。ひとつ注意点があります。オーブンが冷えているときはドアは簡単に開きますが、非常に高温になると鋼材が熱膨張するためか、開かなくなるように感じることがあります。ハンドルをしっかり引く必要があり、ラッチのネジを調整すれば解消します。引くときにオーブンが動かないよう、テーブルや台がしっかりしているか確認してください。

Ooni Karu 12

Karu 12はミドルサイズのマルチフューエルモデルで、プロパンガス、薪、木炭に対応します。Karu 16と同じ薪・木炭ならではの風味を、より小さく軽いボディで実現します。

OoniはKaru 12を含む小型モデル向けにファブリック製のキャリングカバーを販売しており、オーブンの運搬が格段に楽になります。友人の家やキャンプ場にオーブンを持っていくつもりなら、この携帯性は大きな利点です。

Ooni Koda 16

Koda 16はプロパンガスと天然ガス専用で、薪や木炭には対応していません。ただしこの制限こそが強みでもあります。ガスは最も扱いやすく温度管理もしやすい燃料で、煙突の取り付けも焚き火の世話も不要です。

燻煙の風味よりも、手軽さと再現性のある結果を優先したいなら、Koda 16はOoniのエコシステムに入る最もシンプルな選択肢です。他のモデルと同様、粉体塗装を施したカーボン鋼、ステンレス鋼、またはその組み合わせで造られ、コーディエイト製のピザストーンは極度の熱に耐え、効率よく熱を伝え、熱衝撃にも強います。

購入前に検討すべきこと

価格が最も分かりやすい弱点です。最も安価なモデルは350ドルからで、Karu 16のようなハイエンドのマルチフューエルモデルは約800ドルします。オーブン本体に加えて、ピザピール、回転用ピール、赤外線温度計、耐熱スタンド、オーブンカバーが必要で、ポータブルモデルを持ち運ぶならキャリングケースも必要です。据え置き型の屋外ピザ窯を建てるよりは安上がりですが、それでもまとまった投資であることは変わりません。

学習曲線もあります。コツをつかむまでには、数枚のピザを台無しにすることを覚悟しましょう。こまめに注意を払い、30秒ごとくらいにピザを回す必要があり、この温度帯では許容誤差が非常に小さいのです。

生地がピールに張り付くのはよくある悩みです。多くの場合、ピールの粉が足りないか、ピールに置いたままトッピングを作るのに時間をかけすぎていることが原因です。トッピングをすべて準備しておき、手早く組み立て、焼き入れる前に10秒ごとくらいにピールを振って、生地が張り付いていないか確認しましょう。

最後に、時間と根気も計算に入れてください。予熱には最低15分、通常は25〜30分近くかかるため、焼き時間が1〜3分でも、工程全体では30〜35分ほどになります。ガスやプロパン使用時は風のある日に炎が吹き消されることがあるため、風を遮るためにオーブンの位置を変える必要があるかもしれません。

とはいえ、掃除は簡単です。ストーンを取り出し、オーブン底の粉や屑を拭き取り、ストーンを裏返して戻すだけ。次回調理時に底面は自然ときれいになります。

Ooniのピザと普通のオーブンの違い

Ooniがどれだけ優れた焼き上がりをもたらすのかを確かめるため、同じ市販の生地、ソース、チーズ、ペパロニを使い、同じ厚さに伸ばしたピザ3枚を焼き比べました。唯一の変数は調理方法です。プロパンガスのOoni、ピザストーンを使った450度の普通のオーブン、天板を使った450度の普通のオーブンの3通りです。

結果は明確でした。天板のピザは薄くクラッカーのようになり、味は良いもののふんわり感がありませんでした。ピザストーンのピザはもちもち感と風味が増し、天板より明らかに一歩上でした。Ooniのピザは断然よく膨らみ、底面に焼き色がつき、上面は柔らかくふんわり、もちもち感と弾力があり、焦げ由米の燻煙の香りが漂いました。家庭焼きではなく、レストランのレンガ窯のピザのような味わいでした。

まとめ

最高に美味しいピザを焼くことが目標で、ピザ作りが好きで、頻繁に作る人にとって、Ooniは投資する価値があります。現在手に入る最高クラスのポータブルピザオーブンブランドのひとつであり、キッチンに閉じこもることなくゲストをもてなせる素晴らしい手段です。年に数回しかピザを作らず、ピールやアクセサリーの手間をかけたくない人には、高品質のピザストーンが数分の一の価格でピザオーブンに近い効果を再現してくれます。