ダッチオーブン、スロークッカー、Instant Pot Precision Dutch Oven——どれがあなたのキッチンにふさわしい？

はじめに

カウンターのスペースを占める価値のある調理器具があります。ダッチオーブンとスロークッカーは、本格的な家庭キッチンで最も出番の多い2つの道具であり、その両方を置き換えると謳うハイブリッド製品なら、きちんとしたテストに値します。今回はダッチオーブン2種、スロークッカー1種、そしてInstant Pot Precision Six Quart Dutch Ovenを比較し、どの組み合わせがあなたのキッチンにとって最も理にかなうのかを検証しました。

評価基準

比較では、日々の調理に実際に影響する要素に焦点を絞りました。熱分布、焼き目の性能、掃除のしやすさ、取っ手の握り心地、中の見やすさ、そして初心者にとってどれだけ失敗しにくいかです。

優れたダッチオーブンの条件

ホーロー鋳鉄が最良の素材であることがわかりました。鋳鉄は熱を均一に放射して美しい焼き目を実現し、ホーローのコーティングは鍋全体を覆う、事実上の非反応性ガラス層です。そのためシーズニングも油塗りも不要で、トマトのような酸性ソースが仕上げに影響する心配もありません。

磁器やセラミックの代替品は早々に候補から外れました。あるセラミック製モデルは、蓋を鍋に戻しただけで割れてしまいました。投資として購入する品なら耐久性が重要であり、鋳鉄にホーローを施した構造は調理性能と寿命の両面で勝ちました。

形状は、多くの買い物客が思う以上に重要です。優勝した2製品はどちらも低くて真っ直ぐな側面と広い調理面を持ち、そのおかげでミートボールやシチュー用の牛肉を焼く際に、3回ではなく2回に分けて焼けるようになり、約15分の節約になりました。内側が明るい色であることも有用だと判明しました。焼いている肉の周りの茶色い縁が見えやすく、カラメルの膜と焼けすぎの初期段階を区別できるのです。

Le Creuset ダッチオーブン

Le Creusetは最高の性能を誇り、世代を超えて受け継げる鍋、つまり子孫に引き継ぐ種類の造りです。耐久性で最も重要な強みは、上部に小さな無塗装部分を含む幅広い縁にあります。スプーンを縁にぶつけても、ホーローが欠けることのない面に当たるのです。

それだけでなく、酸性のトマトソースでミートボールを焼くこと、ふんわりした白米、超クリスピーな皮のパンなど、あらゆる課題で優れた結果を出しました。鋳鉄の断熱性により、オーブンの中に小さなオーブンができるような効果があります。重い鍋ですが、幅広いループ型の取っ手は分厚いミトンをしていてもしっかり掴めるため、熱いシチューを何時間もかけて運ぶ場面で重要です。

トレードオフは価格です。比較対象より明らかに高価ですが、その多くは長寿命への対価です。

Cuisinart ダッチオーブン

Cuisinartは最良の買い物であり、優勝品に驚くほど近い性能を発揮しました。同じ広い調理面、焼き目の確認がしやすい同じ明るい内側、同じ握りやすい幅広のループ型取っ手を備えています。

主な違いは耐久性です。この鍋はLe Creusetより欠けやすく、これが両者の大きな価格差の核心的な理由です。プレミアムな出費なしにホーロー鋳鉄の性能を求め、縁周りに多少の注意を払えるなら、 excellentなコストパフォーマンスです。

約16.8ポンドあり軽くはありませんが、私たちが計量した代替品の中には20ポンド近いものもあり、それよりは軽いです。

優れたスロークッカーの条件

スロークッカーの性能は、モデルによって驚くほどばらつくことが判明しました。同じポットローストのレシピでも、結果はカチカチに硬く噛みごたえのあるものから全体がどろどろに崩れたものまで、その間のあらゆる状態に及びました。

MITの研究者と協力して本体を分解したところ、良し悪しを分ける要因が明らかになりました。従来型のセラミック製ストーンウェアのクックポットは熱をゆっくり吸収・伝えますが、ニッケルとクロムの発熱体が端部に集中しがちで、高温部と低温部が生じます。最も優れたモデルは、調理室全体に熱を均一に伝えていました。

最も優れたモデルには、さらに2つの共通点がありました。1つは二重の断熱層で、熱を均一に保つとともにエネルギーが空気中に逃げるのを防ぎます。もう1つは温度センサーで、鍋が熱すぎると火力を抑え、冷めると上げます。これにより、不在の間に食材が煮詰まりすぎてしまうのを防げます。

その他、持っていて価値があると証明された機能は次のとおりです。リブや長いロースト肉に対応する楕円形の形状、わかりやすいボタンと音声アラート付きのデジタル操作部、ミトン着用でも持ちやすいゆったりした取っ手、そしてガラスの蓋。この最後の項目は、思った以上に重要です。スロークッカーの蓋を開けるたびに温度が下がり、調理時間が延びます。30分おきに覗いてばかりいると、5時間のレシピが6〜7時間に膨らむこともあります。覗いている間は、調理が進んでいないのです。

Instant Pot Precision Dutch Ovenで料理する

Instant Pot Precision Six Quart Dutch Ovenの本体は、加熱ベースの上に置くホーロー鋳鉄製ダッチオーブンです。鍋単体を通常のダッチオーブンとして使うことも、ベースに据え付けてスロークッカーにすることもできます。操作部には4つの機能があります。焼き・ソテー、スロー調理、ブレーズ（煮込み）、そして華氏204度から400度の温度設定が可能なマニュアルモードで、自動電源オフとタイマーも備えています。

最も輝くのは焼き目です。熱源の上に鋳鉄があるため、一般的なセラミック製スロークッカーのポットよりはるかに熱を保持・放射でき、ほとんどのスロークッカーが到達できない弱い焼き目ではなく、本物の深い焼き色を実現します。プログレスバー付きの予熱インジケーターと音のビープが食材を入れるタイミングを正確に教えてくれるので、鍋の準備が整ったかどうかの推測が不要になります。

実際に、4つの機能すべてを使うスロークッカーで短骨カルビを煮込むレシピを試したところ、見事な仕上がりになりました。とろみがついた、ほとんど飴化した甘辛いソースに絡んだ、ジューシーで柔らかい肉です。

ただし不満も現実にあります。内側が黒いため焼き色の判断が難しく、焼きすぎた場合は気づかないうちに丸ごと一鍋のシチューに焦げ臭さが加わってしまいます。スロー調理の設定が1つしかないため、新しいレシピごとに時間と温度を探りながら調整する必要があります。温度を変更するには、マニュアルモードでも鍋の電源を切って新しい設定で再起動しなければなりません。丸い形状のため、底部の平面部分の幅はわずか8.5インチで、Le Creusetの9.5インチ、Cuisinartの10インチと比べると、快適に収められる量が制限されます。

どれを買うべきか？

一生使える道具を1つ求めるなら、Le Creusetが購入すべきダッチオーブンです。予算内でホーロー鋳鉄の性能を求めるなら、Cuisinartがほぼ同等の体験を提供します。まったくのゼロから始めて、限られたスペースでダッチオーブンとスロークッカーの両方を求めるなら、Instant Pot Precision Dutch Ovenは、焼き目と煮込みの両方で実際によく機能する妥当な妥協案です。

ただし、優勝スロークッカーと最良の買い物ダッチオーブンを別々に買うよりやや高価で、習熟曲線もあることを念頭に置いてください。初日から完璧な結果を優先するなら、専用器具を使い続けるほうが依然として安全な選択です。

まとめ

ダッチオーブンとスロークッカーには、それぞれ名声に見合うだけの理由があり、両カテゴリーでテストを制した製品は依然として打ち負かしがたい存在です。Instant Pot Precision Six Quart Dutch Ovenは焼き、ソテー、煮込み、スロー調理をすべてしっかりこなし、小さなキッチンや1つの鍋に二役を求める買い手にとって理にかなった選択です。利便性と省スペースならハイブリッド型を、それぞれの役割で最高の結果なら専用の優勝製品を選びましょう。