Cult Flave 賞外賞 2023:私たちのお気に入りのキッチンツール、ガジェット、食材

はじめに

1年間の調理とテストを通じて、多くの製品が私たちのキッチンを出入りしますが、すべてが専用のレビュー記事を得られるわけではありません。これらは2023年の賞外賞です。日常のルーティンに静かに溶け込んでいったガジェット、ツール、保存用品、食材の数々です。カテゴリごとに大まかに整理した、いわば私たちなりのギフトガイドと思ってください。

活躍した小型ツール

Materials Forever ピーラーは、正直に言えばただのピーラーです。際立っているのは交換可能なブレードと、手に馴染みカウンターに置いても美しいデザインです。何を革新しているわけではありませんが、日々の作業を少し快適にしてくれます。それには大きな価値があります。

今年はマイクロプレーンのおろし器にも大いに頼りました。定番のお気に入りですが、それには理由があります。取っ手のないデザインは軽量で邪魔にならず、キッチンにいくつか常時転がっているほどです。

今年際立っていたガジェット

Combustion Predictive Thermometer は、ワイヤレスプローブとディスプレイを備えた挿し込み式サーモメーターで、このタイプで使った中で最も設計が優れた製品です。フライパンの縁にクリップできる小さなパンホルダーaccessoryまで付属しています。唯一の不満はその野心に対してです。できることがあまりに優秀なので、温度上限がもう少し高ければ、さらに多くの作業に対応できたのにと思ってしまいます。

Oxo 11lb Digital Scale は今年の頼れる相棒でした。取り外し可能なディスプレイが際立つ特徴で、固定式の画面が塞がれてしまうようなローストパンや大きなボウルを使う際も、測定値をはっきり読めます。日々の使用で実際に差が生まれる、小さな設計判断です。

置く価値のあるカウンタートップ家電

Waring WSG30 Spice Grinder は、小さいながらも根深い不満を解決してくれました。スパイスを丸ごと挽くのに、すり鉢とすりこぎの作業はもう不要です。取り外し可能なカップは食洗機対応で、後片付けが楽になり、作業全体が本当に楽しめるものになります。

Vitamix Immersion Blender は厳密には前年にテストしたものでしたが、それ以来、毎日、時に1日に何度も使う道具になりました。これまで使ったどのハンドブレンダーよりも明らかにパワフルで、多くの Vitamix 製品と異なり、このカテゴリとしては妥当な価格設定です。

お気に入りの調理器具

今年はステンレスのフライパンをたくさんレビューしましたが、フルレビューまで至らなかったのが Demeyere Industry 5.5qt Sauté Pan です。ソーテパンは煮込み、揚げ物、炒め物と、最も用途の広い形状のひとつです。このモデルが際立つのは、広い熱拡散プレートと分厚いアルミニウムが熱を鍋全体に均一に行き渡らせる点で、しかも驚くほど軽く、持ちやすさも抜群です。

地味な Winco Half Sheet Pan は、純粋な実用性でその座を獲得しました。市販品の中で最高のスプーンレストであり、まな板から鍋へ食材を移すのに非常に便利です。私たちのお気に入りのディテールは背面の開いたビードで、閉じた設計と同等の剛性を保ちながら、内部に水が決して溜まらない点です。毎食使っています。

調理を楽にしてくれたアクセサリー

Kitchen Star Ultimate Rubber Gloves は、手を焦がさずに熱い手作りモッツァレラを伸ばすための目的買いとして始まり、あっという間に日常の道具になりました。今では肉をほぐしたり、茹で鶏を丸ごと引き上げたりと、さまざまな場面で使っています。良いキッチングローブは、誰もが持つべき低価格なアップグレードのひとつです。

サービングと保存

Putnam Studio は、これまで見てきた中でも最も個性際立つサービングウェアを手がけるスタジオで、Large Bowl 01 はその代表例です。グラフィックデザインの背景と版画、そして陶芸がひとつの印象的な作品に溶け合っています。事実上一点ものですが、より広い教訓としては、このスタジオの陶磁器は探し出す価値があるということです。

ナイフの収納については、Asaya Knife Roll が私たちを驚かせました。収納用品の比較記事で低価格な選択肢として購入したものですが、そのシンプルさで私たちを魅了しました。キャンバス生地の作り、素敵なショルダーストラップ、簡単な巻き上げ、そして余計な complexity は一切ありません。しかもこのバージョンで約30ドル、赤は20ドルと、非常に手頃です。

Carlisle StorPlus Containers は、私たちのマリネのやり方を変えました。フラットでしっかり密閉できるタイプの蓋により、冷蔵庫で容器を積み重ねやすく、マリネ中の食品の上に他の食材を交差汚染の心配なく保存できます。2.5インチモデルは冷蔵庫で4段積み重ねられ、大量のタンパク質を一度に仕込むのに最高です。ひとつ注意点として、蓋はそれほどしっかり固定されないため、取り出す際は注意が必要です。さもないと生鶏肉の汁で手が汚れることになりかねません。

お気に入りの食材:ストック品

米ぬか油は、パントリーに常備する最良の中性油として私たちの選択になりました。魚のような臭みがなく、約450度までの加熱に耐え、アボカドオイルのような風味がせず、紅花油やひまわり油などの代替品のおよそ半分のコストです。

また、キムチのレシピを開発した後、99%乳酸パウダーを活用しました。クエン酸や酢酸よりもコクのある酸味を加えられ、真空パック機を使えば、キュウリや玉ねぎを数分で完全に発酵させた味にできる手早い塩水を作れます。しかも新鮮な食感はそのまま保たれます。

お気に入りの食材:調味料と仕上げ

調味料の2つの選択は、どちらもラー油でした。Momofuku Chili Crunch は、香ばしくローストした風味にニンニクの強い個性を持つ一品です。ほぼ何に合わせても優秀ですが、濃密な会話の直前には避けた方がよいという明白な注意点があります。

Boon Sauce Chili Oil は今年一番のお気に入りのラー油です。花椒と唐辛子を使ったシンプルなマーラー風の味わいで、ユニークな材料がアンチョビ。これが旨味を加え、明らかにビーガン向けではない仕上がりにしています。何にでも合う万能ラー油で、ストレートな辛さを加えてくれます。私たちはエクストラホットを試しました。

仕上げの調味料としては、サクランボビネガーが長年のお気に入りです。コクのある肉系の味わいを、ほとんどのビネガーよりもうまく引き立ててくれるからです。酸度が一般的な5〜7に対して約8度とやや高い Vasan’s Solera 77 は、酸味と複雑さの絶妙な中間点に位置しています。仕上げのもうひとつの選択が韓国のスープ醤油です。日常用の醤油ではありませんが、ひとたらしでキムチチゲを最高潮に引き上げられます。

読む価値のある料理本

Carolyn Phillips 著『All Under Heaven』は今年一番の本でした。35の異なる料理体系を網羅する、中国の地域食文化史への深い掘り下げです。愛情が込められ、丁寧に作られ、心から刺激される著作ですが、あまりに大部なため、通常のレビュー形式には決して収まりません。

Melissa Weller 著『A Good Bake』は、私たちのお気に入りのベーキング本です。きっかけはキャンプファイヤーの誕生日パーティー用にスモアとグラハムクラッカーを作ることでしたが、今では、ラミネーションがなぜ機能するのか、パイクラストにバターをどう均等に分散させるかなど、明快な解説が必要なときにいつも参照しています。

心を打たれたクリエイターとブログ

製品以外でも、今年はいくつかのコンテンツクリエイターに敬意を表したいと思います。動画の分野では、フードトレンドへの皮肉たっぷりの視点と、ますます完成度を高めるオリジナルの調理動画、科学・技術・文化から西アフリカの郷土料理を探求する博士課程の学生、そして明らかに楽しんでいるのが伝わってくる遊び心あふれるドリンク系チャンネルが楽しめました。文章の分野では、あるナイフ鋼材のリソースが徹底的に網羅的で、大規模なナイフレビューの際に数か月分の調査を省いてくれました。ナイフオタクにならずに深い知識を必要とするすべての人にとって、かけがえのない存在です。

まとめ

これらの選択はどれも派手ではありません。それがある意味ポイントです。最高のキッチン購入とは、日常に溶け込んで存在感が消えていくものです。取り外せるディスプレイのスケール、均一に熱するパン、冷蔵庫できれいに積める容器。大切な人への贈り物でも、ご自身のキッチンのアップグレードでも、これらの賞外賞のどれを選んでも、間違いのない選択となるでしょう。