話題ほど実力がないかもしれない、人気調理器具ブランド5選

はじめに

人気だからといって、必ずしも優れているとは限りません。大きな広告予算とSNSでの存在感を持つ一部の調理器具ブランドは、実際のテストでは評価が伸び悩みます。保温性、フッ素コーティングの耐久性、日常的な調理における長期間の使用を経て、特に5つのブランドがその宣伝内容に及ばない結果となりました。

このガイドでは、それぞれのブランドについて何が失望ポイントだったのか、そして同程度かやや高い価格で明らかに優れた性能を発揮する手頃な代替品を紹介します。

Our Place Always Pan

Always Pan は市場で最も知名度の高い調理器具のひとつで、「10役こなせる万能パン」として販売されています。実際には、背の高いアルミ製フッ素コーティングパンに、木のスプーンと蒸し器用バスケットが付属したものです。初期のテストは順調でした。卵は自由に滑り、何もくっつきませんでした。しかしセラミックコーティングは驚くほど早く摩耗し、食材がくっつかないようにするために徐々により多くの油やバターが必要になりました。

実用面での制限もあります。10.5インチのパンは容量わずか2.6クォートで、1〜2人には適していますが、3人以上の家族には足りません。蒸し器バスケットの短い金属脚では水の深さに余裕がなく、水が多いと蒸しではなく茹でになり、少なすぎると食材が火が通る前に水が蒸発してしまいます。ブロイラーにも対応しておらず、コーティングを保つには弱火〜中火での使用が求められます。約150ドルという価格は、いずれ買い替えが必要になるパンとしては高すぎます。同程度の価格の良質なステンレス製ソテーパンなら、より大きな容量、ブロイラー対応、そしてはるかに長い寿命が得られます。

Farberware Classic Series ステンレス

Farberware は100年以上の歴史を持つブランドで、フッ素コーティング製品の一部は悪くありません。しかし Classic Series のステンレスラインは話が別です。最大の売りは手頃な価格ですが、薄く軽い作りのため火加減のコントロールが非常に難しく、食材の出し入れで温度が大きく変動するため、安定した仕上がりを得るのが困難です。保温性テストでは最低クラスの成績でした。

さらに、鍋の側面が底と異なる速度で加熱されます。これらの鍋は薄い鋼板の側面を持つクラッド底構造のため、鍋全体が均一に熱されません。鶏肉やステーキなど主に平らな面で調理する料理には影響が少ないものの、ソテーや炒め物、鍋の壁面に触れる料理にはマイナスに働きます。6インチのプラスチックハンドルは手が熱源に近づきすぎるうえ、オーブン耐熱は華氏350度までで、多くのステンレス調理器具が最低500度に対応していることと比べると劣ります。手頃なステンレス鍋をお求めなら、少し高価ですが Misen と Tramontina Tri-Ply の方がはるかに優れています。

Blue Diamond Pan

Blue Diamond Pan のコマーシャルは、セラミックコーティングに何百万もの微細なダイヤモンドが配合され、競合品より5倍硬く、10倍長持ちし、4倍速く熱が伝わると主張しています。しかし、その主張を裏付ける内容は細字部分にはどこにもありません。テスト結果へのリンクも報告書もないのです。細字には「ダイヤモンドは銅の4倍熱伝導率が高い」とも記載されていますが、これは技術的には正しいものの無意味です。これはダイヤモンドでできた鍋ではなく、セラミックコーティングにダイヤモンドの粉を振りかけたアルミ鍋なのですから。

性能も特筆すべき点はありません。ほとんどのセラミックコーティングのフッ素フライパンと同様、最初は速く均一に加熱され食品もよく離れますが、時間とともにコーティングが摩耗し、卵や繊細な食材がくっつき始めます。中空ハンドルは端が開いており、隣のコンロからの油が内部に飛び込みやすく、チープな印象で掃除も難しくなります。低価格のアルミ製フッ素フライパンをお求めなら、Zwilling、Misen、All-Clad Essentials の方が良い選択肢です。

Gotham Steel 12インチ フライパン

Gotham Steel も同じ「TVで見たあの商品」的な手法に頼っており、初期のコマーシャルでは「すべてがツルッと滑り落ちる、空気の上で調理するかのよう」と謳っていました。初代コレクションの12インチフライパンをテストして最初に目立ったのは、その軽さでした。壁は薄く、より厚みのある高価な調理器具が持つ重厚感がありません。

軽いフライパンは扱いやすいものですが、これは火加減への反応が敏感すぎるため、誤って食材を焦がしたり加熱しすぎたりしやすいのです。薄くて平たいハンドルはパンを傾けやすいものの、握り心地が悪く、縁が手に食い込むことがあります。価格は安いため試すリスクは低いものの、大胆な宣伝文句と期待外れの性能を考えると、ほとんどの料理人にとって購入する価値はありません。

Pioneer Woman セラミック フライパン

The Pioneer Woman の名で知られる Ree Drummond 氏は、Food Network で料理番組を持つほか、受賞歴のあるブログや複数の料理本を手がけています。しかし彼女のセラミックフッ素フライパンは、Blue Diamond や Gotham Steel と同じパターン、つまり薄いアルミボディにセラミックコーティングを施したもので、使用するほどフッ素性能が落ちていきます。

シリコンで覆われたハンドルはしっかりして快適ですが、オーブン耐熱は華氏350度までに制限されます。壁が薄いため保温性が低く、テストした25ブランド中でこれより劣るのは1ブランドだけでした。低価格でカラフルな調理器具を求める番組ファンには満足できるかもしれませんが、保温性が高く長く使える高性能なフライパンを求める人には別の選択肢をおすすめします。

検討に値するより優れた代替品

上記のフライパンのどれかがウィッシュリストに入っているなら、同程度の価格でより優れた選択肢があります。Made In の3.5クォート ステンレス製ソテーパンは Always Pan とほぼ同価格ながら、より大きな容量、ブロイラー対応、そして何年も持つ耐久性を備えています。手頃なステンレス鍋なら、Misen と Tramontina Tri-Ply が Farberware の Classic Series を大きく上回ります。低価格のアルミ製フッ素フライパンなら、Zwilling、Misen、All-Clad Essentials が Blue Diamond や Gotham Steel より信頼できる選択肢です。

これらの代替品に共通するのは、シンプルな構造です。より厚い壁、より優れた熱分布、そして数ヶ月で劣化するのではなく長期にわたって性能を保つコーティングやステンレス面。

まとめ

これら5つのブランドは危険な買い物ではありませんが、それぞれに明確なトレードオフを受け入れることが求められます。早く摩耗するコーティング、ムラのある不安定な加熱、低いオーブン耐熱、そして検証に耐えない宣伝文句。しっかり作られたステンレス製品や信頼できるフッ素調理器具に少しだけ予算を上乗せすれば、性能と寿命の面でほぼ必ず見返りがあります。実際の調理スタイルに合ったパンを選び、広告よりも作りの良さを優先しましょう。