Civilized Coffee エスプレッソパウダー:チョコレート菓子をおいしく仕上げる秘訣

はじめに

見た目はそっくりな2つのブラウニーでも、味はまったく異なることがあります。同じ量の同じブランドのチョコレートを使っていても、おいしいブラウニーと素晴らしいブラウニーを分けるのは、小さなパントリーの一手足往往それです。それがエスプレッソパウダーです。焼き菓子がコーヒーの味になるわけではありません。チョコレートの味が、より「チョコレートらしく」なるだけです。

私たちはこの仮説を確かめるために検証を始めましたが、その中で Civilized Coffee のエスプレッソパウダーが、選ぶ価値のある一品として何度も評価されました。

エスプレッソパウダーが実際に果たす役割

仕掛けは驚くほどシンプルです。ブラウニー、チョコレートクッキー、チョコレートケーキなど、チョコレートを使ったお菓子作りでは、小さじ1杯(レシピによっては1杯半程度)を加えるだけで十分です。焼き上がりにコーヒーの味は感じられません。その代わりに、チョコレートを一切追加していないにもかかわらず、より深く、よりはっきりとしたチョコレートの風味が得られます。

ごく少量で効果を発揮するため、1瓶で何度も使え、チョコレートのお菓子作りをワンランク上げるコストパフォーマンスの良いアイテムと言えます。

テストの結果

エスプレッソパウダーを、まったく異なる2つの方法で比較しました。ブラウニーに焼き込む方法と、コーヒーバタクリームに練り込む方法です。

ブラウニーのテストでは、6つの全国ブランドを評価しましたが、どれもきちんと役割を果たしました。エスプレッソパウダーを入れない対照のバッチに比べて、すべてのバッチがよりチョコレートの味が濃く感じられました。つまり、すでにどのブランドのエスプレッソパウダーをお持ちでも、チョコレートの焼き菓子の味は向上します。

2つ目のテストで優劣がはっきりしました。ブラインドテストの試食者が、それぞれのエスプレッソパウダーを使ったコーヒーバタクリームを比較したところ、明確な勝者が現れたのです。Civilized Coffee のエスプレッソパウダーを使ったバタクリームは、他よりも濃厚でクリーンなコーヒーの風味を持っていました。コーヒーが脇役ではなく主役となるレシピでは、これが何より重要です。

どんな人に向いているか

Civilized Coffee エスプレッソパウダーは、チョコレート菓子を定期的に焼く方で、レシピを変えずに風味の濃さを増したい方にとって、迷わず選べる一品です。また、クリーンではっきりしたコーヒーの風味こそが命となる、コーヒー風味のフロスティング、フィリング、バタクリームにも最適です。

年に1回しかブラウニーを焼かないという方であれば、市販されているどのエスプレッソパウダーでも、チョコレートの風味を引き立てるには十分です。

購入のアドバイス

用途を念頭に置きましょう。ブラウニー、チョコレートケーキ、クッキーなどには、ほぼすべてのエスプレッソパウダーが効果的にチョコレートの風味を深めてくれます。一方、コーヒーバタクリームのようにコーヒーの風味そのものが主役になるレシピには、味覚テストで際立っていた Civilized Coffee エスプレッソパウダーの、よりクリーンで強いコーヒーの風味こそが選ぶ理由になります。

実用的な使い方としては、お菓子作り用の棚に1瓶常備し、まず1回につき小さじ1杯から始めて、さらに深いチョコレートの風味が欲しければ量を増やして調整するとよいでしょう。

まとめ

エスプレッソパウダーは、費用もかからず手間も一切不要ながら、確実にチョコレートの味をより濃厚にしてくれる、数少ない焼き菓子のアップグレードのひとつです。6つの全国ブランドすべてがブラウニーのテストを合格しましたが、バタクリームの試食では、より濃厚でクリーンなコーヒーの風味によって、Civilized Coffee エスプレッソパウダーが最高の評価を得ました。濃厚なチョコレート菓子と、必要なときに本格的なコーヒーの風味の両方を手に入れたいなら、これを選んで間違いありません。