最高のパフィーペストリーブランド：ホームベーカー向けに4つの選択肢を比較

はじめに

パフィーペストリーは、レシピの成否を静かに左右してしまう素材のひとつです。幸いなことに、広く入手できる4つのブランドを比較したところ、どれも「外れ」ということはありませんでした。違いを分けたのは次の3点です。ペストリーが本物のバターで作られているか、箱の中のシートがどのようなフォーマットか、そして生地が冷凍か冷蔵かという点です。ここでは4つの選択肢を順に比較し、冷凍庫に入れておく価値のある一本をご紹介します。

購入前にチェックすべきポイント

最初に確認すべきは原材料表示です。バターを使っているブランドもあれば、植物油ショートニングや植物油に頼っているブランドもあります。バターは風味に関わる要素で、バター製のペストリーは純粋においしさが違います。

次のポイントは、箱の中のフォーマットです。ロール状で入っているブランドは折り目がありません。折り畳まれたシートを広げる必要がある場合、その折り目がストレスポイントとなり、生地を伸ばすときに破れる原因になります。大きく展開できるシートは伸ばす手間が省ける一方、手紙のように細く折られたフォーマットは折り目が多く、しかも1枚から取れるペストリーの量も少なく、最も望ましくありません。

最後に、冷蔵か冷凍かという問題です。冷蔵タイプは前夜から計画する必要がないため、便利に思えます。しかし実際には、冷蔵の生地はどうしてもベタつきやすかったのです。冷凍タイプのほうが扱いやすく、おすすめはやはり計画的に使うことです。使いたい前日に箱を冷蔵庫へ移しておきましょう。作業中は粉があちこちに飛び散るものと割り切り、気にしないことです。

風味については、4つすべてが十分に合格点でした。タルトの上にブルーチーズとクルミのような存在感のあるトッピングを載せれば、違いを区別するのは難しいでしょう。すべてサクサクときれいな焼き色がつきましたが、焼き色の付き方には差があり、ブランド間で膨らみの違いも顕著でした。バター入りのブランドがやはり一枚上でした。

トレーダージョーズ オールバター パフィーペストリー

トレーダージョーズのオールバターのペストリーは、今回の比較で人気を二分したひとつで、風味でその座を勝ち取りました。すべてバター製で、見事な性能を発揮し、しかももうひとつのオールバター勢の半額だったのです。

ひとつ注意点があります。通年で店頭に並んでいるとは限らないことです。トレーダージョーズで見かけたら、アドバイスはシンプルです。買って冷凍庫にとっておきましょう。プレミアム価格なしでオールバターの品質を求める人にとって、これは小さな発見のような一品です。

Dufour パフィーペストリー

Dufourは、際立っていたもうひとつのオールバターブランドで、プロが使う定番です。スーパーマーケットでかなり広く入手できるため、実際に見つけやすいオールバターの選択肢と言えます。

難点は価格です。トレーダージョーズのものの文字通り2倍の値段がします。予算が気にならず、見せ場のあるタルトにプロの標準を使いたいなら、Dufourは、オールバターブランドが最初から人気を集めた理由であるバター由来の風味と品質をしっかり届けてくれます。

ペパリッジファーム パフィーペストリー

ペパリッジファームは最もよく知られた定番の選択肢で、決して悪い選択ではありません。比較したすべてのペストリーが美しくサクサクときれいな焼き色つきで、このブランドも日常の用途では十分に健闘しました。

活きるのは、風味の強いレシピです。ブルーチーズのタルト、ポットパイなど、ペストリーが脇役を務める料理なら問題ありません。そのような場面では十分通用します。バター入りのブランドが見つかるならそちらのほうが良いのは変わりませんが、頼れるバターなしのストックとしては十分存在価値があります。

Jus-Rol パフィーペストリー

Jus-Rolはロールを広げて使うブランドで、折り目を気にしなくてよい点はフォーマット面でのプラスです。冷蔵タイプなので、一晩かけての解凍も不要です。試食者のひとりは、親しみのある優しい甘い後味を良い点として挙げていました。

弱点が顕在化したのは取り扱いの段階です。冷蔵の生地はカウンターに少しベタつきやすかったのです。このブランドを買うなら、作業台の打ち粉はやや多めに撒きましょう。使い勝手のよい便利な選択肢ではありますが、全体としての結論は変わりません。スーパーで見つけられるなら、バター入りのブランドを選びましょう。

総合的な購入アドバイス

最高の結果を求めるなら、バターを選びましょう。2つのオールバターブランドの間で言えば、トレーダージョーズは半額という驚異のコストパフォーマンスを誇り、Dufourは入手性と予算が許すならプロの定番を与えてくれます。トレーダージョーズ製品には、シートに裂け目がないという利点もあり、フランス製である点も試食者に好評でした。冷凍ブランドは冷蔵庫で移し替え、焼く前日に解凍しましょう。冷蔵の便利タイプは、聞こえ以上に扱いにくいことが実証されました。そしてどのブランドを買う場合も、まず原材料表示を確認すること。バターこそ、唯一最大のアップグレードなのです。

まとめ

4つのブランドすべてがサクサクの仕上がりを見せましたが、オールバターの選択肢が明確に上位でした。トレーダージョーズは見かけたら即つかむべきコストパフォーマンスの星、Dufourはプロの標準、ペパリッジファームは風味の強いレシピに頼れる定番、そしてJus-Rolはほんの少しの追加の打ち粉と引き換えに、便利なロール広げフォーマットを提供します。レシピと予算に合わせてブランドを選び、解凍の計画を立てれば、次のタルトはきっとあなたに感謝するでしょう。