カプセルキッチン:最小の道具で最大の成果を生む8つの必需品

はじめに

厳選した高品質な少量のアイテムを組み合わせて最大の汎用性を生み出す「カプセルワードローブ」の考え方は、実はキッチンにも驚くほどよく当てはまります。住まいを縮小する場合、これから調理を始める場合、あるいは単に単機能ガジェットだらけの引き出しにうんざしている場合でも、厳選された道具一式があれば、最小限のアイテムでほとんど何でも調理できます。ここでは、下ごしらえから温度チェックの最終段階までをカバーする必需品セットをご紹介します。

下ごしらえ:ナイフとまな板

これがあれば足りる唯一のナイフ:Victorinox 8インチ三徳ナイフ

Victorinoxの8インチ(約20cm)三徳ナイフは、数十年にわたって万能刃として人気を保っており、その理由は一目瞭然です。非常に鋭利で、軽快で扱いやすく、あらゆる手の大きさに合うエルゴノミックで中立な柄が特徴です。ハーブのみじん切りのような繊細な作業から、野菜を切る、鶏や魚をさばく、ホリデーのローストを切り分けることまで、あらゆる仕事をこなします。ニッチなナイフに詳しくなるのはいくらでもできますが、このような汎用性の高い主力ナイフこそ、ほとんどのキッチンに本当に必要な1本です。

Victorinox 8インチ三徳ナイフ:鋭く軽快な万能刃で、ほぼすべてのキッチンの作業とあらゆる手の大きさに対応します。

まな板:木とプラスチック

良いナイフには、切るための道具が必要です。木製でもプラスチック製でも、広くて丈夫なまな板があれば十分に役立ちます。よく議論になりますが、どちらの素材が他方より衛生的ということもありません。結局は好みの問題です。木製は刃に優しく、カウンターの見た目も良く、盛り付けの台としても使えます。プラスチックは軽く、シンクで洗いやすいのが利点です。正直なアドバイスは、両方1枚ずつ用意することです。まな板はいくらあっても困りませんから。

計量:スプーンとカップ

レシピをきちんと仕上げるには正確な計量が欠かせません。つまり、計量スプーン、粉末用計量カップ、そして液体用計量カップが必要です。Cuisiproの計量スプーンとOXOの粉末用計量カップには、共通する賢い特徴があります。取っ手がすくい部の直接の延長になっているため、すくってから均一にならして正確に計れるのです。

液体用には、縁のギリギリまで注げる設計のPyrex製計量カップが最適です。粉末用カップでそれをするのは、こぼれるのが好きでない限りやめておくべきですが。計量以外にも、下ごしらえの容器、野菜を蒸す電子レンジ対応容器、ソースやグレイビーを温めるのに便利な容器としても活躍します。本当に汎用性の高いアイテムです。

調理器具

有縁ベーキングシート

有縁ベーキングシートは、どのキッチンにおいても静かな名品と言えるかもしれません。野菜のローストやクッキー作りは当然の用途ですが、肉や魚のロースト、スラブパイ、ケーキにも使えます。乾燥豆を選ったり、パスタサラダ用にパスタを冷ましたりする、仕切られた作業台としても優秀です。網と組み合わせれば、肉をグリルする、揚げ物の前後の衣つけ食材を置く、周囲に空気が循環しながらチョコレートを細く流す、といった使い方も可能になります。

鋳物スキレット:Lodge

スキレットを1つしか持てないなら、鋳物を選びましょう。Lodgeはその見本となる優れた製品です。出荷時にシーズニング済みで、箱から出してすぐに使えます。重く、ほとんど壊れることがなく、コンロでもオーブンでもグリルでも使える汎用性の高さが魅力です。揚げ物はほんの入門にすぎません。コーンブレッドやパイを焼き、鶏を丸ごとローストし、鋳物パンピザまで作れます。使い込むほど自然に焦げ付きにくくなり、従来のテフロン系フライパンやそれに付随するPFAS(フォーエバー・ケミカル)から離れたい人にとって、魅力的な選択肢になります。

最大のトレードオフは重さです。同じ特長をより軽いフライパンで求めるなら、カーボンスチールは検討する価値のある素材です。

ダッチオーブン

もし編集チームが調理器具を1つだけ選ぶとしたら、ダッチオーブンは有力な候補になります。定番のスープ、シチュー、煮込みはもちろん、鶏の丸ごとロースト、揚げ物、パン焼きまでこなします。蒸し器、低温調理の容器、あるいはスモーカーとしても活用できます。これほどあらゆる調理スタイルで働き、棚のスペースを正当化できる鍋はそう多くありません。

道具:ヘラとトング

これがあれば足りる唯一のヘラ:Wüsthof フィッシュヘラ

Wüsthofの金属ヘラは名目上フィッシュヘラですが、その真価は手になじむ心地よさ、薄さ、そして扱いやすさにあります。このしなりのおかげで、卵、バーガー、パンケーキ、グリルドチーズをひっくり返す、焼きたてのクッキーの下に滑り込ませる、といった作業に最適な道具になります。もちろん魚にも使えますし、いざというときには外のグリルでも活躍します。魚を一切調理しない人でも、持つ価値のあるヘラです。

トング:OXO

トングはキッチンでの自分の手の延長です。フライパンの中で食材をひっくり返したり方向を変えたり動かしたり、茹でたコーンやパスタを湯から引き上げたり、ときにはパスタを手首のスナップでくるりと巻くためにも使います。高い棚の物を取るのにも便利で、良いトングは開閉も収納もスムーズです。OXOのこのトングは、そのすべてにおいて本当に優秀です。おまけに、バーベキューで缶ビールが開けられないときも、丈夫なトングなら栓を開けられます。

最終チェック:ThermoWorks Thermapen

あれだけ焼いて煮込んだ後、食材を焼きすぎたり火が足りなかったりするのを防ぐのが即席温度計です。ThermoWorks Thermapen Oneはわずか1秒で温度を読み取ります。担当する仕事は1つだけですが、それが不可欠な仕事であり、カプセルキッチンを完成させる最後のピースです。

まとめ

以上がカプセルキッチンです。鋭い万能三徳ナイフ、まな板、正確な計量道具、有縁ベーキングシート、鋳物スキレット、ダッチオーブン、何でもこなせるヘラ、頼れるトング、そして即席温度計。これらをそろえれば、最小限の道具で最大の成果を得られます。初めてのキッチンを整えるときも、あふれ返ったキッチンを引き締めるときも。