エアフライヤーはオーブン、フライヤー、電子レンジなどを置き換えられるか? 実際に試して検証しました

はじめに

エアフライヤーは当初、フライドポテトやチキンナゲットといった揚げ物のお気に入りをヘルシーに楽しめる調理器として販売されていました。しかし、良いエアフライヤーはそれ以外にも多くのことができます。実際にどこまでできるのかを確かめるため、私たちはテストで勝者に選んだエアフライヤー「Instant Vortex Plus」を、大きなオーブン、ディープフライヤー、電子レンジ、コンロ、専用のフードドライヤー、さらにはマシュマロを焼くためのキャンプファイヤーまで、おなじみのキッチン機器と対決させました。

問いはシンプルです。エアフライヤーは本当にキッチンの他の調理器を置き換えられるのか、それとも補完する存在にすぎないのか。以下、各対決の結果をご紹介します。

エアフライヤー対大きなオーブン

エアフライヤーは本質的にコンパクトな対流式オーブンです。ファンが常に熱風を食材の周囲に循環させます。対流式オーブンは通常のオーブンより約25%速く調理でき、食材の表面をカリッと仕上げるのに優れているため、この対決は想像以上に接戦になりました。

約1.8kg(4ポンド)の丸鶏をエアフライヤーの引き出しでローストしたところ、きちんと収まりました。結果は美しく均一に焼き上がり、片付けも小さな引き出しを掃除するだけで済むほど手間がかかりません。同じ夜の献立のローストチキンをオーブンで焼くと約1時間半かかるところ、エアフライヤーでは45分でした。エアフライヤーのチキンは皮が美しくパリッと黄金色に仕上がり、脂もきちんと出ており、熱々のオーブンの天板の取っ手と比べれば、冷感ハンドルは小さな贅沢です。

ただしトレードオフもあります。エアフライヤーの鶏は、ヒーター近くにあった片方の脚に少し焦げ目がついてしまいました。また、熱くて乾いた強制対流の熱のため、45分より早めに火の通りを確認したほうがよい場合もあります。オーブンの鶏は低温でじっくり、よりジューシーに仕上がり、濃い部分から淡い部分への味わいのグラデーションが大きい一方、エアフライヤーの鶏はよりパリッと、より均等に焼き色がついていました。どちらもジューシーで、どちらも美味しかったです。

判定: 一進一退の引き分け、両者に得点あり。2人以上に料理をするなら、大きなオーブンが正解です。しかし、オーブン全体を温めたくなない小世帯にとっては、エアフライヤーのほうが速く、後片付けも簡単です。

注意点付きですが、ベーキングも可能です。6インチの型でエアフライヤーで焼いたオリーブオイルケーキは、しっとり、やわらかく、きめ細かく、均一な黄色に焼き上がり、正直なところ大きな妥協ではありませんでした。オーブンのケーキはコントラストが大きく、底はより茶色く、上部はよりサクサク、カットも大きめでした。2人分だけ焼いて、残りのケーキに数日悩まされるのを避けたいなら、エアフライヤーは実に優れた選択肢です。

エアフライヤー対ディープフライヤー

私たちの勝者ディープフライヤー「T-Fal Ultimate EZ Clean」は3.5リットルの油を保持でき、かなりの量の食材を完全に浸せます。本格的なバターフライのウイングを作れるのはこの方式だけです。湿ったバターはエアフライヤーではただ垂れて、サクサクにならず奇妙に固まってしまうからです。

ディープフライヤーは、厚ぼったく、ギザギザとした衣を層ごとはがせる、見事に均一な黄金色のウイングを届けてくれました。一方、エアフライヤーのウイングも決して侮れません。塩とこしょうだけで味付けし約25分調理すると、自身の脂で揚げ焼きになり、皮はパリッと仕上がり、油を一切加えずに本物のフライドチキンの味がします。

実用面の違いは手間です。エアフライヤーは完全に放っておけます。ウイングを入れて、試合を見て、戻ってくるだけ。ディープフライは、衣をつけ、揚げ、すくい上げ、火の通りを確認し、次のバッチの間は油の温度回復を待つ必要があります。はるかに手がかかる工程です。

判定: 使いやすさでは、ほとんどの人にとってエアフライヤーの勝ちです。しかし、揚げ物が大好きで、パーティーを開き、本物のバター揚げの衣を求めるなら、専用のディープフライヤーはその存在価値があります。

エアフライヤー対電子レンジ

電子レンジには、エアフライヤーが到底及ばない特技があります。コーヒーの再加熱、バターやチョコレートを溶かす、パン粉をトーストする、エシャロットを油で炒める、炒め物やグリルの前にブロッコリーなどの野菜を下茹ですること。液体は断然、電子レンジの領域です。

ただし、前日のピザについては勝負になりませんでした。電子レンジのスライスは約1分で仕上がりましたが、柔らかく、パンっぽく、スポンジのようで、上から下まで質感の変化がなくベチャベチャでした。エアフライヤーのスライスは4〜5分かかりましたが、きれいに焼けたクラスト、カップ状にカリッと焼けたペパロニ、ピザ屋から届いたばかりのような伸びるチーズが得られました。

判定: ピザや、一般的な残り物の再加熱ではエアフライヤーの圧勝で、ベチャベチャではなくサクサクの仕上がりになります。ただし液体については依然として電子レンジが本当に必要なので、両方あると便利です。

エアフライヤー対コンロ

エアフライヤーは、フライパンのように、ステーキに炎立つような焼き目と、ピンク色でジューシーな中身を出せるでしょうか。ステーキに油、塩、こしょうをすり込み、試してみました。

エアフライヤーのステーキは驚くほどまともに見えました。外は焼き色がつき、中はピンク色で、質感はかなり均一で、思ったよりジューシーな中身でした。コンロのステーキのほうが少し見た目が良く、焼き目がより発達し、焼けた外側と柔らかくレアな中心部の間のグラデーションがよりはっきりしていました。また、熱が下からだけになるため、フライパンのほうが焼き色と火の通りを観察・コントロールしやすいのです。

判定: コンロを手放すつもりはありません。スキレットのほうがまだ良いステーキを作れますし、様子を見やすいのも利点です。しかし、手元にエアフライヤーしかない場合でも、恐れるなく十分立派なステーキが作れます。

エアフライヤー対フードドライヤー

ここでひねりがあります。私たちのお気に入りのエアフライヤーには「ドライ(乾燥)」ボタンがあり、一定温度でタイマー設定により何時間も連続運転し、電気式フードドライヤーのように食材の周囲に空気を循環させられます。そこで、勝者フードドライヤーの「Excalibur」と対決させました。Excaliburは、りんごチップス、ケールチップス、フルーツレザー、ビーフジャーキーの大量生産で実績を積んできた機種です。

エアフライヤーの引き出しは容量が限られるため、内部の容量を3倍にする約10ドルの格安の重ねられるラックを追加しました。テストではビーフジャーキーを作りました。薄切りにしてマリネした牛肉を160度で3時間調理し、途中でラックをひっくり返します。

結果は実に良好でした。しなやかで美しく噛みごたえのあるジャーキーで、脂も落ちており、マリネをよく吸った手頃な部位の牛肉から作れました。ほぼ放っておけて、掃除も簡単で、この量は市販のジャーキーにして30〜40ドル分の価値があり、おまけに何が入っているか完全に自分でコントロールでき、望まない添加物を避けられます。

ただし、容量の差は歴然です。Excaliburは約15平方フィートの乾燥スペースを提供するのに対し、エアフライヤーのセットアップはおよそ1.5平方フィート程度です。両者とも数時間にわたり低く安定した温度を保つという同じ仕事をしますが、ドライヤーは電子レンジほどの大きさで、大量処理のために作られています。

判定: ほとんどの人にとって、エアフライヤーは小規模な乾燥作業には十分対応できます。収穫の保存や、継続的に大量のジャーキーを作るなら、専用のドライヤーは投資の価値があります。

最終ラウンド: エアフライヤー対キャンプファイヤー

最後の対決はマシュマロでした。エアフライヤー内にアルミホイルのスリングで2個のマシュマロを入れたところ、完璧なキャラメル色に仕上がり、サクッとした外皮、わずかな弾力、そして豊かな焦がし砂糖・黒糖の風味が得られました。薪を探し、火を作って点火し、棒を探し回るより確実に簡単です。

判定: このラウンドはエアフライヤーの圧勝ですが、夏の夜にその周りで怪談を語って過ごすのは難しいのは確かです。

実際に残すべき調理器はどれか?

Instant Vortex Plusはすべてのテストで勝者にふさわしい成績を収めました。オーブンの半分の時間で丸鶏をローストし、より優れたパリパリの皮を実現し、ピザの再加熱は電子レンジを大きく上回り、立派なステーキを調理し、本物のノンオイルの揚げスタイルのウイングを作り、本物のジャーキーを乾燥し、キャンプファイヤーのマシュマロまで完璧に仕上げました。最も多くの仕事をこなすコンパクトなカウンタートップ調理器を1つ選ぶなら、これがおすすめです。

浮かび上がった全体像は微妙です。エアフライヤーは、1〜2人分の調理ではオーブンの本物の代役となり、サクサクであるべきものの再加熱では電子レンジを明確に上回り、少量生産なら意外に優秀なドライヤーでもあります。電子レンジ、コンロ、フルサイズのオーブンは、それぞれ液体、正確なコンロ調理、大量調理において引き続き活躍します。また、衣をつけた揚げ物を頻繁に作る人や、もてなす人にとって、厚ぼったくギザギザとしたレストラン風の衣を得られるのは、依然としてT-Fal Ultimate EZ Cleanディープフライヤーだけです。

まとめ

エアフライヤーはキッチンのすべての調理器を置き換えることはできませんが、私たちの予想以上に多くを置き換えます。2人分の調理、残り物の再加熱、小さな鳥のロースト、おやつの乾燥、さらには小さなケーキを焼くことも。エアフライヤーは、そのすべてを他の選択肢よりも速く、手間なくこなします。液体用に電子レンジを、大人数用に大きなオーブンを残し、揚げ衣が愛の言語ならディープフライヤーを追加しましょう。それ以外のすべては、エアフライヤーが担当してくれます。