ステントップグリドル徹底テスト:予算別6モデル、お買い得から高級品まで

はじめに

ステントップグリドルは買う価値があるのでしょうか、それともキッチンのスペースを取るだけのかさばる調理器具なのでしょうか? また、購入するならどのブランドが本当に一番なのでしょうか? この2つの問いに答えるため、24ドルから250ドルまで、市場で最も高評価のグリドル6製品をテストしました。

卵、パンケーキ、魚、鶏肉、ステーキ、サンドイッチ、野菜の調理に加えて、各グリドルは一連の制御されたテストにかけられました。ここでは、最も安価なモデルから最も高価なモデルの順に、結果がどうだったかをご紹介します。

検証方法

加熱スピードと加熱むらは、各グリドルを中火で4分間予熱し、サーマルカメラと表面温度計を使って鍋の複数箇所を記録することで測定しました。保温性は、各グリドルを正確に400°Fまで加熱し、コンロから外して5分後の表面温度を測定することでテストしました。

反りの有無は、開梱直時と450°Fまで加熱中の2回確認しました。また、中火で10分加熱後のハンドルの温度を測定し、重量・厚み・ハンドル設計・掃除のしやすさを全製品で比較しました。

Nordic Ware ストーブトップ・グリドル

Nordic Wareのグリドルはアメリカ製で、セラミック修行加工を施したアルミニウム製であり、今回の比較では最も安価なグリドルです。6製品の中で最も軽く、最小サイズにも並んでいます。良い点としては、テストしたどのグリドルよりも早く加熱されること、卵に最適なノンスティック表面であること、そして軽量なので掃除や保管がしやすいことが挙げられます。

しかし、欠点は深刻です。最初は平らでしたが、テスト中にひどく反ってしまい、コンロの上でぐらついて回転するほどでした。また、保温性はグループで最も劣り、小さなハンドルは極端に熱くなり、IHには対応していません。

Lodge 鋳鉄グリドル

Lodgeの鋳鉄グリドルはアメリカ製で、シーズニング済みの状態で届きます。リバーシブル設計で、片面が平らなグリドル面、もう片面がグリル面になっています。テストした中で最も厚くて重いグリドルですが、調理面は比較的小さめです。最大の利点は耐久性と保温性です。劣化するコーティングがなく、反りテストでも完全に平らなままであり、グループで最高の保温性を発揮しました。これは大量の料理を作る際に重要なポイントです。

ただし、トレードオフも現実です。加熱には群を抜いて時間がかかり、焼き付け温度に達するまで長く待つ必要があり、バーナーの火力を調整しても反応が遅いです。熱源の真上にない部分に冷たい箇所ができるのは避けられません。最も困ったのは、実際のハンドルがなく小さな角のループしかないため、ガラストップのコンロにレンガを落とすような感覚になることです。油やバターも少し必要ですが、シーズニング済みの表面は食材がよく離れます。

Lodge カーボンスチールグリドル

Lodgeのカーボンスチールグリドルもアメリカ製でシーズニング済みですが、鋳鉄版との重要な違いがあります。2ポンド以上軽く、食材がこぼれない側壁があり、調理面がやや広く、より大きく持ちやすいハンドルが付いています。

残念ながら、重大な欠点があります。開梱した時点で平らに置かれず、加熱すると反りが悪化し、ぐらついて動いてしまうほどでした。Lodgeは公式サイトで、平滑トップのコンロには使用を想定していないと明記しており、カスタマーサービスもフラットな電気コンロでは反る可能性があることを確認しました。反り以外にも、作りが物足りません。調理面はざらついており、ハンドルは熱くなり、金属を圧着した角には継ぎ目が見えます。単独では致命的ではないものの、総合すると安っぽい印象です。

HexClad グリドル

HexCladのグリドルは3層ステンレススチール製で、同社の特徴であるハイブリッド表面を採用しています。これは、フライヤーが下のセラミックノンスティックコーティングに直接当たるのではなく、盛り上がったステンレス部分を滑るように設計されたものです。ストレステストでは、ステンレスがある程度保護していることが確認できましたが、隆起の間にはコーティングが傷つく余地が十分に残っており、他のノンスティックコーティングと同様、このセラミック層も傷・熱・繰り返しの使用によって時間とともに劣化します。

ただし、コーティングが保たれている間は性能が優秀です。卵はするりと滑り落ち、掃除も簡単でした。他のグリドルよりも加熱むらが少なく、最も熱い箇所と最も冷たい箇所の温度差が最小でした。縦型ハンドルは設計が良く、上面は冷たいままですが、鍋に近い軸部分は熱くなります。最大の2つの欠点は価格と反りです。アメリカ製ではなくアジア製であるにもかかわらず、Lodgeの2倍以上の価格で、テストでは中央がやや上に反り、油が端の方へ流れてしまいました。

Made In カーボンスチールグリドル

Made Inのカーボンスチールグリドルはスウェーデン製です。重量があり、長いハンドル、低い側壁、広い調理面を備えています。主な利点は汎用性と耐久性です。Nordic WareやHexCladとは異なり、ノンスティックコーティングに頼っていないため、一生使えるはずです。Lodgeの鋳鉄と比べると、ハンドルのおかげで移動やコンロへのそっと置くのがはるかに簡単です。Lodgeのカーボンスチールと比べると、より厚く滑らかで、角に継ぎ目がなく、そして何より重要なことに、フラットなIHコンロや電気コンロで実際に問題なく使えます。

屋外では真の働き者です。焚き火台の上では直火で十分に熱くなり、ステーキを完璧に焼き付け、焼き付いた油がシーズニングをむしろ向上させました。ただし、完璧ではありません。フラットなコンロではわずかに反り、フライヤーで強くこすると少し動くことがあり、安定させるためにハンドルを押さえる必要がある場合があります。とはいえ、LodgeやNordic Wareのようにぐらついて回転することはありません。ハンドルは比較的冷たいままですが、平らで角があり、握り心地は最高ではありません。掃除の際はシンクを傷つけないよう注意が必要で、ハンドルが突き出ているため24インチのオーブンには収まりません。シーズニング済みの表面は卵には十分滑らかですが、ノンスティックほどお手軽ではなく、特にこれほど広い調理面の温度を完全に均一に保つのは難しいのです。

Hestan グリドル

Hestanのグリドルは、テストした中で最も高価で最大のグリドルです。3層ステンレススチール製で、高い側壁、面一のリベット、冷たいまま保てる大きな縦型ハンドルを備えています。調理面はパン10枚分を広げられる大きさで、ローストパンとしても使えます。

テストでは、加熱に時間がかかり、バーナーの真上にない部分はかなり冷たいままでした。端に近い場所で卵を割ると白身がすぐに固まらず、ドリップ溝の方へ流れてしまいました。ただし、十分に予熱すれば、バーナーの上の部分は良好な性能を発揮し、ステンレスにしては驚くほどノンスティックでした。保温性もグループで2番目に優れていました。主な欠点は、ほとんどのコンロでは均一に加熱できない大きさにプレミアム価格を払っている点です。つまり、表面の一部しか期待通りに調理できないのです。屋外の焚き火台では、ステーキは問題なく焼けましたが、ステンレスが変色し、油が金属に焼き付きました。グリル対応をうたっているものの、実際には屋内向きのグリドルです。

購入アドバイス:どのグリドルを選ぶべきか

まず、そもそもステントップグリドルは買う価値があるのでしょうか? 正直な答えは、すべてのキッチンに必需品ではない、ということです。複数のバーナーにまたがるため、どの製品も完全に均一には加熱されず、温度むらはこうした調理器具の宿命です。性能はバーナー構成にも大きく左右されます。2つのバーナーを連結できるブリッジバーナーなら、標準的なコンロよりはるかに良い結果が得られます。多くの場合、大きな丸いフライパン1つか小さなフライパン2つのほうが扱いやすいでしょう。とはいえ、大量のパンケーキやホットサンドを作ったり、屋外グリルをフラットトップに変えたりする用途には、グリドルの居場所は確かにあります。

以上を踏まえると、多くの人にとってのトップピックはMade Inです。驚くほど耐久性と汎用性が高く、どんなコンロでもよく機能し、極めて高温にも耐えられます。

HestanとHexCladも、それぞれ異なる理由で検討する価値があります。Hestanは非常に大きく、ローストパンとしても使えますが、端の冷える箇所を避けるにはしっかり予熱が必要です。HexCladは卵などくっつきやすい食材に最適ですが、ノンスティックコーティングはいずれ寿命が来ます。Lodgeの鋳鉄はガスコンロやグリルでは良好ですが、フラットなコンロをお持ちなら避けたほうがよいでしょう。安全に置いたり持ち上げたりするのが難しいからです。Nordic WareとLodgeのカーボンスチールはおすすめできません。反りがひどすぎて、どちらもほぼ使用不能でした。

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まとめ

ステントップグリドルは、まとめて調理したりフラットトップ風の焼き付けをしたりするのに本当に役立つ道具になり得ます。ただし、コンロの上で平らを保ち、お使いのバーナー構成に合っている場合に限ります。ほとんどのキッチンにとっては、Made Inカーボンスチールグリドルが最も安心な長期的な選択肢で、ノンスティック派にはHexClad、最大の調理面積が必要な方にはHestanが適しています。標準的なフラットトップやガラストップのコンロをお使いの場合は、Nordic WareとLodgeカーボンスチールのグリドルで見られた反りの問題により、これらはおすすめしづらい製品です。