4つのバーベキューグリルを実食テスト:ポータブルグリルから本格スモーカーまで

はじめに

屋外での調理セッションにて、まったく異なるタイプの4つのバーベキューグリルを徹底テストしました。組立式のポータブルグリル、コンセント式の電気グリル&スモーカー、重力給炭式チャコールスモーカー、そして大容量の断熱カマドです。それぞれ、ビーチピクニック程度の気軽な利用から、丸一日かけてじっくり低温調理を楽しむ enthusiast まで、異なるタイプの調理者に向けた製品です。それぞれの実力を比べてみましょう。

ProQ Flatdog ポータブルバーベキューグリル

使い捨てバーベキューコンロに失望したことがある人なら、ProQ Flatdog はまさにうってつけの代替品です。数秒で組み立てられる組立式チャコールグリルで、車のシートの下やタイヤハウスにまで折りたたんで収納できるほど薄く平たくなり、組み立てると意外なほどしっかりとした作りです。平均的な使い捨てコンロよりも多くの炭を保持でき、空気穴と通気口が豊富で火力が立ち上がるのが速く、直火・遠火の両方の加熱ゾーンを設定できる深さも備えています。

ひとつ注意点があります。使い捨てコンロと違って燃料や着火用具が付属していないため、炭と着火剤を自分で用意する必要があります。フタも温度調節機能もないため、調理スタイルは高温&短時間一択です。ハンバーグや細めのエビの串焼きは見事な仕上がりで、強い下面熱のおかげでパティには10〜30秒ごとにひっくり返すだけで本当に美味しい焼き目がつきました。ただし、強い熱負荷で金属が多少歪み、使用後にきれいに折りたたみできるかどうかは確認が必要でした。価格は£69.99と使い捨てグリルよりはるかに高いものの、繰り返し使えてコンパクトに収納でき、環境にもずっと優しい製品です。

Ninja Woodfire 電気式バーベキューグリル&スモーカー

このコンパクトなコンセント式ユニットはSNSで話題沸騰中ですが、端的に言えばスモーカー機能と鉄板を備えたエアフライヤーです。グリルプレートの下にヒーターが、上部には空気を循環させるファンが搭載され、専用の Woodfire ボタンを押すと、チェリー・メープル・オーク配合の本物の木質ペレットのチャンバーから調理室へ煙が引き込まれます。低温&長時間のスモーク機能も別にありますが、容量が小さいため豚肩ロールやブリスケットのような大きな塊肉の調理には向きません。

丸ごと一匹の真鯛は、オリーブオイル、塩、醤油、メープル、レモンというシンプルな味付けだけで、ノンスティックで皮がぱりっとした美しい仕上がりと、繊細なスモークフレーバーを実現しました。知っておくべき点として、ペレットからは濁った白い煙が出ますが、調理室からは清浄な青い煙が排出されます。これはまさに理想的な状態です。短時間の調理ではスモークフレーバーは控えめだったので、より長い調理ではより深く染み込むかもしれません。ノンスティックプレートのおかげで後片付けは本当に簡単です。価格は£349で、エアフライヤーやマルチクッカーの中では高価格帯、高級チャコールバーベキューグリル並みの価格ですが、小さなフラットやバルコニーには最適です。

Masterbuilt Gravity Series 560

アメリカンスタイルの低温&長時間バーベキューに本気で取り組む人にとって、Masterbuilt Gravity Series 560 は所有者から深い称賛を勝ち取りました。所有者は「スモーキングに本格的なチャコールグリリングを兼ね備えた、最も使い勝手が良く味も最高の総合パッケージ」と評しています。ブリスケットの調理がその理由を物語っています。グリルは華氏225度で14〜18時間稼働し、内部温度華氏203度を目指しましたが、温度管理はほぼ機械が自動で行ってくれました。調理者がやるべきことは、炭と薪の量を確認し、肉に時々スプレーをかけ、夜の間にラップで包むことだけでした。

その結果、程よく弾力があり手でほぐれるほど柔らかく、皿の上で圧巻の見栄えを誇るブリスケットが出来上がりました。大量に調理して大勢に振る舞える大容量クッカーで、バーベキューを趣味として捉え、明け方に起きて調理経過を確認することに喜びを感じる人にぴったりです。コンセントが必要で、UK価格は£649と決して手軽な投資ではありませんが、普通のバーベキューグリルとは別次元の製品です。

Weber Summit Kamado E6

Weber Summit Kamado E6 はシェフが自ら選ぶ一台であり、その理由は一目瞭然です。Weber 最大級のホーロー製カマドは、セラミックではなく鋼鉄ボディに空気断熱を採用しており、Big Green Egg スタイルのクッカーなどのライバルより軽量ながら、安定した幅広い設置面を保ち転倒の心配がありません。低温&長時間のスモーキングから烈火の高火力グリリングまでこなし、所有者はエアベントだけで8〜9時間安定した温度を維持した実績があります。

デモンストレーション調理がその実力を完璧に証明しました。メープル液に漬け込んだ豚肩ロールを約150度でじっくり調理した後、ベントを全開にして500度を超える高火力にし、炙りと照り焼き仕上げを行ったのです。ジューシーな豚肉、ドリップをたっぷり吸った燻製風の串焼きキノコ、そして皮がぷっくり膨らんだトマトが8人分の大人数を満足させ、魚や短時間で焼き上がるパンのような手早い調理のためのスペースもたっぷり残っていました。ある程度の知識と手作業が必要ですが、その結果は格別です。£1,400という購入価格を考えると、一生モノの買い物であり、所有者にとっては最初で最後のバーベキューグリルとなるでしょう。

どれを買うべきか?

ご自身の調理スタイルに合ったグリルを選びましょう。持ち運びやすさが最優先で、屋外でたまに手軽な食事を作る程度なら、ProQ Flatdog が使い捨てコンロからの affordable で繰り返し使えるアップグレードとなります。狭い住まいにお住まいで、利便性にほのかな燻香を求めるなら、Ninja Woodfire がキッチンカウンターのスペースを占める価値があります。大人数のために大きな塊肉をスモークするのが趣味なら、Masterbuilt Gravity Series 560 がセットして放置できる頼れる労働者です。そして、一生モノの万能チャコールマシンを求めるなら、Weber Summit Kamado E6 が長期的な投資の候補です。

まとめ

4つのバーベキューグリル、4つのまったく異なるミッション。Flatdog はポータビリティと価格で、Ninja Woodfire はコンセントを差すだけの手軽さで、Masterbuilt は手間いらずの長時間スモークで、Weber は圧倒的な汎用性と容量でそれぞれ勝っています。ビーチで2人分を焼くのか、庭で大勢を振る舞うのか。それを知ることが、最適な一台を選ぶ最短ルートです。