最高のマンドリンスライサー:キッチンで活躍する3つの厳選ピック

はじめに

よく切れるマンドリンは、食材を美しく素早くスライスしてくれますが、モデル間の差は多くの人が思っている以上に大きいものです。価格約25ドルから約200ドルまでの8機種のマンドリンを、トマト、ジャガイモ、フェンネル、ビーツ、ナスのスライスに加え、セロリアック、ニンジン、大根の千切りという、食感が大きく異なる食材を使った実使用テストにかけました。その結果、それぞれ異なる強みを持つ、明確な勝者がいくつか浮かび上がりました。

マンドリンの比較方法

最優先したのは、フェンネルの紙のような薄さの削りからナスの厚切りまで、異なる厚みでスライスできることでした。実際にこれができたモデルはごくわずかでした。優れたスライサーは、およそ0.5mmから7.5mm、あるいは9.5mmまでの厚みに調整できます。いずれのマンドリンにも、スライス用のストレート刃(マンドリンで最も一般的な用途)が付属しており、ほとんどのモデルには千切り用の刃も付いていました。千切り刃は、サラダ、スラウ、ベジヌードル、さらにはフライドポテトにも便利です。波刃やワッフルカットはあれば嬉しいボーナスではありましたが、決め手ではありません。

プラットフォームの剛性も重要でした。たわんだ柔らかいプラットフォームの上で食材をスライドさせると、ムラのあるスライスになります。一方、優れたモデルはプラットフォームと刃の下がしっかり補強されており、まったくぐらつきませんでした。サイズも同様に重要でした。幅約3.5〜4インチのプラットフォームなら、ナスのような大きな食材も扱えつつ、掃除や収納がしやすいコンパクトさを保てます。

スライス範囲と刃の品質

テストから得られた残念なお知らせは、すべての食材を楽々切れるマンドリンはごくわずかだった、という点です。詰まってしまう機種もあり、刃は通常研ぎのために取り外せないため、箱を開けた時点で鈍い刃はずっと鈍いままです。繊維質のセロリアックや硬いニンジンで刃に詰まってしまう機種もあり、食材が刃の上で引っかかって止まり、それを取り除くのは神経を使いました。

刃の形状も重要でした。単一の刃は、V字型の刃よりも摩擦を生む面積が小さく食材の進みが遅くならないため、スライスが単純に楽でした。すべてのモデルに、インチ、mm、またはその両方で、明確に表示された正確な厚み設定がありました。

安全性とハンドガード

刃と動く食材の組み合わせは本質的に危険ですが、刃を鋭く保ってスライスを滑らかで楽にし、ゆっくり慎重に作業すれば、どのマンドリンでも安全に使えます。両端にキックスタンドのあるモデルは、マンドリンを固定された快適な角度に保ち、作業中も安定していて、ゴム製の縁がカウンターへの固定を助けてくれました。

ほとんどのハンドガードは実用になりませんでした。単純な長方形のシールド型は、食材をつかむにはツメが短すぎるか、刃が当たり始めるまでは食材を保持できても、最後のひと切れを諦めるよう強いられるほどツメが長すぎるものでした。2機種には真に効果的なガードが付いており、スライドさせながらバネ仕掛けのプッシャーで食材を押し下げるため、手を守りながら食材を無駄にしません。唯一の難点は、その圧力を維持し続けるのが、ジャガイモ2ポンド(約900g)をスライスするような長時間の作業では疲れることです。いずれにせよ私たちのアドバイスは、優れた耐切創手袋を必ず着用することです。

トップピック:Benriner Mandolin Slicer

Benriner Mandolin Slicerは総合的なベストパフォーマーでした。刃は群を抜いて最も鋭く、最も硬い食材もバターのように均一かつ安定して切れます。千切り刃が3枚付いて汎用性が高く、ダイヤルでプラットフォームを驚くほど広い範囲の正確な厚みに調整できます。構造もシンプルでかなりコンパクト、セットアップ・掃除・収納も簡単で、価格はここで紹介するもう1つの勝者のおよそ半分です。唯一の不満は、ハンドガードがかなり貧弱な点で、耐切創手袋の着用を強くお勧めします。

使いやすさNo.1:OXO Chef’s Mandoline Slicer 2.0

OXO Chef’s Mandoline Slicer 2.0は、中で最も使いやすい機種でした。グリップ力のあるキックスタンドを備えたやや重めの作りで、カウンターの上で非常に安定して置くことができ、最高クラスのハンドガードの1つが付属していました。さまざまな厚みで食材を均一にスライスでき、表示が明確で正確なダイヤルにより、希望する薄さや厚さを正確に設定するのが非常に簡単でした。難点は、Benrinerほど鋭くないため繊維質の食材で詰まることがある点、千切りが2つのプリセット幅と厚みに限られる点です。価格もやや高く、収納時のかさばりも大きめです。

予算重視ピック:Kyocera Soft Grip Adjustable Mandolin Ceramic Slicer

大きな出費なしにマンドリンの世界に足を踏み入れたい方には、手頃な価格のKyocera Soft Grip Adjustable Mandolin Ceramic Slicerが優れた選択肢です。薄切りしかできず、千切りは不可で、ナスのような大きな食材には実は小さすぎます。しかし、そのサイズとシンプルさゆえに、使用・掃除・収納がとても簡単です。

購入アドバイス

頻繁にスライスをする方で最大限の汎用性を求めるなら、切れ味と範囲でBenrinerは非常に有力です。ただし、良い耐切創手袋の予算も忘れずに。使いやすさと安全機能を最重視するなら、価格は高めで収納時のかさばりは増えますが、OXOがより快適な選択です。そして、マンドリンが初めての方や、たまに薄切りをするだけでよい方なら、少ない投資で基本をカバーしてくれるKyoceraが適しています。

まとめ

3つのマンドリン、3つの異なる強み:パフォーマンスとコストパフォーマンスならBenriner、使いやすさと真に効果的なハンドガードならOXO、低コストで手間のかからないスライス入門ならKyoceraです。どれを選ぶにしても、刃を鋭く保ち、ゆっくり作業し、耐切創手袋を使いましょう。