重量計量クッキングに最適なキッチンスケール3選:知っておきたいおすすめ

はじめに

計量カップや計量スプーンは、本格的に料理をする人にとって最も好きになれないキッチンツールのひとつです。これは決して珍しい意見ではありません。プロの厨房では重量で計量しており、一度重量計量に切り替えた家庭の料理人は、元に戻ることはまずありません。計量カップは不正確で使いにくく、ほとんどの人が気づかない形で家庭料理の可能性を狭めています。

このガイドでは、重量計量を簡単にしてくれるキッチンスケール3選をご紹介します。ほとんどの家庭料理人向けの手頃な1台、工夫された便利機能を備えた日常使いの1台、そしてより細かい分解能が求められる稀なケースのための高精度スケールです。

キッチンでは体積より重量が有利な理由

体積計量が面倒な最大の理由は、定義が統一されていないことにあります。USカスタムカップは約236.58 mlというメートル法への換算に不便な数値になるため、食品表示には別の240 mlのUS法定カップが使われます。メートル法を採用する国では250 mlのカップを使用します。メーカー間でも定義が一致していないため、液体用計量カップと粉もの用計量カップで容量が異なることがあるのです。同じ単位でも定義が違う simply というだけの話です。

重量計量なら、こうした問題はすべて解消されます。グラムは乾燥食材にも液体食材にも使え、分解能が細かいので扱いにくい分数は不要になり、洗う計量容器もありません。フライパンやボウルなど、実際に作業する容器に直接材料を計り込めるため、食器類も少なくて済みます。

「カップ1杯プラス大さじ1杯」のような中途半端な単位で書かれたレシピは、ある種の兆候です。著者はもともと重量でレシピを書いていたけれど、出版のために体積に換算せざるを得なかったということです。ほとんどの家庭料理人がすでに計量カップを持っているため、料理本の出版社は今も体積計量を求め続けていますが、安価で高性能なデジタルスケールが容易に入手できる現在、この慣行はますます時代遅れになりつつあります。

総合おすすめ:KitchenAid KQ909

KitchenAid KQ909は、ほとんどの家庭料理人におすすめの1台です。約12機種のキッチンスケールをテストした中で、シンプルな操作性と低価格(通常30ドル以下)ながらの比較的良好な精度が際立っていました。

初めてキッチンスケールを買うなら、一般的な料理人に必要なほぼすべてをカバーし、使うことのない余計な機能にお金を払わずに済むのがこのモデルです。

便利な機能重視のおすすめ:OXO 11-lb Digital Scale

OXO 11-lbデジタルスケールは、日常の主力マシンとしての1台で、便利な追加機能が充実していることが選定の主な理由です。特筆すべきは引き出し式のディスプレイで、大型ボウルがスケールのプラットフォームを覆い隠していても読み取り値を確認できます。大きなボウルで混ぜる人にとって、本当に実用的な工夫です。

価格はKitchenAidの約2倍ですが、どちらのスケールでも目的は果たせます。毎日材料を計量し、日常使いに付随する小さな便利さを重視する料理人には、OXOが理にかなっています。

高精度のおすすめ:AWS LB-3000

レシピによっては、一般的なキッチンスケールの実用最小値である2 g未満の領域で、より細かい分解能が求められることがあります。そうしたケースのために、AWS LB-3000は0.01 g単位まで正確に計量できます。

その代償として、他の2機種より最大容量がずっと小さくなりますし、正直なところ、ほとんどの料理人にはこのレベルの精度は必要ありません。日常使いのスケールというより、特殊な作業のためのニッチなツールです。

購入アドバイス

ほとんどすべての人にとって、KitchenAid KQ909が合理的な第一歩です。十分に正確で、使いやすく、価格も手頃です。引き出し式ディスプレイや追加機能を評価する毎日使う料理人には、OXOの高い価格に見合う価値があります。AWS LB-3000は、2 g未満の精度が明確に必要な場合にのみ追加する価値があります。

どれを選ぶにしても、本当のアップグレードは重量計量を身につけることです。より一貫性があり、より便利で、後片付けも簡単です。さらに、切り替えを容易にするため、料理本でもメートル法の重量換算を掲載するケースが増えています。

まとめ

計量カップにも時代がありましたが、手頃なデジタルスケールがある現在では、明らかに劣るツールです。一貫性がなく、扱いにくく、後片付けも面倒です。手頃なKitchenAid KQ909、機能豊富なOXO 11-lb、超高精度のAWS LB-3000のいずれであっても、良いキッチンスケールがあれば、重量計量クッキングが最も簡単な計量方法になります。きっと料理がより楽しくなるはずです。