ベストなバーベキューツール:炭火・ガスグリルに必要な5つの基本アイテム

はじめに

晴れた日と熱せられたグリルがあれば、ほとんどの人は外で料理をしたくなるものです。ただ、何を焼くにしても、ガスか炭火かにかかわらず、上手に選んだいくつかの道具があるだけで、毎回の調理がぐっとスムーズになります。炭に火をつける前にそろえておきたい、おすすめの5品をご紹介します。

オイルライト不要で炭に火をつける

ガスグリルは間違いなく便利ですが、炭火で焼く風味と香りを好む料理人は今も多くいます。となると炭に火をつける必要がありますが、オイルライトは食品に異臭を与えかねないため、使わないのがベストです。チャコールスターターがこの問題をきれいに解決してくれます。

Weber Rapidfire Chimney Starterは使い方がシンプルです。底部の小さなチャンバーに丸めた新聞紙を2〜3枚入れ、上部のチャンバーに炭を詰め、底面のスリットから紙に着火します。約20分後には、赤々と燃える炭がグリルに注げる状態になります。

この道具がお気に入りである理由のひとつは、頑丈で大きなメインハンドルに補助ハンドルが付いている点です。持ち上げやすく、炭を狙った場所に正確に注ぐことができます。

熱くて清潔な網から始める

熱いうえに清潔な状態のグリル網で焼き始めることは、食材がくっつくのを防ぐ最良の手段のひとつです。網をセットして熱し、グリルブラシできれいにこすり落としましょう。

この作業にはWeber 12-Inch Grill Brushがおすすめです。三角形状のヘッドは広い面で網を広範囲にカバーしつつ、三角形の細い先端は網の棒の間にぴったり収まります。ワイヤーブラシを使用しているため、これを避けたい人もいます。

ブラシ毛を使わない代替案

ワイヤーの毛が気になる方には、Kona Safe Clean Grill Brushが異なるアプローチで答えてくれます。ワイヤーの代わりにステンレススチールのコイルをブラシ面に採用しており、毛の脱落を心配せずに網をきれいに磨けます。

ロック式トングで網に油を塗る

何を焼くにしても、網に油を塗っておくのは良い習慣です。やり方はシンプル。ペーパータオルを丸めて中性油を少量含ませ、トングでつまみ、熱い網の上を擦ります。

OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongsはこの用途にも、グリル調理全般にもよく合う一本です。適度なテンションがあり、先端のつまみ部分は爪楊枝をつまめるほど繊細ながら、大きな骨付きリブを持ち上げられるほど力強い設計です。ロック機構により、収納時にコンパクトになります。

あって損のないシンプルな天板

縁のある天板は、実はグリル用アクセサリーの中でも最も役立つ道具のひとつです。生の食材をグリルまで運ぶのに1枚使い、焼き上がった料理を室内に持ち戻るのにはきれいなもう1枚を使います。

Nordic Ware Baker’s Half Sheetはアルミ製で、頻繁な使用にも耐えるつくりです。よくグリルを使う料理人の間では、5〜6枚常備するのも珍しくありません。価格も手頃で用途も広く、キッチンでもグリルサイドでも重宝します。

購入のアドバイス

炭火で焼く方は、まずチャコールスターターを購入しましょう。オイルライトを完全に置き換えられる道具です。グリルブラシはどちらの場合にも必須なので、ワイヤーブラシで問題なければWeberを、毛のない設計を好むならKonaを選びましょう。トングとハーフ天板を加えれば、着火、掃除、油塗り、食材の運搬までを最小限の道具でまかなえるキットが完成します。

まとめ

どれも華やかな道具ではありませんが、そろえればグリル調理の一連の流れ、つまり炭をきれいに着火し、熱い網をこすって清掃し、適切に油を塗り、食材を安全に運ぶ——すべてをカバーできます。ひとつずつ追加していけば、毎回のバーベューが少しずつ楽になっていきます。