冷凍フィッシュスティック最高の一本はどれだ:スーパー4銘柄の食べ比べテスト

はじめに

フィッシュスティックには懐かしさを誘う特別な存在感があり、それが魅力の一部でもあります。今回の食べ比べテストでは、スーパーで購入できるフィッシュスティック4銘柄をパッケージの指示どおりにオーブンで焼き、並べてテイスティングしました。コールスローとクリーミーなソースとともに、フィッシュタコスの夜の定番メニューに本当に加えて値するのはどれか、という視点です。いずれも本物の魚を使用しているので、差がつくのは魚の種類、衣のクオリティ、そして冷凍庫から食卓までの過程での仕上がりです。

良いフィッシュスティックと悪いフィッシュスティックを分ける本当のポイント

最大の結論はこうです。最高のフィッシュスティックはスケトウダラのみを使用した商品であり、とりわけ天然のアラスカ スケトウダラが使われているもの。これはこのカテゴリーの標準的な魚で、優勝した商品はすべてこれを使っていました。

意外にも、切り身(ホールフィッシュ)かすり身(ミンチ)かは、それほど重要ではありませんでした。切り身は割ったときにほぐし身が見えて見た目は美しいのですが、味の面では教えてもらわなければ違いは分かりません。実際、テストでは切り身タイプとすり身タイプの2商品が同点優勝しました。

本当の決め手となったのは衣でした。テイスターたちは当初、衣の量が重要だと考えていたため、衣をすべて剥がして魚と重さを比較しましたが、比率はどの商品でもほぼ同じでした。実際に重要だったのは、衣の焼き色の付き具合です。パン粉があらかじめ焼かれているのか、スティックが少し長めに揚げているのか理由はさまざまですが、冷凍庫から出した時点で明らかにこんがり色が濃い商品があります。冷凍庫から出したときの見た目が良いほど、皿に盛ったときも美しく仕上がるのです。

あるブランドは悪い意味で際立ちました。テイスターたちは「パン粉をまぶして揚げたツナ缶のような味」と評しましたが、実際にはツナは入っていません。油っぽく生臭く、これでは美味しくありません。良いフィッシュスティックには淡白な魚が必要なのです。

Gorton’sの切り身(ホールフィッシュ)タイプ

同点優勝のひとつが、切り身にして衣をつけ、下揚げしたGorton’sのホールフィッシュタイプです。あるテイスターは割ってほぐし身を見てひと目で気に入りましたが、冷凍庫由来と思われるわずかに玉ねぎとニンニクのような風味があり、衣は少し古い感じがしたとも。別のテイスターは、やや新鮮な魚の味を感じられると好評価でした。

天然のアラスカ スケトウダラを使用しており、皿に並べたときにワンランク上品に見えるバージョンを選びたいなら、こちらがおすすめです。

Gorton’sのすり身(ミンチ)タイプ

もう一方の同点優勝もGorton’s製で、すり身を使用しています。あるテイスターはこれを一番のお気に入りに選び、「子供の頃に食べていたフィッシュスティックそっくりの味で、最高の形で小学校時代にタイムスリップできる」と語りました。別のテイスターも懐かしくてクセがなく、いくらでも食べられてしまうタイプだと評価しました。

兄弟品と同じく天然のアラスカ スケトウダラを使用しており、Gorton’sの2商品はどちらも「美味しいタコスに仕上がる優秀な選択肢」と評価されました。

グルテンフリーの候補:Pacific

フィッシュスティックは子供もよく食べるので、グルテンフリーの選択肢も検討する価値があります。こちらはコーンと米の衣を使用しており、評価は手堅いものでした。衣は理想的ではありませんが許容範囲で、魚自体はとても良かったです。

グルテンを避ける必要がありながら、それでもフィッシュスティックの夜を楽しみたい家庭には、妥当な選択肢と言えるでしょう。

購入時の総合アドバイス

今回のテストから得られた最も明確なルールは、「5種の魚より1種の魚」です。5種の魚のブレンドで作られたスティックは最も否定的なコメントを集め、生臭く油っぽく、しかも良い意味ではありませんでした。アラスカ スケトウダラのみを使用した商品を選びましょう。

フィッシュタコスの夜のためにフィッシュスティックを探しているなら、Gorton’sのどちらかがぴったりです。切り身のホールフィッシュタイプで少しおしゃれに、あるいはすり身タイプでシンプルに。そして衣の焼き色チェックも忘れずに。オーブンに入れる前にパッケージをよく見てください。冷凍庫で見たものが、皿に並ぶときの姿の確かな予告編になるのですから。

まとめ

Gorton’sの2商品、切り身のホールフィッシュタイプとすり身のミンチタイプが、淡白な天然アラスカ スケトウダラとこんがり焼けた衣のおかげで首位を分け合いました。Pacificのグルテンフリー商品は衣の評価こそ可もなく不可もなくながら、魚の味は本物の良さがあり、5種の魚のブレンドだけは避けるべき一つです。懐かしい平日のフィッシュタコスの夜には、すり身のGorton’sがあの小学校の定番を届け、ホールフィッシュタイプはより洗練された見た目で同じクオリティを提供してくれます。