ベストフードプロセッサー：Cuisinart Custom 14 Cup vs Breville Sous Chef 12+

はじめに

フードプロセッサーは、毎日の頼れる相棒になるか、キッチンカウンターの厄介な置物になるか、どちらか一方になる家電です。その分かれ目は、みじん切り、ブレンド、スライス、生地作りといった基本の作業をどれだけうまくこなせるかにかかっています。

どの機種が本当に優れているのかを確かめるため、7台のフードプロセッサーを35ドルから350ドルの価格帯で数十種類のタスクについて並べてテストしました。すべてのテストを終えた結果、定番の一言う機種が王座を守り、新しい挑戦者がすぐ後ろに続きました。ここでは、その2台の優秀機を比較します。

テストの方法

みじん切りとひき割りはフードプロセッサーの最も重要な仕事の一つなので、テスターはまずそこから始めました。パセリのみじん切り、セロリ・玉ねぎ・にんじんでのミルポワ作り、冷たい牛肉とバターを刻んでハンバーグの肉にする作業です。目標は均一な大きさに切ることで、すべての機種がそれを達成できたわけではありません。

勝者を分けたのは2つの特徴でした。第一に、反応の良いパルス機能です。パルスボタンから指を離すと、刃がすぐに止まること。もう数秒間回転し続ける機種は、食材を処理し過ぎてしまいました。第二に、刃の端とワークボウルの側面との間のクリアランスが狭いことです。ラインナップ全体で、この隙間は2.9ミリから6.1ミリの範囲にあり、隙間が狭いほど、刃が食材を効率よくきれいに処理できました。

ブレンドとミキシングの性能

ブレンド性能は、巧妙なテストで評価しました。ワークボウルにプレーンヨーグルトを1カップ入れ、刃の両側に青と黄色の食用色素をそれぞれ1滴ずつ落とし、30秒間稼働させます。性能の低い機種では青と黄の縞が目に見えて残りました。優れた機種はムラのない完璧な緑色になり、効率的なブレンドの明白な証拠となりました。

テスターはまた、卵黄2個とオイル3/4カップでマヨネーズも作りました。ここで意外な事実が判明しました。長年の定番だったCuisinartは設計が見直され、刃がシャフト上で3.2ミリ高くなっており、そのため卵黄の上を通り過ぎてしまい、レシピになかなか対応できなかったのです。

スライスと投入口の設計

トマトやじゃがいものスライスは簡単に聞こえますが、成功の可否は投入口の設計に大きく左右されます。食材が刃に当たる際にまっすぐ均一に立っている必要があるため、投入口のサイズ調整が多い機種ほど、食材をしっかり整列させ、きれいで均一なスライスを実現しました。

野菜をよくスライスする方は、購入前にこの点を確認する価値があります。

生地テスト：濡れて粘る難問

最も厳しいテストの一つが、2倍量のピザ生地でした。キャラメリゼした玉ねぎ、アンチョビ、オリーブをトッピングするフランス風の田舎スタイルです。この生地は非常に水分が多く粘り気があるため、どんな機種も限界まで試されます。

ある9カップのモデルは2倍量をうまく処理できず、モーターが数回停止したため、長期的な耐久性に疑問が生じました。より大容量の機種は問題なく処理しており、まさに大容量が威力を発揮する場面でした。

勝者：Cuisinart Custom 14 Cup Food Processor

すべての評価を総合した結果、Cuisinart Custom 14 Cup Food Processorが再び勝利しました。価格は約150ドルで、一つだけ顕著な例外を除き、あらゆる作業を上手にこなしました。その例外とはマヨネーズのテストで、原因は先述のわずかに高くなった刃の設計変更です。

余裕のある14カップの大容量と、強力なみじん切り・生地性能を備えた信頼できるオールラウンダーをお探しなら、この機種は依然として越えるべき存在です。

対抗馬：Breville Sous Chef 12+ Food Processor

Breville Sous Chef 12+ Food Processorは、ミニボウルが重要であれば選ぶべき一台です。Cuisinartにほぼ匹敵する性能に加え、小さなセカンドワークボウルが付属しており、ドレッシング、ソース、少量のマヨネーズといった小さな作業には本当に便利です。

代償は価格です。約330ドルで、Cuisinartの2倍以上します。マヨネーズを頻繁に作る方や、2サイズのボウルによる柔軟性を重視する方なら、そのプレミアムも納得しやすいでしょう。

全体的な購入アドバイス

選ぶ前に、自分が実際に何を料理するのか考えてみてください。野菜のみじん切り、肉のひき割り、生地作りが優先なら、より大型で手頃なCuisinartが明確なコストパフォーマンスの選択です。小さな作業用のミニボウルが欲しく、そのための対価を払う覚悟があるなら、Brevilleは有力な候補になります。

どちらを選ぶにしても、パルスの反応と、ボウル内での刃の収まりを必ず確認してください。優れた機種とストレスのたまる機種の違いの大部分は、この2つの細部で説明できました。

まとめ

新しい勝者は、以前の勝者でもありました。Cuisinart Custom 14 Cup Food Processorは、約150ドルという価格でありながら、依然として最高のオールラウンド型フードプロセッサーです。Breville Sous Chef 12+は、追加のミニボウルを求め、そのための追加出費もいとわない料理好きの方にとって、その存在価値がある一台です。