フードプレップに最適なEDDナイフ：Civivi Refel vs Savi Praxis vs Spyderco Spydie Chef

はじめに

フォールディングナイフがキッチンでの性能で評価されることはほとんどありませんが、実際には多くの人が everyday carry の刃物でリンゴをスライスしたり、オレンジの皮を剥いたり、サンドイッチを作ったりしています。今回私たちが取り上げたのは、まさにこの問いです。バジェットからプレミアムまでをカバーする3つのフォールディングナイフの中で、フードプレップに本当に最も適しているのはどれなのか？

ラインナップは、人気のバジェットモデル、長年私のお気に入りであるモデル、そして目的特化型の設計モデルです。テストの前に、3本すべてのピボットに食品グレードの潤滑油を塗布しました。これらのナイフが食品に直接触れるためです。シンクでざっと洗い流せる程度の耐性もなく、果物を数回切ったくらいでダメになるようでは、まともなツールとは言えません。

3つの候補ナイフをひと目で比較

Civivi Refelは、このグループの中でバジェット寄りの選択肢です。価格は約55ドルで、14C28Nスチールのフルフラットグラインド、刃長3.5インチという仕様で、より長い刃を持つ代替品に比べて合法的に携帯しやすいのが大きな利点です。14C28Nは耐食性が非常に高く、果汁たっぷりの果物や酸性の食品に触れるナイフにとって重要な特性です。

Savi Praxisは長年、フードプレップ用フォールディングナイフの定番として活躍してきました。薄く、長く、刃の腹に程よいカーブがあります。しかし、刃長3.75インチという仕様は、多くの地域で合法携帯の上限を超えてしまいます。Spyderco Spydie Chefは、価格帯の対極に位置し、フードワークのために特別に設計されたナイフです。

テストの実施方法

テストの形式はシンプルで容赦のないものでした。リンゴをスライスし、オレンジを剥いてカットし、実際に塗る作業を伴うピーナッツバターとジェリーのサンドイッチを作るという内容です。特筆すべきは、塗り用に使用したのが実際にはヒマワリバターだったことです。これにより追加の課題が生まれました。ほぼ空になった容器の底から最後の少しをすくい出し、フリッパータブをベタベタにさせるという深さまで手を伸ばす必要があったのです。

3本すべてのナイフを、同じ課題に対して並べて一対一で比較しました。その結果は期待を大きく覆すものであり、総合的な優勝者がどれになったかという点も含まれていました。

最大の番狂わせ：Refelはリンゴをより綺麗に切れた

今回の比較全体で最も驚きだった結果は、リンゴのスライスでした。Refelは、目的特化型であるSpydie Chefを含む他の2本よりも、リンゴをより良く切れたのです。予想以上に食品が刃に残らず、まな板を使わずにリンゴを切り、両手で持った両片を回転させながら切る作業も、他の2本よりも容易でコントロールしやすく感じられました。

このコントロールの良さは、ハンドルの形状に由来するのかもしれませんが、原因が何であれ、この課題での明確な勝者はRefelでした。フルフラットグラインドと耐食性スチールを備えたバジェットナイフとしては、大きな称賛に値する結果です。

オレンジの皮むきとチョイルの利点

オレンジの皮むきでは、異なる結果となりました。ここで輝いたのはPraxisです。チョイルから刃への移行部分が、刃が果肉に食い込むのを防ぐ絶妙な深さにあるためです。Refelにも悪くない移行部分がありますが、RefelとSpydie Chefの場合は、切る深さを押す強さで手動調整する必要がありました。

オレンジは皮を剥きやすいですが、皮が厚くて硬い果物では話が変わってくるかもしれません。その場合、浅めの移行部分は、すべての人にとって十分な深さではない可能性があります。

塗る、すくう、そしてフリッパータブの問題

ここでまたしても驚きが発生しました。Refelは、PraxisやSpydie Chefよりも、パンにヒマワリバターを塗るのが上手だったのです。Praxisは実はこの比較全体を通じて最も成績が悪かったのですが、それは主に刃のカーブが塗る性能を損なうためでした。素晴らしいナイフであり私のお気に入りであることは変わりませんが、この特定の課題においては最高ではなかったのです。

RefelとPraxisには共通する欠点があります。瓶や容器の奥に手を伸ばす際にフリッパータブが邪魔になるのです。フリッパーを持たないSpydie Chefは、深くすくう課題で最も好成績でした。Refelのスエッジは見た目は魅力的ですが、刃を拭き取る際に作業するエッジが2つになるため、バターやジェリーを拭き取りにくくなるという欠点もありました。

濡れた状態でのグリップ力：意外な発見

素材のスペックだけを見れば、高級スチールを備えたSpydie Chefが有利でした。しかし、濡れた手で行った実地テストでは、別の結果が現れました。ハンドルが完全に濡れると、Spydie Chefのビードブラスト仕上げのチタンは明らかに滑りやすくなりました。濡れた食品を扱う環境で使用するナイフとしては深刻な問題です。

Refelのマイカルタハンドルは逆の結果を示しました。水がかかった状態の方がグリップが向上したように感じられたのです。食品にナイフを使い、頻繁に洗う人にとって、この濡れた状態でのグリップの差は些細な違いではありません。

購入アドバイス：どれを携帯すべきか

では、RefelはPraxisに代わるフードプレップ用のEDCナイフとして使えるのでしょうか？答えはイエスです。むしろ、同等ではなく、いくつかの点で実際に優れた性能を発揮しました。約55ドルという価格、14C28Nスチール、そしてより多くの場所で合法的な3.5インチの刃を考慮すると、Refelはこの比較の総合優勝であり、バジェット重視のフードプレップ携帯としては最も勧めやすい選択肢です。

Praxisは依然として優れたナイフであり、チョイルの深さのおかげで、オレンジの皮むきにおいては3本の中で最も優れていると言えます。しかし、刃長3.75インチが合法携帯を制限し、そのカーブが塗る性能に悪影響を及ぼします。Spydie Chefは素材面では理想的で、深くすくう作業も最も得意ですが、濡れた状態で滑りやすいチタンハンドルと高級な価格帯から、日常のデフォルトというよりもスペシャリスト向けの選択肢と言えるでしょう。

まとめ

今回の究極のテストはフードプレップであり、勝ったのはバジェットナイフでした。Civivi Refelは、日常の食品作業で最も重要な課題において、長年の定番Praxisと目的特化型のSpydie Chefの両方を上回りました。リンゴのスライスはより綺麗に、塗る性能も優れ、濡れるとさらにグリップが向上するマイカルタハンドルを備えています。フォールディングナイフを携帯し、実際に食品に使うのであれば、Refelはショートリストの最上位に入れる価値がある一本です。