セラミック coating フライパンを6枚、実際に酷使してテストし ranked

はじめに

セラミックコーティングのフライパンは、テフロンコーティングのフライパンよりも健康的な選択肢だと広く考えられています。主な理由は、過熱しても有害な煙を発生させないためです。問題は耐久性です。セラミックコーティングはすぐに摩耗するという評判があり、場合によっては非粘着表面がわずか数か月で機能しなくなることもあります。この限界を公認しているブランドもあれば、自分たちのコーティングが史上最強で最も長持ちすると主張するブランドもあります。

どのブランドが実際に優れているのかを確かめるため、最も人気のあるセラミックコーティングフライパン6枚をテストしました。各フライパンは開封直後に調理を行い、その後、数か月分の使用を数日で再現する一連のストレステストにかけました。その後、同じ調理テストを繰り返し、摩耗が実際の非粘着性能にどのような影響を与えるかを確認しました。その結果、購入する価値のあるフライパンと避けるべきフライパンがはっきりと分かれました。

テスト対象

テスト開始前のラインナップは以下の通りです:

• Our Place Always Pan: テストした中で最も高価なフライパン。10in1のオールパーパスフライパンとして販売されており、非粘着コーティングが50%長持ちすると謳っています。
• Made In CeramiClad: 2番目に高価で、比較的新しい製品。アメリカ製の数少ない非粘着フライパンで、アルミニウムではなく厚手の5層ステンレススチールの底部を採用し、高性能なセラミックコーティングを謳っています。
• GreenPan GP5: セラミックコーティング調理器具を発明したとされるブランドによる、最先端のInfinite8コーティングを使用したプレミアムコレクション。金属調理器も使えると謳っています。
• GreenPan Valencia Pro: GP5より安価で、Thermolon Advancedコーティングを使用。GreenPan自身がInfinite8ほど耐久性はないと認めています。America’s Test Kitchenが最高のセラミックコーティングフライパンに選定しました。
• Caraway: 耐久性よりも色や健康を重視したマーケティングを行っており、非粘着フライパンは永遠には持たないと公認する広告キャンペーンを実施しています。
• Carote: 取り外し可能な取っ手を持つ、SNSで話題になった低価格フライパン。多数のフォロワーを抱えています。

最初の調理テストの結果

各フライパンを洗い、300Fまで加熱し、ペーパータオルで小さじ半分の油を均一に塗布し、卵を調理しました。Made In、Caraway、Our Place Always Panは開封直後から表面が最も滑らかで、傾けると卵がスッと滑り動きました。

Carawayのフライパンには一つの欠点が見つかりました。卵の一部が調理面の端に素早く流れ、よく見ると理由が分かりました。壁の手前で端がわずかに下がっているのです。平面が側面の壁と接する部分を指でなぞると、このくぼみを確認できます。注目すべきは、古いCarawayのフライパンにも同じ問題があり、これは個体の不良ではなく設計上の特性であることを示唆しています。

GreenPanとCaroteのフライパンは卵がくっつきませんでしたが、ヘラで軽く押す必要があり、傾けても卵は自由に滑りませんでした。

次に、各フライパンを350Fまで加熱してチェダーチーズを溶かし、その後同じ温度・同じ油量で鶏胸肉を調理しました。チーズと鶏肉については、6枚すべてのフライパンで結果は同じで、目立った違いはありませんでした。

ストレステスト：数か月分の使用を数日で再現

ここからが本番です。3つのテストで数か月分の摩耗を数日に圧縮しました。

テスト1：重りによる擦り付け。 5ポンドの重りを木製ヘラに取り付け、一定の圧力で各フライパンを150回擦りました。すべてのフライパンに薄い擦り跡が現れましたが、意外にも深い傷はありませんでした。

テスト2：積み重ねによる衝撃。 2ポンドの鋼製片手鍋を約1インチの高さから各フライパンの表面に20回落とし、キャビネット内でのフライパンの破損を再現しました。これによりMade Inのフライパンには目立つ傷と小さな欠けが生じました。その他のフライパンには目に見える損傷はありませんでしたが、後の結果が示すように、無傷だったわけではありません。

テスト3：機械による擦り付け。 各フライパンをスタンドミキサーのビーターが調理面に完全に接するようにセットし、低速で正確に2分間稼働させ、途中でフライパンを回転させました。すべてのフライパンにベン図状の擦り跡ができました。ヘラによる跡より目立ちましたが、依然として深い傷はありませんでした。ただし、GreenPan GP5は例外でした。ビーターが他のフライパンよりもはるかに深く傷をつけ、ビーターが回転するにつれて表面から素材が削り取られていくのが見えました。

テスト4：加速洗浄。 ミキサーテストを石鹸一滴、1/4カップの水、スポンジ（粗い面を上にしてビーターとフライパンの間に挟む）を加えて再実施し、5分間稼働させ、途中でフライパンを回転させました。目的は数十回の手洗いを再現することで、最初は極めて滑らかなコーティングにとって意味のあるテストです。

熱衝撃と歪み耐性

最後に、各フライパンをグリルで400Fまで加熱し、すぐに氷で約65Fに保った冷水に沈めました。熱いフライパンを冷水で洗ってはいけないことはほとんどの人が知っていますが、忙しいキッチンでは起こり得ます。幸い、どのフライパンにも歪みの兆候は見られませんでした。

酷使後の調理テストの再実施

これらすべての摩耗の後、卵、チーズ、鶏肉のテストを繰り返しました。チーズと鶏肉には変化がなく、6枚すべてのフライパンが以前と同様に問題なく食品を放出しました。

卵テストでは異なる結果が出ました:

• Carote、Made In、Our Place Always Pan: 卵はくっつきませんでしたが、表面の滑らかさが明らかに低下し、滑らせるのに以前より力が必要になりました。
• Caraway: 同様に軽微な低下があり、卵は再びフライパンの低い端に流れました。
• GreenPan Valencia Pro: より顕著な低下。卵を裏返すにはヘラで強くこする必要があり、小さな破片がくっついたままでした。
• GreenPan GP5: 最も劇的な低下。卵は固くくっつき、引き裂かないと動かせませんでした。同じフライパンで調理した3つ目の卵は2つ目よりくっつきにくかったものの、他のどのフライパンよりもくっつきやすいままでした。

絶対に買うべきでないフライパン

非粘着性能に加え、熱伝導、保温性、構造、使いやすさを数週間の継続使用で確認した結果、3枚のフライパンが「絶対に買うべきでない」カテゴリーに入りました。

GreenPan GP5

面一のリベットと、多くの10インチフライパンよりほぼ1インチ広い調理面は、確かに魅力的です。しかし摩耗後の卵テストに不合格となり、より性能の良い他の選択肢よりも高価です。

Our Place Always Pan

ストレステストでは良好な性能を示しましたが、四角い取っ手は握り心地が悪く、フタから出る蒸気が取っ手に直接かかり、6枚の中で最も高価です。

Carote

断然薄くて軽いフライパンで、安っぽく頼りない印象です。薄い壁のため温度管理が難しくなっています。最悪なのは取り外し可能な取っ手で、他より約2インチ短く、ガタつき、正しく取り付けても安定感がありません。バネ式の機構で動作しており、熱い重い料理を入れたフライパンを長期的に信頼するのは難しいでしょう。SNSでこのフライパンが盛んに宣伝されているのを見たら、疑ってかかることをお勧めします。

検討に値するフライパン

Made In CeramiClad

握りやすい取っ手、広がった縁、そしてMade Inのステンレススチールフライパンと同じ堅牢な5層構造により、総合力の高い性能を発揮します。難点は、6枚の中で2番目に高価なこと、そして調理テストには合格したものの、白いコーティングが片手鍋衝撃テストで最も目立つ損傷を示したことです。

Caraway

厚手で重厚な作りで、開封直後の見た目は間違いなく6枚の中で最も美しいです。2つの注意点：光沢のある青い外装は時間とともに欠けたり剥がれたりする可能性があり、壁近くのくぼんだ調理面は卵の形を損なうことがあります。

GreenPan Valencia Pro

卵テストでは満点ではありませんでしたが、Made InやCarawayと大きく差がついたわけではなく、それらのコーティングも時間とともに劣化します。軽量でより手頃なフライパンをお探しなら、検討する価値があります。

購入アドバイス

作りの質と非粘着性能の総合的なバランスを最も重視するなら、Made In CeramiCladが際立っています。ただし、高価格を受け入れ、コーティングを保護するために丁寧に保管する必要があります。見た目と重厚感を優先し、端の欠陥や外装の欠けを受け入れられるならCarawayが向いています。GreenPan Valencia Proは軽量で予算重視の賢い選択肢です。GreenPan GP5、Our Place Always Pan、Caroteは、耐久性と性能よりも特定の機能が重要である場合を除き、避けましょう。

まとめ

セラミックコーティングはすべて劣化します。違いはその速さとその過程の美しさです。人気の6枚のフライパンを調理し、こすり、落とし、機械で摩耗させ、洗浄し、熱衝撃を与えた結果、Made In CeramiClad、Caraway、GreenPan Valencia Proが検討に値する選択肢として浮上し、GreenPan GP5、Our Place Always Pan、Caroteは及ばない結果となりました。予算と優先順位に基づいて選び、どのフライパンを購入しても優しく扱いましょう。手洗いし、保護なしで積み重ねるのを避け、熱いフライパンに冷水を決してかけないようにしてください。