Zojirushi vs Cosori: vale la pena il marchio premium per il cuociriso?

Introduzione

Zojirushi è il cuociriso che tutti raccomandano, ma ha un prezzo premium che fa esitare molti acquirenti. Per verificare se il nome da solo giustifichi il costo, l’ho messo alla prova faccia a faccia con altri sette cuociriso, tra cui il significativamente più economico Cosori. I test hanno coperto oltre 50 vaschette di riso: porzioni piccole, medie e grandi di riso bianco, più riso integrale e riso per sushi. Ho valutato anche la modalità cottura rapida, le impostazioni di consistenza morbida e soda, la funzione mantieni caldo, il consumo energetico e la durabilità del rivestimento antiaderente. Per ogni vaschetta ho giudicato consistenza, appiccicosità, separazione dei chicchi, umidità e se il fondo risultasse troppo cotto o pastoso. Ho confrontato anche tempo di cottura, comandi, segnature dell’acqua, lunghezza del cavo, ingombro, pulizia e spazio sopra i pensili.

Come ha performato Zojirushi nei test sul riso

Nei test sul riso bianco, Zojirushi ha fatto esattamente ciò che ci si aspetterebbe da un cuociriso costoso. Le porzioni medie e grandi sono venute eccellenti: completamente cotte, tenere, leggermente appiccicose e facili da sgranare, con una buona separazione dei chicchi e nessuna pastosità. La porzione piccola di una tazza è risultata un po’ più morbida rispetto alle porzioni più grandi. Non è stato il miglior risultato per la porzione da una tazza, ma ci è andato vicino, e diversi altri cuociriso hanno avuto problemi molto più gravi, producendo riso troppo bagnato, troppo asciutto, cotto in modo non uniforme o troppo cotto sul fondo.

Le impostazioni di consistenza morbida e soda funzionano davvero. Con l’impostazione morbida, il riso è venuto più soffice, più appiccicoso e più umido, mantenendo i chicchi integri e senza pastosità. Con l’impostazione soda, c’era una separazione dei chicchi più visibile, una consistenza più ferma al morso e un po’ più di masticabilità, leggermente più asciutto, esattamente ciò che un’impostazione soda dovrebbe offrire. Zojirushi è stato uno dei migliori per il riso bianco nel complesso.

Riso integrale: dove il Cosori ha fatto meglio

Il riso integrale ha raccontato una storia diversa. Il riso integrale di Zojirushi era discreto ma non eccezionale: tenero e cotto in modo uniforme, ma più morbido e più grumoso dell’ideale. Il cuociriso Cosori ha fatto notevolmente meglio qui, producendo un riso integrale tenero, cotto in modo uniforme e con una migliore separazione dei chicchi e nessuna pastosità.

Il riso per sushi, un riso bianco a chicco medio naturalmente più appiccicoso, è stato un altro ottimo risultato per Zojirushi. Il riso era abbastanza appiccicoso da tenersi insieme per sushi e riso in ciotola senza risultare bagnato, gommoso o pastoso. Alcuni altri cuociriso lo hanno eguagliato, ma diversi sono venuti troppo bagnati o pastosi.

Tempi di cottura: il maior punto debole di Zojirushi

Il tempo di cottura è stato uno dei punti più deboli di Zojirushi. La porzione di riso bianco da una tazza ha richiesto 49 minuti, la più lenta del gruppo. La porzione da tre tazze ha richiesto 53 minuti, anch’essa la più lenta, e la porzione da cinque tazze ha richiesto 59 minuti, a pari merito come la più lenta. Il riso integrale è stato il divario maggiore: un’ora e 43 minuti, di gran lunga il tempo di cottura del riso integrale più lungo misurato. L’impostazione morbida aggiunge inoltre circa 15 minuti rispetto a quella soda.

La modalità cottura rapida aiuta. Con tre tazze di riso bianco, ha completato la cottura in 39 minuti, risparmiando 14 minuti rispetto all’impostazione bianco normale, e il riso è comunque rimasto molto buono senza un calo percettibile della consistenza.

Zojirushi usa la logica fuzzy, regolando calore e tempo di cottura mentre il riso cuoce invece di scaldare a un livello costante. Un misuratore di wattaggio ha mostrato un assorbimento di potenza che saliva fino a circa 600 watt e scendeva fino a valori intorno ai 20 durante tutta la cottura. Ma questi aggiustamenti fanno solo fin troppo poco: quando ho riempito deliberatamente l’acqua fino alla linea delle tre tazze per due tazze di riso, il risultato è stato bagnato, pastoso e così grumoso da poterlo schiacciare fino a farne una pasta. La logica fuzzy può gestire piccoli aggiustamenti, ma non può correggere un errore importante nel rapporto acqua-riso.

Prestazioni della funzione mantieni caldo

La funzione mantieni caldo è uno dei motivi principali per acquistare un cuociriso, e Zojirushi la gestisce bene. Dopo un’ora, il riso sapeva quasi identico: caldo, umido e facile da sgranare. Dopo tre ore era ancora buono, anche se iniziava a seccarsi leggermente. A sei ore era un po’ più asciutto rispetto alla marca delle tre ore, ma di poco, e la consistenza era rimasta buona.

Una precisazione: ogni volta che il coperchio veniva aperto per controllare, fuoriusciva vapore, il che potrebbe aver accelerato l’essiccamento. La temperatura è rimasta ben oltre i 60 gradi per tutto il tempo, quindi il riso è stato mantenuto a una temperatura sicura durante tutto il periodo.

Dettagli di design e usabilità che contano

Zojirushi curato bene molti piccoli dettagli. Il coperchio si apre fluidamente invece di scattare verso l’alto facendo vibrare tutto il cuociriso. Il coperchio interno è removibile per la pulizia nel lavandino e offre un accesso più facile per pulire le aree intorno al coperchio e allo sfiato del vapore, dove si accumulano amido e condensa. Le segnature bianche dell’acqua su sfondo scuro sono molto più facili da leggere rispetto alle segnature incise di alcune ciotole concorrenti. La pentola interna ha maniglie, quindi puoi sollevarla quando è calda, e le maniglie la orientano correttamente in modo che le segnature siano rivolte verso di te. Il cavo retrattile è un dettaglio apprezzabile, ed è stato il cavo più lungo misurato.

Il compromesso è il rivestimento antiaderente in PTFE. Rende la pulizia facile, ma una leggera passata con una forchetta di metallo ha lasciato graffi visibili. Tratta la ciotola come una padella antiaderente: usa la paletta per riso inclusa o un utensile in silicone morbido ed evita forchette, cucchiai di metallo o qualsiasi cosa affilata.

Quale acquistare?

Zojirushi è davvero un cuociriso eccellente. Ha prodotto alcuni dei migliori risi bianchi testati, le impostazioni di consistenza funzionano davvero, la funzione mantieni caldo regge per ore e i dettagli di design sono curati a dovere. Ma come per altri marchi storici di elettrodomestici da cucina, parte di ciò che paghi è il nome. Zojirushi esiste da oltre cento anni e produce cuociriso da molti decenni, quindi se cuoci riso regolarmente e desideri quel marchio consolidato, difficilmente te ne pentirai.

Semplicemente non è il miglior rapporto qualità-prezzo. Il Cosori costa molto meno, ha performato quasi allo stesso modo nei test sul riso bianco, ha battuto Zojirushi nel test sul riso integrale e cuoce più velocemente. A meno che tu non voglia davvero il marchio storico, non serve spendere così tanto per ottenere riso ottimo in modo costante.

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Conclusione

Zojirushi si merita la sua reputazione con un riso bianco e per sushi eccellente, impostazioni di consistenza funzionanti e un design ben pensato, ma i tempi di cottura lenti e il prezzo premium lo frenano. Il Cosori offre risultati quasi identici sul riso bianco, un riso integrale migliore e una cottura più rapida per molto meno denaro. Scegli Zojirushi se il nome di fiducia conta per te; scegli Cosori se la priorità è il rapporto qualità-prezzo.