Wusthof Classic vs Made In 8 pollici: Quale coltello da chef fa per te?

Introduzione

Il Wusthof Classic da 8 pollici e il coltello da chef Made In da 8 pollici sembrano cugini stretti, e sotto molti aspetti lo sono davvero. Entrambi sono realizzati nello stesso acciaio tedesco, entrambi presentano impugnature sintetiche resistenti e all’umidità, e entrambe le lame sono interamente forgiate. Eppure questi coltelli divergono in modi significativi: dove sono prodotti, come sono bilanciati e quanta parte del filo puoi effettivamente utilizzare. Questo confronto analizza le differenze per aiutarti a scegliere il coltello adatto al tuo stile di taglio.

Cosa hanno in comune

La base è quasi identica. Ogni coltello utilizza lo stesso acciaio tedesco, e ogni impugnatura è in materiale sintetico che resiste all’umidità e all’usura quotidiana. Le lame sono interamente forgiate su entrambi i coltelli, il che contribuisce a una sensazione solida e continua dalla punta al pomello.

Nella pratica, le prestazioni complessive di taglio sono molto simili. I due coltelli si distinguono per geometria, bilanciamento ed ergonomia, più che per capacità di taglio in sé.

Peso della lama e angolo del filo

Il Wusthof Classic pesa 9,2 once, mentre il Made In risulta più leggero a 8,3 once. Questa differenza si percepisce in mano, soprattutto durante sessioni di preparazione più lunghe, in cui un coltello più leggero può risultare più agile.

Appena uscito dalla confezione, il Made In è anche leggermente più affilato: il suo filo è rettificato a 12,5 gradi per lato, contro i 14 gradi per lato del Wusthof. Inoltre, il Made In ha un profilo di lama più largo, quindi il suo filo si estende un po’ più in fuori rispetto a quello del Wusthof quando i due sono sovrapposti filo contro filo.

Il tallone: pieno vs rastremato

Questa è una delle differenze di design più importanti. Il Wusthof Classic ha un tallone pieno che si estende fino al filo, agendo da protezione per le dita e conferendo al coltello un punto di bilanciamento più centrale. Questo bilanciamento centrale è una delle caratteristiche più apprezzabili del Wusthof.

Il Made In adotta l’approccio opposto con un tallone rastremato che si interrompe ben prima del filo. Il vantaggio è pratico: puoi affilare e utilizzare l’intero filo fino al tallone. Sul Wusthof, il tallone diventa troppo spesso a causa del tallone pieno, quindi quella zona non può essere affilata.

Design dell’impugnatura: la differenza più grande

Le impugnature non potrebbero essere più diverse al tatto. L’impugnatura del Wusthof è piatta su entrambi i lati, con una curvatura sul pomello pensata per appoggiare comodamente il mignolo. L’impugnatura del Made In è arrotondata e diritta, senza alcuna curvatura.

Qui non esiste una risposta oggettivamente corretta. L’impugnatura sagomata del Wusthof premia la classica tecnica di presa a pizzico, mentre il profilo dritto e arrotondato del Made In si adatta ai cuochi che preferiscono una presa più semplice e ininterrotta. Se il comfort dell’impugnatura è la tua priorità, questo singolo fattore potrebbe decidere il confronto.

Prestazioni quotidiane e consigli d’acquisto

Il Made In guadagna punti per l’utilità sul tagliere. La sua lama larga ti permette di raccogliere una generosa quantità di ingredienti tritati e trasferirli in padella, e schiaccia in un attimo i spicchi d’aglio con il piatto della lama. Il tallone rastremato è anche il design che molti cuochi preferirebbero sulla carta, poiché mantiene l’intero filo utilizzabile.

Il Wusthof risponde con un design dell’impugnatura davvero piacevole da impugnare e un punto di bilanciamento più centrale nel coltello, che molti cuochi trovano rassicurante durante i lavori di precisione.

Conclusione

Poiché le prestazioni complessive sono quasi identiche tra questi due coltelli, la decisione si riduce alle preferenze personali. Se preferisci un’impugnatura sagomata con appoggio per il mignolo, un tallone che protegge le dita e un bilanciamento centrale, il Wusthof Classic è la scelta migliore. Se preferisci un coltello più leggero, leggermente più affilato, con un filo interamente utilizzabile fino al tallone e una lama larga per raccogliere gli ingredienti, il Made In è quello che fa per te. Scegli il design dell’impugnatura e lo stile del tallone che senti più adatto alla tua mano, e avrai trovato il coltello giusto per te.