Tre gadget da cucina alla prova: grattugia GastroMax, apriformaggio per uova e bottale sottovuoto per carne

Introduzione

I gadget da cucina tendono a dividersi in due categorie: quelli che si guadagnano in silenzio il loro spazio nel cassetto e quelli che esistono soprattutto per fare colpo nei brevi video in formato breve. Abbiamo messo alla prova, con un test pratico serio condotto insieme a uno chef professionista e a un cuoco casalingo, tre gadget molto pubblicizzati: una grattugia a manovella GastroMax, un apriruova per gusci d’uovo e un bottale sottovuoto per carne. I risultati sono andati da un entusiasta promosso a un rifiuto secco, con una sorpresa arrivata all’ultimo in mezzo.

Grattugia GastroMax: design intelligente, risultati alterni

La grattugia GastroMax è una grattugia a manovella che gratta direttamente nel proprio contenitore, che si solleva così da poter rovesciare il risultato subito sul tagliere. I tamburi grattugianti intercambiabili scivolano in sede e si bloccano, e mentre girate la manopola basta esercitare una leggera pressione sull’impugnatura. L’idea di base è davvero attraente: niente ciotola extra da lavare e, si può dire, meno rischio di scorticate le nocche rispetto a una grattugia a scatola.

Sul formaggio ha dato buoni risultati, producendo una grattugia fine e uniforme. La cipolla è stata più complicata. Lo spazio tra il pistone e la lama fa passare i pezzi piccoli in modo irregolare, e le lame sembravano più propense a strappare che a tagliare. Inoltre richiede di tagliare preventivamente gli ingredienti in piccoli pezzi a forma di mezzaluna, il che aggiunge tempo di preparazione a tutto il resto.

Il verdetto qui è stato diviso. Fa quello che promette, e la grattugia diretta sul tagliere è una comodità vera, ma i tester hanno ritenuto che una grattugia a scatola faccia comunque il lavoro con meno complicazioni. Al prezzo di 15 £, costava la metà di quanto la maggior parte delle persone avrebbe indovinato, il che ha smorzato le critiche senza cambiare l’esito.

Apriruova Egg Cracker: un difetto di design correggibile

L’Egg Cracker è un piccolo apriruova di plastica che promette rotture pulite e senza pasticci: si inserisce l’uovo, si preme la morsa e i denti incidono il guscio prima di rilasciare l’uovo. È pensato proprio per chi detesta il disordine di rompere le uova a mano.

I nostri primi tentativi non l’hanno dipinto bene. I tuorli si rompevano ripetutamente e un uovo è finito con frammenti di guscio nella ciotola. La svolta è arrivata quando abbiamo ripensato alla tecnica: posizionando l’uovo al contrario, con l’estremità forata verso l’alto, i risultati sono migliorati notevolmente e finalmente è emerso un tuorlo intatto.

Il giudizio onesto: può funzionare, ma solo dopo aver capito l’orientamento corretto, cosa che non viene comunicata all’acquirente. Rispetto alle sue stesse pretese, nei test è rimasto indietro. Non ha ridotto in modo affidabile i frammenti di guscio nel cibo, non è stato più veloce della rottura a mano e non ha aperto le uova perfettamente ogni volta. A 6,99 £ per un set da tre, il prezzo è irrisorio, ma la giuria ha dubbi sul fatto che il gadget si guadagni un posto permanente nelle cucine della maggior parte delle persone.

Bottale sottovuoto per carne: la marinatura sottovuoto funziona davvero?

Il bottale sottovuoto per carne è l’attrezzatura più seria delle tre. È una macchina a tamburo che rimuove l’aria dal tamburo durante la marinatura, spingendo la marinata nel cibo, mentre l’azione di rivoltamento scompone meccanicamente le fibre muscolari per intenerire e migliorare l’assorbimento del sapore. Si carica carne e marinata, si chiude il coperchio, si gira la ghiera sull’impostazione sottovuoto e si lascia rivoltare.

La pretesa principale è drammatica: si sostiene che 20 minuti nella macchina equivalgano a 24 ore di marinatura tradizionale, e la macchina può rivoltare fino a 10 ore. Nei test, la differenza visiva era evidente. La bistecca rivoltata aveva fibre visibilmente allungate e distese, e cuoceva notevolmente più in fretta perché risultava più piatta e sottile.

Entrambe le bistecche sono state cotte affiancate e assaggiate alla cieca a confronto. La bistecca rivoltata ha raggiunto una cottura più uniforme ed era tenera, ma la differenza complessiva di sapore tra le due è stata minore del previsto, stimata intorno al 10-20 percento. La conclusione onesta: è una comodità che fa risparmiare tempo, non una via verso un prodotto drasticamente migliore. Tempo e pazienza restano gli strumenti di marinatura più affidabili.

Il bottale sottovuoto per carne vale il prezzo?

A 58,99 £ si è piazzato tra le due ipotesi di prezzo, e la reazione è stata divisa. Funziona dimostratamente e fa quello che promette, riducendo il tempo di marinatura da ore a minuti e, come effetto collaterale, accelerando anche la cottura. Per un appassionato di cucina con spazio a disposizione che prepara regolarmente carne marinata sotto pressione di tempo, potrebbe davvero valere la pena.

Per altri, la controidèa è difficile da ignorare: occupa spazio di stoccaggio, va lavata e il miglioramento di gusto rispetto a una semplice marinatura di una notte in frigo è modesto. Un tester ha ritenuto il prezzo equo rispetto a ciò che offre; l’altro non ha trovato nei sapori assaggiati un valore che valesse 58 £.

Consigli d’acquisto

Se grattugiate spesso grandi quantità e odiate lavare la grattugia a scatola, la grattugia GastroMax a 15 £ è un esperimento a basso rischio, purché accettiate la preparazione preventiva e l’occasionale pezzo finale testardo. Il set Egg Cracker costa abbastanza poco da soddisfare la curiosità, ma non aspettatevi che sostituisca l’apertura manuale senza una curva di apprendimento. Il bottale sottovuoto per carne è l’unico dei tre con un risultato davvero di livello professionale, e ha senso solo se la marinatura rapida è un’esigenza ricorrente nella vostra cucina.

Conclusione

Due di questi gadget promettono comodità e la offrono, con riserve; uno offre un vero vantaggio tecnico a un vero prezzo. La grattugia è intelligente ma scomoda, l’apriruova per uova è economico e capriccioso, e il bottale sottovuoto funziona come pubblicizzato, anche se il suo valore dipende interamente da quanto spesso lo usereste davvero.