Friggitrici ad aria a infrarossi vs normali: quattro modelli messi alla prova faccia a faccia

Introduzione

Le friggitrici ad aria a infrarossi sono davvero migliori di quelle normali, o l’infrarosso è solo un altro trucco da cucina? Per scoprirlo, quattro friggitrici ad aria sono state messe alla prova fianco a fianco: due modelli a infrarossi di T-fal, la più piccola Dual Window e la più larga Surface XXL, contro due delle friggitrici ad aria tradizionali più forti, la Instant Vortex Plus e la Typhur Dome 2.

Ogni friggitrice ad aria ha cotto gli stessi alimenti nelle stesse porzioni: petto di pollo, alette di pollo, patatine fritte, pane bianco semplice e pizza, sempre con la stessa temperatura e gli stessi tempi dove possibile. Il confronto si è concentrato su tempo di cottura, doratura, croccantezza, succosità e gusto complessivo. Alcuni risultati sono caduti esattamente dove previsto, ma alcuni hanno genuinamente cambiato il quadro.

Come si differenziano le friggitrici ad aria a infrarossi

Le friggitrici ad aria normali usano una resistenza metallica standard e una ventola, funzionando un po’ come un potente phon che soffia aria calda nel cestello. La Instant Vortex Plus riscalda solo dall’alto, mentre la Typhur Dome 2 riscalda sia dall’alto che dal basso.

I modelli T-fal usano anch’essi una ventola, ma l’elemento superiore è a infrarossi. Invece di aspettare che l’aria si scaldi, l’infrarosso invia onde di calore radiante direttamente sulla superficie del cibo, più simile a una lampada termica ad alta potenza. Come la Typhur, entrambi i modelli T-fal hanno anche una resistenza tradizionale sotto per cuocere dal basso.

T-fal sostiene che questo calore infrarosso diretto cuocia il cibo più velocemente, dori meglio la superficie, mantenga l’esterno più croccante e l’interno più succoso e non richieda preriscaldamento. Per mantenere il confronto equo, le friggitrici ad aria sono state abbinate per forma: la larga T-fal Surface XXL contro la larga Typhur Dome 2, e la più piccola T-fal contro la Instant Vortex Plus.

Test delle patatine fritte: la velocità si vede subito

Le patatine fritte surgelate sono uno degli alimenti più comuni per le friggitrici ad aria, quindi ogni unità ha cotto 100 g in modalità air fry a 375 gradi Fahrenheit per 10 minuti. L’obiettivo non erano patatine perfette, dato che ognuno preferisce un grado di cottura diverso. L’obiettivo era vedere quali macchine cuocessero più velocemente in condizioni identiche.

Dopo 10 minuti, tutte e quattro le porzioni erano buone: croccanti, sfiziose e completamente cotte. Ma la differenza era chiara. Entrambi i modelli T-fal a infrarossi hanno prodotto patatine notevolmente più scure e croccanti negli stessi 10 minuti rispetto alla Typhur e alla Instant Vortex.

Test del petto di pollo: velocità contro succosità

Il petto di pollo è un alimento insidioso per le friggitrici ad aria. È magro e può seccarsi rapidamente se il calore è troppo aggressivo o non uniforme. Pezzi di peso simile sono stati cotti in modalità air fry a 375 gradi, girati dopo 10 minuti e estratti con una sonda wireless a 160 gradi, poi lasciati riposare fino a 165 prima della degustazione.

Con le friggitrici più larghe, la T-fal Surface XXL ha raggiunto i 160 gradi per prima in 19 minuti e 14 secondi, mentre la Typhur Dome 2 ha impiegato 21 minuti e 52 secondi. Entrambe apparivano leggermente dorate sopra piuttosto che ben rosolate, sebbene la Typhur avesse dorato di più la parte inferiore. Tagliato, il pollo della T-fal era notevolmente più succoso, e la prova del gusto lo ha confermato.

Nella coppia più piccola, anche la T-fal ha cotto più velocemente, raggiungendo i 160 gradi in 18 minuti e 8 secondi contro 25 minuti e 43 secondi della Instant Vortex Plus. Questa volta, però, la succosità era praticamente identica una volta che entrambi i pezzi fossero completamente cotti e riposati.

Test delle alette di pollo: la verifica della croccantezza

Per testare la croccantezza, ogni friggitrice ad aria ha cotto tre flats e tre drums in modalità air fry a 380 gradi, girati dopo 10 minuti e controllati a 15. Entrambe le porzioni nelle unità più larghe hanno richiesto tempo extra, concludendo con 2 minuti a 450 gradi. La T-fal ha un pulsante di finitura croccante proprio per questo; sulla Typhur è stato impostato manualmente.

Entrambe le porzioni delle friggitrici larghe hanno impiegato 20 minuti in totale e sono venute davvero bene. La differenza principale era l’uniformità: le alette della Typhur erano dorate in modo più uniforme su tutto il giro, mentre alcuni flats della T-fal avevano la parte inferiore leggermente più chiara, a suggerire che la resistenza inferiore non è altrettanto potente di quella superiore.

Nella coppia più piccola, la differenza era più evidente. Dopo 15 minuti le alette della T-fal erano più dorate sopra, sebbene entrambe le porzioni fossero ancora pallide sotto. Altri cinque minuti hanno reso il verdetto netto: le alette della T-fal piccola erano chiaramente più scure, più croccanti, più uniformemente dorate e leggermente più succose nella prova del gusto.

Test del riscaldamento uniforme: il trucco del pane bianco

Le friggitrici ad aria dovrebbero scaldare in modo uniforme perché la ventola circola aria calda, quindi ogni superficie di cottura è stata coperta con pane bianco semplice e cotta in modalità air fry a 400 gradi per 4 minuti.

I due modelli T-fal e la Instant Vortex Plus hanno dorato il pane in modo non uniforme, con alcune zone scure e altre pallide, e la doratura non corrispondeva in modo evidente alle resistenze. La Typhur era completamente diversa. Dopo un ciclo il pane era tostato e croccante ma ancora bianco senza zone scure, e anche dopo un secondo ciclo rimaneva uniformemente tostato senza punti caldi evidenti sopra o sotto.

Test della pizza: il risultato più chiaro

La pizza è stata affidata solo alle due friggitrici più larghe, dato che entrambe sono abbastanza larghe da contenerne una ed entrambe hanno un’impostazione pizza. Entrambe le pizze sono state preparate in modo identico con lo stesso impasto, pomodori schiacciati, formaggio e pepperoni. Questa volta ogni friggitrice ad aria ha usato le proprie istruzioni pizza raccomandate invece di impostazioni abbinate.

Il processo T-fal pre-cuoce l’impasto per 7 minuti, chiede di girarlo, poi cuoce la pizza condita per altri 7 minuti a 400 gradi. La Typhur preriscalda per circa 7 minuti, poi cuoce la pizza completamente assemblata a 340 gradi per 14 minuti.

La differenza era giorno e notte. La pizza della T-fal è venuta pallida e molle, con un fondo appena dorato, formaggio non fuso in alcuni punti e pepperoni mai croccanti. La pizza della Typhur era molto migliore: la base è gonfiata, il formaggio completamente fuso, i pepperoni croccanti, e il fondo ha sviluppato una vera doratura con macchie bruciacchiate, quasi come una pizza da forno a legna. Questo è stato il risultato più netto di tutti i test, e la Typhur era su un livello completamente diverso.

Quindi, l’infrarosso è un trucco?

Sulla base dei risultati, l’infrarosso decisamente non è un trucco. I modelli a infrarossi hanno cotto costantemente più velocemente, e nella maggior parte dei casi hanno prodotto risultati più croccanti in meno tempo. Ma più veloce non significa automaticamente meglio. Un’ottima friggitrice ad aria tradizionale può comunque eguagliare la croccantezza e la succosità dell’infrarosso; potrebbe semplicemente richiedere qualche minuto in più. E come ha dimostrato la Typhur, il design complessivo della friggitrice ad aria può contare quanto il tipo di resistenza.

Tra i modelli larghi

Tra le due macchine extra-larghe, la Typhur Dome 2 resta la scelta migliore. È costosa, ma ha cotto la parte superiore e inferiore del cibo in modo più uniforme e ha dominato completamente il test della pizza.

Se la Typhur è fuori budget, la T-fal Surface XXL è un’ottima alternativa a un prezzo notevolmente inferiore. È veloce, ha una superficie di cottura enorme, e il finestrino è davvero utile. Prevedete solo di girare il cibo più spesso per una doratura uniforme del fondo, e tenete presente che la griglia in metallo è un po’ una seccatura da pulire.

Tra i modelli più stretti

La coppia più piccola è una scelta più equilibrata. La T-fal Dual Window cuoce più velocemente, può essere impostata 50 gradi più calda e ha un finestrino per monitorare l’avanzamento. La Instant Vortex Plus controbatte con più spazio utile nel cestello, un promemoria per girare il cibo e una esperienza consolidata di prestazioni costanti su decine di alimenti diversi.

Conclusione

L’infrarosso è reale: i modelli T-fal hanno cotto più velocemente e hanno croccato bene in meno tempo, e la sola velocità può valere il prezzo. Ma la Typhur Dome 2 ha dimostrato che un design tradizionale ben pensato può comunque vincere dove conta, soprattutto sulla pizza e sul riscaldamento uniforme. Scegliete la Typhur se il budget lo consente, la T-fal Surface XXL per un’opzione larga veloce, spaziosa e più conveniente, e tra i modelli più stretti lasciate decidere alle vostre priorità: velocità e visibilità con la T-fal, o versatilità comprovata con la Instant Vortex Plus.