I 4 brodi e fondi comprati al supermercato davvero degni di acquisto

Introduzione

I brodi e i fondi del supermercato sono senza dubbio comodi, ma la scomoda verità è che la maggior parte di loro semplicemente non è buona. Dopo aver assaggiato decine di prodotti nel corso degli anni, pochissimi meritano una raccomandazione. Molti hanno poco sapore, altri hanno note sgradevoli, e non pochi sanno, francamente, di calze usate.

Ecco esattamente perché questa lista è corta. Dal affollato corridoio dei brodi, solo quattro prodotti superano la selezione: un fondo di pollo, un estratto di pollo, un brodo vegano aromatizzato al pollo e un estratto di manzo. Ognuno risolve un problema diverso in cucina e ognuno mantiene davvero la promessa sul sapore.

Il miglior fondo di pollo: Swanson

Swanson Chicken Stock è uno dei rari prodotti da supermercato la cui lista di ingredienti sembra qualcosa che prepareresti a casa: essenzialmente pollo, sale e verdure. Quella semplicità si percepisce in tazza. Ha un sapore pulito e gradevole, senza le note artificiali che affliggono tanti cartoni, e si distingue come la scelta migliore tra i fondi di pollo comprati.

Poiché circa nove ricette su dieci richiedono fondo di pollo, questa è la bottiglia che la maggior parte delle cucine userà più spesso. Il suo carattere neutro e saporito lo rende una base sicura per zuppe, risotti e salse in cui non vuoi che il brodo domini il piatto.

La scelta più pratica: Better Than Bouillon Chicken Base

Se il problema principale del brodo in cartone è che non riesci mai a finire il grande contenitore prima che vada sprecato, Better Than Bouillon Chicken Base è la risposta pratica. Si conserva per mesi in frigorifero e un solo piccolo barattolo rende 38 tazze di brodo. Basta sciogliere un cucchiaino di estratto in una tazza di acqua calda.

Un consiglio dall’uso quotidiano: molti cuochi trovano che un cucchiaino pieno sia un po’ salato, soprattutto in piatti che riducono, come risotti o salse. Usare circa tre quarti di cucchiaino per tazza tiene il sale sotto controllo preservando il sapore saporito.

Se comodità e confezione compatta sono la tua priorità, questo barattolo è difficile da battere, e si guadagna il posto di miglior acquisto della categoria.

La migliore opzione vegetariana: Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth

Il brodo vegetale ha un limite reale: spesso sapercettivamente dolce, il che non è ciò che la maggior parte delle ricette desidera. Per i cuochi vegetariani, Orrington Farms Vegan Chicken Flavored Broth è il vincitore di questa selezione.

Onestà prima di tutto: l’etichetta include un certo numero di ingredienti che non sono verdure, quindi è più o meno naturale come sembra. Ma funziona. Non trovi molto sapore di verdura; invece ottieni una saporitività robusta e generale che fa un lavoro convincente come sostituto del brodo di pollo. L’estratto di lievito è l’ingrediente chiave che guida quel sapore.

Per i cuochi vegetariani che vogliono un brodo saporito, simile al pollo, piuttosto che un brodo vegetale dolce, questa è la scelta che dà soddisfazione.

Il miglior estratto di manzo: Better Than Bouillon Beef Base

Quando una ricetta richiede davvero manzo, come una zuppa di manzo, Better Than Bouillon Beef Base è il preferito. Offre un sapore intensamente di manzo, profondamente saporito, esattamente ciò che vuoi quando il piatto deve sapore inconfondibilmente di manzo.

Parte di ciò che lo rende così gustoso è la combinazione di estratto di lievito e proteine di soia idrolizzate, che di fatto potenzia l’umami in ogni tazza. Per le ricette in cui il manzo è protagonista, questo estratto concentrato supera i cartoni acquosi che dominano il corridoio.

Consigli generali per l’acquisto

La scelta giusta dipende da come cucini. Se usi il brodo regolarmente e finisci i cartoni senza sprechi, il fondo di pollo pulito di Swanson è la scelta migliore più diretta. Se cucini raramente e continui a buttare via contenitori usati a metà, uno dei due estratti Better Than Bouillon è il formato più intelligente: compatto, duraturo e regolabile, solo occhio al sale con la versione al pollo.

I cuochi vegetariani dovrebbero evitare i brodi vegetali dolci e andare dritti a Orrington Farms per una saporitività genuina, mentre le ricette a base di manzo meritano il colpo concentrato dell’estratto di manzo. Insieme, questi quattro coprono quasi ogni compito del brodo in una cucina domestica.

Conclusione

Il corridoio dei brodi è pieno di opzioni deludenti, ma quattro buone scelte spiccano: Swanson per il classico fondo di pollo, Better Than Bouillon Chicken Base per la comodità, Orrington Farms per la cucina vegetariana, e Better Than Bouillon Beef Base quando una ricetta richiede vera profondità di manzo. Qualsiasi di questi ti farà risparmiare tempo senza sacrificare il sapore da cui dipende la tua cucina.