I migliori cuoci riso a confronto: 8 modelli testati fianco a fianco

Introduzione

Serve un cuoci riso costoso per ottenere un riso perfetto, oppure i modelli economici si difendono? Per scoprirlo, abbiamo cotto più di 50 batch di riso in otto dei cuoci riso più popolari sul mercato, da un minuscolo modello da una tazza a un costoso di punta giapponese. I risultati hanno rivelato alcuni vincitori netti, pochi modelli da evitare e un elettrodomestico che gioca secondo le sue regole.

Come abbiamo testato

Ogni cuoci riso ha affrontato quattro batch di riso bianco a grano lungo: una tazza, tre tazze, cinque tazze, poi di nuovo tre tazze in modalità cottura rapida. Ogni test ha utilizzato la stessa acqua in bottiglia raffreddata a 42 gradi Fahrenheit, riso risciacquato per esattamente due minuti e il rapporto riso-acqua raccomandato da ciascun marchio. Ogni batch è stato cronometrato per verificare se la velocità di cottura influisse davvero sulla qualità.

Abbiamo anche cotto riso integrale e riso per sushi a grano medio in ogni unità, e valutato la funzione mantieni calore lasciando il riso dentro per tre ore e controllando temperatura e consistenza. Oltre al riso in sé, abbiamo valutato la pulizia, l’ingombro, lo spazio necessario su piano di lavoro e nei pensili, la lunghezza del cavo e l’usabilità complessiva.

Dash Mini Rice Cooker

Il Dash è il modello più economico testato e anche il più piccolo, con una pentola antiaderente basic, un coperchio in vaso che si adagia e solo due modalità: cottura e mantieni calore. Non ci sono programmi preimpostati né opzione di cottura rapida, e contiene appena una tazza di riso.

È stato il peggior performer con grande scarto. Anche seguendo esattamente il rapporto raccomandato, il riso trabocca creando un pasticcio. Un risciacquo più lungo ha aiutato leggermente, ma ha comunque bollito oltre, e i risultati sono risultati umidi, molli e incoerenti. È estremamente leggero, si ribalta facilmente se urtato, e le tacche del livello dell’acqua all’interno della pentola sono difficili da vedere. Non lo raccomandiamo.

Aroma Rice Cooker

L’Aroma è un’opzione a basso costo che include pentola interna antiaderente, cestello per la cottura a vapore, spatola per il riso e misurino, con impostazioni per riso bianco, riso integrale, vapore, mantieni calore, cottura rapida e timer differito. Gestisce fino a quattro tazze di riso crudo, e il coperchio interno si stacca facilmente per la pulizia.

Le prestazioni sono state buone con un paio di eccezioni. Il batch da una tazza di riso bianco è risultato umido e leggermente molle, con cottura eccessiva sul fondo, e il riso per sushi era un po’ troppo umido e appiccicoso. Ma i batch da tre e quattro tazze sono risultati perfetti, con una buona masticabilità e una cottura uniforme, e il riso integrale è risultato tenero con grani ben separati. La modalità cottura rapida ha risparmiato solo circa tre minuti senza cambiare la consistenza. Se di solito cucinate da due a quattro tazze, è la scelta economica migliore.

Cosori Rice Cooker

Il Cosori è un cuoci riso molto più grande, con pentola interna antiaderente rivestita in ceramica, un ampio cestello per la cottura a vapore e impostazioni per molti tipi di riso, cereali e consistenze, e gestisce fino a dieci tazze di riso crudo. Il coperchio si apre fluidamente invece di scattare, e sia il coperchio interno che il tappo del vapore si rimuovono per una pulizia agevole. Attenzione all’altezza: con il coperchio aperto raggiunge circa 19 pollici, quindi può urtare i pensili montati a circa 18 pollici sopra il piano di lavoro. Anche le incisioni dei livelli dell’acqua sono difficili da leggere.

Le prestazioni sono state eccellenti su tutti i fronti. Tutti i batch di riso bianco sono risultati cotti in modo uniforme, con una buona masticabilità, una netta separazione dei grani e nessuna bruciatura sul fondo. Il riso integrale era tenero e uniforme, e il riso per sushi aveva l’appiccicosità ideale senza diventare molle. La modalità cottura rapida ha risparmiato appena due minuti. A circa 90 dollari, è la scelta migliore per la maggior parte delle persone, anche perché il rivestimento in ceramica evita il tradizionale PTFE.

Tiger Rice Cooker

Il Tiger include una pentola interna antiaderente, una spatola per il riso, un misurino e una piastra di cottura speciale per cuocere le verdure al vapore o stufare la carne. I pulsanti fisici e la maniglia pieghevole lo rendono facile da usare e da spostare, e le tacche del livello dell’acqua sono facili da leggere. Gli svantaggi: il coperchio scatta aperto rapidamente scuotendo l’unità, e il coperchio interno non si rimuove, quindi la pulizia richiede di passarlo con un panno.

Il riso bianco era eccellente nei batch medi e grandi, anche se i batch piccoli producevano una sottile patina amilacea sul fondo con alcuni grani leggermente incollati. Il riso integrale è risultato leggero e soffice, e il riso per sushi aveva una buona appiccicosità con solo residui minimi. La modalità cottura rapida ha funzionato davvero, risparmiando circa 16 minuti senza impattare la consistenza.

Instant Pot

L’Instant Pot non è un cuoci riso dedicato ma una pentola a pressione elettrica con una funzione riso, quindi lo abbiamo testato usando i rapporti e le impostazioni raccomandate, incluso il tempo di riposo richiesto per il riso integrale.

Sul fronte della velocità, mantiene la promessa del nome Instant: tre tazze di riso bianco in 21 minuti mentre le altre si attestivano in media sui 42, e il riso integrale ha richiesto 41 minuti totali dove la maggior parte delle altre unità impiegava oltre un’ora. I risultati, però, erano altalenanti. I batch piccoli di riso bianco erano incoerenti, con zone molli e altre poco cotte, mentre i batch medi e più grandi andavano molto meglio. Il riso integrale era particolarmente buono, con grani integri e una buona consistenza. È l’unico modello qui con pentola interna in acciaio inossidabile, il che è un vantaggio se volete evitare i rivestimenti antiaderenti, ma il riso si incolla malamente e richiede l’ammollo prima di strofinare, e lo sfiato manuale della pressione spara vapore molto caldo.

Cuckoo Rice Cooker

Il Cuckoo viene fornito con una pentola interna antiaderente, un’ampia gamma di impostazioni per cereali e consistenze, e una funzione di autopianifica che scioglie i residui di amido, anche se dovrete comunque pulire tutto con un panno. Il coperchio interno si stacca per una pulizia più semplice.

Il coperchio è il problema più grande. È pesante e alto, e quando si apre schizza su con sufficiente forza da sollevare i piedini anteriori dal piano di lavoro, scuotendo l’unità e sbattendo contro i pensili. Il touchscreen ha un aspetto elegante ma è meno reattivo dei pulsanti fisici, richiedendo pressioni ripetute. Le prestazioni sono state una storia di due grani: tutti e quattro i batch di riso bianco erano eccellenti, ma sia il riso per sushi che il riso integrale sono risultati troppo umidi e molli, con i grani di riso integrale che si spaccavano invece di restare integri. La modalità cottura rapida ha risparmiato 14 minuti senza impattare la consistenza.

Toshiba Rice Cooker

Il Toshiba è stato nominato secondo miglior cuoci riso da America’s Test Kitchen. Ha un menu semplice con pulsanti fisici, impostazioni standard per i vari tipi di riso, cottura rapida e timer differiti. Il coperchio interno e il coperchio dello sfiato del vapore si rimuovono facilmente per la pulizia, e una maniglia pieghevole lo rende facile da spostare. Come il Tiger e il Cuckoo, il coperchio scatta aperto rapidamente scuotendo l’unità.

Le prestazioni erano solide, ma cuoce più asciutto rispetto alle altre unità. Il riso bianco aveva una buona masticabilità, una netta separazione dei grani e nessuna bruciatura sul fondo in tutti i batch, ma manteneva meno umidità rispetto alla concorrenza. Il riso integrale mostrava lo stesso schema: buona consistenza e mordente, leggermente sul lato secco. Il riso per sushi è risultato appiccicoso e al dente con una buona struttura. Questa unità fa anche più rumore di borbottio rispetto alle altre, soprattutto nei primi dieci minuti, anche se non è eccessivamente rumorosa.

Zojirushi Rice Cooker

Lo Zojirushi è stato nominato miglior cuoci riso sia dal New York Times che da America’s Test Kitchen, e il design mostra perché. Offre un’ampia gamma di impostazioni per il riso, un cavo di alimentazione retrattile che è il più lungo del gruppo, un coperchio interno rimovibile e tacche del livello dell’acqua chiare e leggibili. A differenza di Tiger, Toshiba e Cuckoo, il coperchio si apre lentamente e fluidamente senza scuotere l’unità. La maniglia lo rende facile da trasportare, e le maniglie della pentola interna vi permettono di estrarla mentre è calda, imponendo al contempo l’orientamento corretto affinché le tacche siano sempre rivolte in avanti.

Le prestazioni erano solide. I batch medi e grandi di riso bianco sono risultati costantemente perfetti, con il batch più piccolo leggermente più morbido ma comunque buono. Il riso integrale era tenero e cotto in modo uniforme, sebbene un po’ più morbido e aggregato dell’ideale, e il riso per sushi aveva l’appiccicosità ideale senza risultare molle. Oltre al prezzo elevato di 260 dollari, il principale svantaggio è la velocità: tre tazze di riso bianco hanno richiesto 53 minuti, il tempo più lungo del gruppo, e il riso integrale un’ora e 43 minuti.

Quale cuoci riso comprare?

La verità è che la maggior parte di questi cuoci riso può produrre un riso eccellente, soprattutto una volta ritoccati i rapporti dell’acqua dopo alcuni usi. Le differenze reali riguardano il design, la costanza e i tempi di cottura.

Se avete un budget ristretto, l’Aroma è la migliore opzione a basso costo, a condizione che di solito cucinate da due a quattro tazze alla volta anziché porzioni singole. Lo Zojirushi è il più costoso a 260 dollari, ma le sue prestazioni e il design curato giustificano l’investimento se cucinate spesso il riso. Per la maggior parte delle persone, però, il Cosori a circa 90 dollari è la scelta migliore: risultati eccellenti su tutte le dimensioni dei batch e i tipi di riso, il terzo cuoci riso più veloce sia in modalità normale che rapida, e un rivestimento antiaderente in ceramica invece del tradizionale PTFE.

L’Instant Pot sta in una categoria a sé. Vale l’acquisto se pensate di usarlo anche per altri alimenti, ma se il vostro obiettivo principale è un riso costantemente perfetto in quantità varie, non è affidabile come i cuoci riso dedicati. Modelli da evitare: il Dash, per essere troppo piccolo, pasticciaro e di scarse prestazioni; il Cuckoo, per il coperchio aggressivo e il touchscreen poco reattivo; il Tiger, perché il coperchio interno non è rimovibile; e il Toshiba, perché il riso risulta un po’ troppo asciutto.

Conclusione

Dopo più di 50 batch di riso, lo schema è chiaro. Il Cosori offre il miglior equilibrio tra prestazioni, capacità e prezzo per la maggior parte delle cucine, l’Aroma è la scelta economica sensata per batch più grandi, e lo Zojirushi è la scelta premium per chi mangia riso frequentemente. Abbinate il cuoci riso alla quantità di riso che cucinate realmente, e uno qualsiasi di questi tre vi servirà bene.