4 gadget coreani per la cucina messi alla prova: macchina per bungeoppang, griglia indoor, ciotola di pietra e cuociramen

Introduzione

La cucina coreana è iconica, ma ottenere risultati autentici in casa richiede di solito tempo e pratica. Ed è qui che entrano in gioco i gadget specializzati. Ne abbiamo testati quattro per capire se riescono davvero a fare il lavoro pesante: una macchina per bungeoppang, una griglia per barbecue indoor, una ciotola di pietra dolsot e un cuociramen automatico. Ecco come si sono comportati, quanto costano e per chi sono davvero indicati.

1. Macchina per Bungeoppang D-Stylist

I bungeoppang sono waffle dolci e saporiti a forma di pesce, un popolarissimo street food coreano che risale agli anni ‘30, quando la forma giapponese del pesce pagliasino fu reinterpretata nella carpa coreana. La versione D-Stylist è una semplice pressa elettrica: la si collega alla corrente, si versa un impasto piuttosto fluido, si aggiunge il ripieno (la pasta di fagioli rossi zuccherati è il classico) e si chiude il coperchio. Ci vogliono circa tre minuti per batch, ma non c’è una spia luminosa che indichi quando i waffle sono pronti, quindi bisogna tirarli fuori e giudicare da sé.

Il nostro primo batch è venuto cotto in modo irregolare, croccante sotto e pallido sopra, perché la piastra superiore non fa pieno contatto come uno stampo pieghevole in ghisa da strada. Un secondo tentativo, più rapido, ha dato risultati molto migliori: croccante da un lato, morbido e soffice dall’altro, con la pasta di fagioli rossi calda al centro. La coda croccante è stata un vero punto forte, e funziona bene anche per toast salati a forma di pesce con prosciutto e formaggio. A £21,12 non è un attrezzo impeccabile, ma apre la porta a qualcosa di genuinamente divertente, difficile da ottenere in altro modo. Ha ottenuto valutazioni di quattro e tre e mezzo su cinque.

2. Griglia elettrica indoor senza fumo Ang Bang

Questa griglia elettrica da tavolo è pensata per il barbecue coreano al chiuso, con una ventola di aspirazione integrata ispirata alle ventole incorporate nei tavoli dei ristoranti di barbecue coreani. Ha un pannello touchscreen per il controllo della temperatura, un interruttore on/off per la ventola, un filtro rimovibile e una vaschetta di raccolta che scorre in avanti per raccogliere il grasso. Le parti rimovibili sono facili da pulire e adatte alla lavastoviglie.

Vale la pena fare una precisazione onesta: viene commercializzata come senza fumo, ma le specifiche dicono che riduce il fumo, ed è questa l’affermazione più accurate. La ventola fa una differenza evidente e il fumo è decisamente ridotto, anche se non eliminato. Ciò che ha colpito di più è stata la rapidità con cui si scalda e quanto diventa calda, un aspetto importante quando si griglia il samgyeopsal, l’iconica pancetta di maiale a tre strati che nel Regno Unito viene di solito cotta lentamente ma che dà il meglio di sé quando viene grigliata direttamente al tavolo. A £194,23, con carne di qualità da un buon macellaio, è il tipo di acquisto che può sembrare ripagato da solo rispetto alle uscite al ristorante. Ha ottenuto quattro e mezzo su cinque da entrambi i tester.

3. Ciotola di pietra Dolsot

Una ciotola dolsot è una tradizionale ciotola di pietra coreana per preparare e servire il bibimbap, ed è eccezionalmente brava a trattenere il calore. Preriscaldata a dovere, non si limita a mantenere il cibo caldo: continua a cuocerlo e, cosa fondamentale, a rendere croccante il riso, producendo il nurungji, la preziosa crosta dorata di riso croccante. Questo modello è semplicemente indicato come pietra, senza specificare un materiale come la pietra ollare, e svolge il suo compito con eleganza, grazie a una superficie ruvida e screziata.

Ci sono due modi per preriscaldarla: lentamente sulla fiamma, dato che queste ciotole possono creparsi, oppure in forno partendo da fredda. Noi l’abbiamo portata a circa 220°C in circa 40 minuti, poi abbiamo completato il piatto su una fiamma a gas, pressando il riso contro le pareti per massimizzare il contatto e i bordi croccanti, prima di guarnire con verdure, maiale e un uovo. Il risultato è stato esattamente ciò che si desidera: la sensazione di addentare il riso tostato mentre il centro resta morbido e cotto a vapore. A £28,45 è stata la migliore del gruppo, con un punteggio perfetto di cinque su cinque e nessun difetto da segnalare. Funziona come ciotola singola oppure se ne possono acquistare diverse per gli ospiti.

4. Cuociramen automatico Easy Cook

L’Easy Cook è un cuociramen automatico: una base a induzione, un erogatore d’acqua, quattro impostazioni programmabili e tre semplici controlli. Macchine di questo tipo sono comuni nei minimarket coreani, nei distributori di benzina e nelle aree pubbliche, e questa è la versione compatta per la casa. Si appende un piccolo tubo bianco in un serbatoio d’acqua sul retro, che consente alla macchina di attingere acqua in continuo, si appoggia sulla piastra una delle ciotole per ramen incluse con la base in alluminio compatibile con l’induzione, si aggiungono le tagliatelle istantanee e la base per la zuppa, e si impostano quantità d’acqua e tempo con i controlli.

Poiché eroga acqua a temperatura ambiente anziché bollente, conviene allungare i tempi di cottura rispetto alle istruzioni sulla confezione. Il nostro batch di prova ha richiesto circa cinque minuti e mezzo e, inevitabilmente, sapeva di ramyeon istantaneo, ma il fascino sta nella comodità: una ciotola calda di tagliatelle senza pentola, senza fornello e senza altre attrezzature. Il ramyeon coreano tende al piccante con sapori di manzo, e le tagliatelle sono in genere più spesse e masticabili rispetto al ramen giapponese, quindi evitate di cuocerle troppo. A £325,83 è una spesa importante per una macchina con un solo scopo, ma i tester se lo sono subito immaginato in uffici, ostelli e reception di hotel. Ha ottenuto quattro e tre e mezzo su cinque.

Consigli generali per l’acquisto

La ciotola di pietra dolsot è il chiaro vincitore di questa selezione: economica, bella, impeccabile nel suo unico compito, e produce un risultato che davvero non si può ottenere con una ciotola normale. La griglia Ang Bang è la scelta migliore se amate il barbecue coreano e volete l’esperienza del ristorante a casa; aspettatevi solo fumo ridotto, non fumo zero. La macchina per bungeoppang è un’opzione divertente ed economica per sperimentare con waffle ripieni dolci e salati, a patto di accettare qualche tentativo ed errore. Il cuociramen automatico Easy Cook ha senso solo per veri appassionati di tagliatelle istantanee o per spazi condivisi, considerato il prezzo.

Conclusioni

Ognuno di questi gadget fa qualcosa che una cucina standard non riesce facilmente a replicare, dal nurungji croccante alla pancetta di maiale grigliata al tavolo. Abbinatelo gadget alla frequenza con cui lo userete davvero, e il valore seguirà: la ciotola di pietra è un sì facile, la griglia è un ottimo upgrade per gli amanti del barbecue, e gli altri due premiano rispettivamente la curiosità e la praticità.