Risposte alle domande sulle attrezzature da cucina migliori: forni intelligenti, cuocirisi e pressa per grigliare

Introduzione

Le domande sulle attrezzature da cucina diventano più interessanti più a lungo si possiede un prodotto. Questa guida raccoglie sei articoli che tornano continuamente: due forni da tavolo con filosofie molto diverse, un cuociriso che ha convertito silenziosamente gli scettici, una pesante pressa da griglia in ghisa e due marchi di riso integrale che vale la pena conoscere. Ogni voce copre come si comporta il prodotto, come si confronta con l’alternativa ovvia e i piccoli dettagli che decidono se fa al caso vostro in cucina.

June Smart Oven

Il June Smart Oven è un forno da tavolo costruito attorno alla cottura guidata e a mani libere. Il suo principale punto di forza è una sonda di temperatura integrata abbinata a preset ben tarati: il forno sa quale temperatura interna devono raggiungere gamberi, bistecca, salmone, pollo o maiale, così non dovete tirare a indovinare. Cuocete una teglia di gamberi con la sonda inserita, premete un pulsante e il forno fa il resto, cuocendo uniformemente su tutta la superficie in modo che tutto sia pronto allo stesso tempo.

È anche davvero connesso. Potete avviarlo, uscire dalla stanza e controllare l’avanzamento dal telefono. Invia un promemoria un paio di minuti prima che il cibo sia pronto, di nuovo quando è pronto, e poi chiede se volete continuare la cottura o avete finito. Se modificate un’impostazione, propone di salvare la modifica per la volta successiva, così un bagel che vi piace leggermente più scuro del medio resta così senza dover riprogrammare nulla.

La pulizia è una domanda frequente. Non esiste una funzione di autopulizia, ma non si sporca troppo con le pulizie regolari. Quando il grasso si accumula e annerisce le pareti interne col tempo, il produttore pubblica una guida alla pulizia passo-passo con un comune detergente per forni: coprite con nastro adesivo la porta della sonda di temperatura, evitate di spruzzare le resistenze, scaldate leggermente il forno, spruzzate, aspettate, asciugate, spruzzate con acqua, asciugate di nuovo e lasciate che il forno asciughi da sé con l’aria. Il programma di pulizia del forno stesso aiuta a guidare il processo.

Breville Smart Oven Air Fryer

Il Breville Smart Oven Air Fryer e il June Smart Oven sono molto simili sulla carta: entrambi sono forni da tavolo con funzione friggitrice ad aria e funzione tostapane, il che significa che ognuno può funzionare come un piccolo forno tradizionale. La differenza chiave è il software. Nonostante il nome, il Breville non è intelligente in senso guidato; manca dell’intelligenza di cottura integrata e, cosa notevole, non ha sonda di temperatura.

Questo significa che restano in carico a voi le solite responsabilità: sapere quale temperatura deve raggiungere il cibo e giudicare da soli la cottura. Per cuochi che hanno già queste conoscenze e preferiscono il controllo manuale, non è uno svantaggio, e frigge ad aria e tosta dignitosamente nella sua categoria. Se volete un elettrodomestico che toglie le preoccupazioni anziché darvi il controllo completo, il June è la scelta migliore. Se volete un solido forno da tavolo manuale con funzione friggitrice ad aria, il Breville fa il suo dovere.

Zojirushi Rice Cooker

Il cuociriso Zojirushi ha il dono di conquistare chi non pensava di averne bisogno. Il riso integrale, notoriamente un po’ difficile da cucinare bene sui fornelli, viene perfetto ogni volta, e questo da solo lo rende da considerare per chiunque mangi molti cereali integrali.

Una domanda frequente: può cuocere il couscous? Non è progettato per quello, ed è facile capire perché. Il couscous cuoce in circa nove o dieci minuti sui fornelli, probabilmente un ciclo troppo breve per una macchina calibrata per pensare di stare cuocendo il riso. C’è un rischio reale che lo cuocia semplicemente troppo a lungo. Ciò che copre è un’ampia gamma di risi: impostazioni per farina d’avena, riso integrale e bianco e, a riprova della sua ingegneria giapponese, molte varietà specifiche di riso, tra cui risi dolci e risi senza risciacquo. Come macchina dedicata al riso, eccelle in tutto questo.

Lodge LGP3 Grill Press

Una pressa da griglia è uno strumento semplice, ma è il peso a distinguere una buona pressa da un oggetto dimenticato in un cassetto. La pressa da griglia rettangolare Lodge LGP3 è emersa come la migliore nei test su teglie grill, e si guadagna quel risultato in gran parte perché è un po’ più pesante della maggior parte. Quella massa extra la mantiene stabile sul cibo e lo preme efficacemente, cosa che conta soprattutto per i panini e per tutto ciò in cui un contatto fermo e uniforme è essenziale.

È anche semplicemente uno strumento più piacevole da usare delle prese generiche più leggere. Molti cuochi si accontentano di una pressa leggera senza marca che funziona più o meno; chi compra nuovo dovrebbe puntare dritto sul vincitore testato.

Il miglior riso integrale: Lundberg e Riceland

Una degustazione di risi integrali ha prodotto una scelta chiara al primo posto: il Lundberg Organic Brown Long Grain Rice ha vinto, con il Riceland Extra Long Grain Natural Brown Rice come solido secondo. L’uno o l’altro è una scelta affidabile per la cucina quotidiana.

Un avvertimento pratico vale per entrambi i marchi: le istruzioni sulla confezione per il riso integrale spesso non sono molto buone e tendono a farvi aggiungere troppa acqua. Il riso integrale è già un po’ insidioso da cucinare bene, quindi trattate le istruzioni per i fornelli con sospetto. Abbinare uno dei due marchi a un cuociriso affidabile elimina del tutto il problema, dato che un buon cuociriso gestisce il riso integrale senza colpo d’occhio.

Consigli d’acquisto

La decisione più chiara di questo gruppo è tra i due forni da tavolo. Se la cottura guidata vi attira, nel senso che l’elettrodomestico conosce le temperature obiettivo, gestisce la cottura e impara le vostre preferenze, il June Smart Oven è costruito esattamente per questo. Se siete sicuri in cucina e preferite una macchina manuale che comunque frigge ad aria e tosta bene, il Breville copre quel terreno senza le funzioni guidate.

Per il riso, conta più l’abbinamento che il singolo acquisto: uno dei due marchi di riso integrale consigliati cotto in uno Zojirushi elimina la modalità di errore più comune, ovvero istruzioni sulla confezione che richiedono troppa acqua. La pressa da griglia Lodge è la raccomandazione più facile del gruppo: un aggiornamento a basso costo con un beneficio immediato per chiunque faccia panini o pressi cibo in padella.

Conclusione

Ognuno di questi prodotti si guadagna il suo posto facendo in modo affidabile un compito fondamentale: il June togliendo il fattore fortuna alla cottura da tavolo, il Breville mantenendo le cose semplici e manuali, lo Zojirushi perfezionando il riso integrale, la pressa Lodge mettendo peso vero dove serve, e i due marchi di riso semplicemente avendo un gusto migliore. Abbinate lo strumento al compito e nessuno vi deluderà.