7 accessori da cucina messi alla prova: quali valgono davvero l'acquisto

Introduzione

Gli accessori da cucina vivono o muoiono in base a una sola domanda: il risultato giustifica lo spazio nel cassetto? Abbiamo messo alla prova in modo concreto sette degli accessori da cucina più di cui si parla, da uno smoking gun portatile a una macchina per cocktail che costa quanto un piccolo elettrodomestico. Alcuni ci hanno sorpreso, altri ci hanno deluso, e un paio si sono guadagnati una raccomandazione sincera. Ecco come si sono comportati, quanto costano e per chi hanno davvero senso.

Sage by Heston Blumenthal Smoking Gun

Lo Smoking Gun è un infumatore portatile che aggiunge sapore affumicato agli alimenti, caldi o freddi, senza applicare calore. Si caricano trucioli di legno (hickory e mela sono le scelte classiche) nel cestello a rete, li si accendono e il dispositivo pompa il fumo attraverso un beccuccio su ciò che si sta aromatizzando. È un metodo di affumicatura a freddo, quindi modifica il sapore senza cuocere il cibo.

Nei test ha prodotto una nota di fumo leggera e delicata su panna affumicata, capesante e persino una bevanda calda, con un controllo sufficiente per non coprire il piatto. Consente anche un piccolo spettacolo al tavolo se si usa una campana di vetro e, oltre ai trucioli di legno, si possono bruciare foglie di tè, fieno, erbe o spezie per stratificare aromi diversi. Il prezzo si aggirava sui 79 £, che i tester hanno giudicato leggermente più di quanto sarebbero disposti a pagare personalmente, ma il verdetto è stato chiaro: funziona e fa un buon lavoro.

Bartesian Cocktail Machine

La Bartesian è una macchina per cocktail a capsule pensata per l’uso domestico. Si riempie il serbatoio d’acqua, si aggiunge lo spirito scelto nel contenitore corrispondente, si inserisce una capsula (sono disponibili old fashioned, cosmopolitan e altri classici) e la macchina legge il codice a barre sulla parte superiore di ogni capsula per dosare correttamente gli ingredienti. Si agita, si filtra e si serve.

Il risultato nei test è stato davvero impressionante: un old fashioned riconoscibilmente simile a quello vero, con l’impostazione strong che aggiunge più spirito. Il vero punto di forza è la comodità: si possono preparare cocktail diversi uno dopo l’altro senza fare scorta di un intero bancone di ingredienti. Ha ricevuto una buona accoglienza dalla stampa e costa circa 300 £ (conversione approssimativa dal prezzo in dollari), con capsule da 2 a 3 dollari l’una a seconda dell’acquisto in grandi quantità o in abbonamento. Costoso, ma i tester erano d’accordo: chiunque sia disposto a spendere così tanto ne rimarrà soddisfatto.

Almond Cow: macchina per latte vegetale

L’Almond Cow prepara latte vegetale fresco da qualsiasi frutto secco, seme o cereale alla pressione di un pulsante. Si riempie il cestello filtrante con gli ingredienti, si riempie la caraffa d’acqua, si preme il pulsante di avvio e la macchina esegue fasi automatiche per produrre da cinque a sei tazze di latte, senza filtraggi e senza pasticci.

Il latte di cacao, anacardi e cacao preparato nei test si è rivelato vellutato e spumoso, un po’ più liquido di alcuni latte vegetali comprati al supermercato ma genuinamente soddisfacente. Anche la polpa avanzata non è uno spreco: funziona come base in stile porridge da guarnire con frutti di bosco. Al momento del test l’apparecchio costava 144 dollari, più di quanto la maggior parte delle persone si aspetti di spendere, ma la missione di non comprare mai più un brick di latte confezionato è chiaramente centrata.

Slap Chop

Lo Slap Chop è un tritatore manuale multiuso: si pone il cibo sotto la copertura delle lame e si batte ripetutamente la parte superiore, con le lame che ruotano man mano. Più si batte, più il tritato è fine. Si apre a farfalla per una facile pulizia delle lame e dichiara di rimuovere la buccia di aglio e cipolla al primo colpo.

In pratica, quella dichiarazione sulla rimozione della buccia si è rivelata vera, e aglio, cipolla e peperone rosso sono stati tutti tritati con risultati utilizzabili, anche se la cipolla ha richiesto un pre-taglio e alcuni pezzetti sono rimasti incastrati sul fondo. È rozzo e spartano ma fa esattamente ciò che promette, e a 12,99 dollari è uno strumento economico che potrebbe andare bene a chi fatica a impugnare un coltello. L’onesta avvertenza emersa dai test: funziona, ma molti cuochi sicuri di sé capiranno di non averne semplicemente bisogno.

OXO Good Grips Ratcheting Pineapple Slicer

Questo è l’accessorio migliore del gruppo. Si taglia la corona di un ananas fresco, si avvita lo sbucciatore a cricchetto sulla polpa esposta e, con il minimo sforzo, svuota e affetta l’intero ananas in anelli perfetti.

I test sono stati plein di ammirazione: l’azione a cricchetto è davvero soddisfacente, sbuccia e svuota in un solo movimento e l’intero processo dura pochi istanti. A 8 £ per uno strumento di cucina sostanzialmente monouso, il verdetto è stato un inequivocabile «utile», e resta uno degli accessori accolti con più entusiasmo in tutta questa comparazione. Se mangiate ananas di frequente, è il sì più facile della lista.

Tipsy Tray

Il Tipsy Tray è un vassoio da servizio monomanuale con superficie antiscivolo e un design oscillante e bilanciato dalla gravità. Può trasportare fino a nove bevande lasciando l’altra mano libera per aprire una porta, reggersi a una corrimano o usare un bastone da passeggio, ed è pensato per tutti, dai lavoratori della ristorazione agli utenti anziani o a mobilità ridotta.

In una vera prova a ostacoli contro un tradizionale vassoio a due mani, il movimento oscillante ha mantenuto le bevande stabili, e il percorso è stato completato più rapidamente una volta che il tester si è fidato del design. A 48 dollari (circa 35 £) è un vassoio costoso, ma per chiunque porti regolarmente bevande con una mano o lavori in un bar o in un ristorante, i tester hanno concluso che risolve un problema reale e giustifica il prezzo.

Aroma Fork

L’Aroma Fork è il prodotto più insolito della lista: una forchetta con un pad aromatico che rilascia profumo mentre si mangia, giocando sul fatto che il sapore è in gran parte aroma più che gusto. Si gocciola l’aroma scelto, come il passion fruit, sul pad, si prende un morso e si inspira contemporaneamente.

I risultati sono stati strani e deliziosi in egual misura. L’aroma di passion fruit ha ammorbidito il parmigiano intenso, il melone honeydew ha reso cremose le olive, e l’aroma burro-e-popcorn ha trasformato la banana in qualcosa di quasi irriconoscibile ma piacevole. Non è una forchetta da tutti i giorni; è un regalo divertente e da nerd per buongustai. Da notare che viene venduta come parte di un kit più ampio di Gastronomia Molecolare che include schiume e altri strumenti sperimentali, e non come acquisto autonomo.

Quali accessori valgono davvero?

Se dovessimo classificarli per valore pratico, lo sbucciatore a cricchetto OXO per ananas è il chiaro vincitore economico: economico, efficace e davvero riutilizzato più e più volte. L’Almond Cow e il Tipsy Tray giustificano i prezzi più alti per la persona giusta, che sia un bevitore quotidiano di latte vegetale o qualcuno che trasporta spesso più bevande insieme. Lo Smoking Gun e la Bartesian sono acquisti di fascia alta che mantengono le promesse ma richiedono un vero entusiasmo per l’hobby. Lo Slap Chop funziona ma è facoltativo, e l’Aroma Fork è meglio considerarlo un regalo originale che un’attrezzatura da cucina.

Conclusione

Sette accessori, sette verdetto molto diversi. La lezione dei test è che i migliori accessori da cucina non sono necessariamente i più tecnologici: uno sbucciatore per ananas da 8 £ ha battuto una macchina per cocktail da 300 £ a parità di gioia per sterlina. Abbinate lo strumento a un’abitudine che avete davvero, e la maggior parte di questi si sarà guadagnata il suo posto. Abbinalo a una versione fantasiosa di voi stessi, e diventerà solo ingombro nel cassetto.