Le migliori piastre per cottura in casa 2026: le migliori scelte da piano cottura ed elettriche per cucinare sulla piastra

Introduzione

Le superfici piatte di cottura come quelle di un diner americano o di un ristorante Teppanyaki giapponese sono davvero ottime per cucinare. Le piastre da interno promettono di portare quella grande e splendida superficie di cottura nella vostra cucina, e le migliori mantengono esattamente questa promessa.

Ce ne sono due tipi tra cui scegliere: da piano cottura ed elettriche. Esistono cucine di lusso con piastra integrata, ma qui ci concentriamo sui modelli portatili. Abbiamo testato ogni modello che abbiamo trovato, considerando come potreste usarla, quanto spazio avete e qual è il vostro budget. Le piastre da piano cottura sono disponibili in quattro materiali comuni: acciaio inossidabile rivestito antiaderente, alluminio rivestito antiaderente, ghisa e acciaio al carbonio. I modelli elettrici scambiano lo spazio sul piano cottura con la libertà di funzionare ovunque ci sia una presa.

Come abbiamo testato e cosa conta

Abbiamo cucinato pancake, uova strapazzate e rosolato hamburger su ogni modello, e abbiamo eseguito test di temperatura, pulizia e durabilità. Alcuni pattern sono emersi rapidamente.

Più grande è, meglio è. Alcune piastre erano troppo strette e risultavano anguste per cucinare. Il metro di misura era riuscire a disporre otto pancake e sei hamburger grandi: se una piastra ci riusciva, meritava il suo posto rispetto a un padella.

Una superficie piatta era fondamentale. Alcune piastre hanno una leggera inclinazione per drenare i grassi, e altre si sono deformate durante i test sviluppando un’inclinazione. In entrambi i casi il risultato era lo stesso: pancake e uova scivolavano durante la cottura, rovinando quella forma perfetta.

Pareti di almeno un pollice di altezza aiutano a trattenere i grassi, a prevenire schizzi e fiammate e a impedire che alimenti liquidi come le uova strapazzate colino oltre il bordo. Maniglie grandi che si estendono dritte in alto dalla superficie di cottura erano più facili da afferrare rispetto ai fori piatti ricavati nella base, ma maniglie che sporgono troppo oltre urtano pentole, padelle e comandi del piano cottura. Dritte in alto era la soluzione migliore, perché queste piastre diventano davvero calde e serve una presa sicura mentre sono ancora tiepide.

La migliore antiaderente da piano cottura: Cuisinart Multiclad Pro Griddle

La Cuisinart Multiclad Pro è la vincitrice tra le antiaderenti. La sua costruzione Tri-ply, tre strati incollati di acciaio, alluminio e acciaio, ha offerto un calore eccellente e uniforme. Questo conta perché una piastra da piano cottura poggia su due fornelli, e il calore deve distribuirsi su tutta la superficie, altrimenti il cibo cuoce in modo disomogeneo e parti della piastra diventano inutilizzabili.

È compatibile con l’induzione, leggera e facile da usare, con maniglie che si ergono dritte in alto e un rivestimento antiaderente che rende la pulizia semplicissima.

Il compromesso è proprio il rivestimento. Le piastre antiaderenti non rosolavano come quelle in ghisa o acciaio al carbonio, il rivestimento si degrada col tempo, e questo modello ha una temperatura massima d’uso di 500 gradi. Non potete scaldarla al massimo per una crosta croccante su un hamburger o una bistecca. Facile da usare e pulire, ma non costruita per durare per sempre e non adatta alla rosolatura ad alta temperatura.

La migliore in ghisa da piano cottura: Lodge Pro Reversible Griddle

Se preferite evitare l’antiaderente, la Lodge Pro Reversible Griddle è la scelta giusta. Le piastre in ghisa e acciaio al carbonio sono più pesanti e richiedono una leggera manutenzione: un rituale dedicato di stagionatura con un po’ di olio dopo ogni lavaggio. In cambio, ottenete una superficie naturalmente antiaderente che migliora con l’età.

La Lodge Pro è per chi in cucina dà priorità a longevità, rosolatura eccellente e versatilità. È reversibile e funziona nel forno, sul piano cottura e sulla griglia. La ghisa ha un’eccellente ritenzione del calore, quindi ottenete una rosolatura splendida, e senza rivestimento non c’è una temperatura massima di cui preoccuparsi. Richiede un po’ di cura, ma per una rosolatura profonda e bellissima è uno scambio equo.

Come funzionano le piastre elettriche

Le piastre elettriche occupano più spazio di stoccaggio rispetto ai modelli da piano cottura, ma lasciano libero il vostro piano e possono essere usate ovunque ci sia una presa, il che le rende ottime per ospitare. In genere ci sono due parti principali: la base della piastra e un cavo di alimentazione rimovibile con manopola della temperatura che si inserisce durante l’uso e si rimuove per pulizia e stoccaggio. Un elemento riscaldante si trova sotto la superficie di cottura. Una volta selezionata una temperatura, la piastra si preriscalda e poi cicla il calore on e off per mantenerla. La maggior parte dei modelli include una vaschetta per i grassi che raccoglie i residui attraverso un piccolo foro, mantenendo la superficie meno unta mentre cucinate.

Abbiamo testato i modelli elettrici allo stesso modo delle piastre da piano cottura, con le stesse priorità: una grande superficie che ospita otto pancake o sei hamburger grandi con margine da spare, e pareti alte almeno un pollice per trattenere le uova strapazzate e l’impasto di pancake in fuga. I modelli con sponde da un quarto di pollice o senza pareti lasciano scivolare il cibo oltre il bordo, cosa che può essere accettabile per il Teppanyaki ma non è ideale per l’uso quotidiano.

Tre fattori specifici dei modelli elettrici si sono distinti. Primo, comandi user-friendly: abbiamo preferito impostazioni della temperatura chiare e regolabili. Una piastra offriva solo quattro impostazioni fisse, mentre le manopole completamente regolabili permettono di impostare esattamente ciò che serve. Anche i comandi digitali che segnalano preriscaldamento e prontezza con segnali acustici sono stati una vera manna, visto che non sempre si sta fissando la piastra. Secondo, design facili da pulire: le piastre rimovibili che si staccano e vanno dritte al lavello hanno fissato il nuovo standard d’oro. Terzo, abbiamo amato le funzioni di cottura acustiche rispetto ai modelli in cui bisognava sorvegliare una piccola spia luminosa.

La migliore elettrica in assoluto: Ninja Sizzle Pro Extra Large Indoor Griddle and Grill

La Ninja Sizzle Pro ha combinato prestazioni superiori con ottime funzionalità. Riscalda in modo molto uniforme, e ha una grande piastra rimovibile antiaderente con rivestimento in ceramica, che rende la pulizia facile come è possibile. I comandi digitali vi guidano attraverso ogni fase con avvisi acustici utili come la richiesta di aggiungere il cibo, e le impostazioni della temperatura sono precise e completamente regolabili, arrivando fino a un notevole 500 gradi.

Ha anche un bel respingente posteriore alto così nulla scivola via, più un coperchio che si chiude per aiutare la piastra a preriscaldarsi rapidamente. A circa $200 è un investimento, ma si è guadagnata il posto di migliore in assoluto per prestazioni e funzionalità.

La migliore elettrica per rapporto qualità-prezzo: Presto Cool-Touch Electric Griddle

La Presto Cool-Touch è la scelta per chi cucina con un occhio al budget e desidera prestazioni elettriche affidabili senza il prezzo premium. L’abbiamo pagata circa $60, contro i circa $200 della Ninja.

Non ha la piastra rimovibile, ma una volta scollegata l’intero corpo è completamente immersibile, il che semplifica il lavaggio. Il respingente è più basso di quello della Ninja, ma il drenaggio dei grassi è molto buono, alimentando una grande e capiente vaschetta. Soprattutto, ha un’ottima e ampia superficie di cottura. È una piastra davvero valida per il prezzo.

Cottura interattiva: Balmuda The Teppanyaki

Il Teppanyaki è uno stile di cucina giapponese in cui il cibo viene rosolato e affettato direttamente sulla superficie della piastra e servito alle persone sedute intorno ad essa: “teppan” significa la piastra metallica, e “yaki” significa alla griglia, al salamandro o in padella. La Balmuda The Teppanyaki è progettata esattamente per questo, ed è un bellissimo pezzo di design.

È il modello più costoso qui presente, circa $450, ed è quello dal design più distintivo. La sua superficie è l’unica della gamma elettrica senza rivestimento antiaderente, quindi potete usare utensili in metallo e persino tagliarci sopra, e i suoi strati fully clad di acciaio, alluminio e acciaio, come una padella preferita, riscaldano a temperature molto costanti. Ha rosolato magnificamente.

Il punto debole: offre la più piccola area di cottura di tutti i modelli testati, e non ha pareti, quindi serve maggiore attenzione quando si aggiunge cibo vicino ai bordi. Inoltre arriva a un massimo di 430 gradi, meno dei 500 della Ninja. Va bene per piccole porzioni di Teppanyaki al tavolo ma non è versatile altrove, quindi la raccomandiamo con riserve. Tutte le piastre elettriche qui presenti possono fare la cottura al tavolo per cui il Teppanyaki è noto.

Consigli generali per l’acquisto

Scegliete una piastra da piano cottura, come le scelte da Cuisinart e Lodge, se avete poco spazio sul piano di lavoro e volete uno strumento semplice e versatile per avvicinarvi alla cottura sulla piastra. L’opzione antiaderente è la più facile da usare e pulire ma non durerà per sempre e non dovrebbe vedere alte temperature. Ghisa e acciaio al carbonio sono più pesanti e richiedono un po’ più di lavoro, ma durano per sempre e, con cura, sono naturalmente antiaderenti.

Scegliete una piastra elettrica, come le scelte da Ninja e Presto, se volete liberare il piano cottura, vi serve una postazione dedicata per cucinare grandi volumi, o vi piace l’idea della cottura al tavolo. Per un servizio interattivo in stile Teppanyaki su un ingombro economico, tenete presente che qualsiasi di questi modelli elettrici può farlo; la Balmuda è la più elegante ma la meno versatile.

Conclusione

La miglior piastra dipende da come cucinate. Cuisinart e Lodge coprono il piano cottura: la praticità antiaderente contro la longevità della ghisa e la sua potenza di rosolatura. Ninja e Presto coprono il piano di lavoro con prestazioni solide e valore onesto. E la Balmuda premia chi desidera una cottura al tavolo di piccole porzioni dal design curato. Abbinate la piastra alla vostra cucina, e la cottura sulla piastra in casa sarà ben alla vostra portata.