I migliori attrezzi per la griglia: cinque essenziali per griglie a carbone e a gas

Introduzione

Una bella giornata e una griglia calda sono tutto ciò di cui la maggior parte di noi ha bisogno per avere voglia di cucinare all’aperto. Ma qualunque cosa stiate grigliando, e che cuociate a gas o a carbone, una manciata di attrezzi scelti con cura rende ogni sessione più fluida. Ecco cinque preferiti da tenere a portata di mano prima di accendere la carbonella.

Accendere la carbonella senza combustibile liquido

Una griglia a gas è innegabilmente comoda, ma molti cuochi preferiscono ancora il sapore e l’aroma dei cibi cotti sulla carbonella. Questo significa accendere la carbonella, ed è meglio evitare il combustibile liquido perché può dare al cibo un sapore strano. Un accenditore a camino risolve il problema in modo pulito.

Il Weber Rapidfire Chimney Starter è semplice da usare. Una piccola camera nella parte inferiore contiene due o tre fogli di carta sgualcita, la camera superiore viene riempita di carbonella e la si accende la carta attraverso le fessure della base. Dopo circa 20 minuti avrete carbonelle incandescenti pronte da versare nella griglia.

Parte di ciò che lo rende un preferito è il grande e robusto manico principale abbinato a un manico ausiliario, che facilita il sollevamento e permette di versare le carbonelle con precisione esattamente dove volete.

Partire da una griglia calda e pulita

Iniziare con una griglia calda e pulita è una delle migliori garanzie contro l’aderenza. Posizionate la griglia, lasciatela scaldare, poi raschiatela pulita con una spazzola per griglia.

La Weber 12-Inch Grill Brush è una preferita per questo compito. La sua testa triangolare copre molto superficie sulla griglia con l’estremità larga, mentre il bordo stretto del triangolo si inserisce perfettamente tra le barre. Utilizza setole metalliche, che alcune persone preferiscono evitare.

Un’alternativa senza setole

Se le setole metalliche rappresentano una preoccupazione, la Kona Safe Clean Grill Brush adotta un approccio diverso. Invece di fili, la sua superficie di spazzolamento è realizzata con spirali in acciaio inox, offrendovi un modo senza setole per strofinare e pulire la griglia.

Oliare la griglia con pinze a blocco

Qualunque cosa stiate cucinando, oliare la griglia è una buona idea. La tecnica è semplice: formate una pallina con i fogli di carta assorbente, immergeteli in un po’ di olio neutro, afferrateili con le pinze e passate la carta oliata sulla griglia calda.

Le OXO Good Grips 16-Inch Locking Tongs sono ideali per questo e per la grigliata in generale. Hanno una tensione soddisfacente, e le pinze all’estremità operativa sono abbastanza precise da raccogliere uno stuzzicadenti, ma abbastanza robuste da sollevare una grossa porzione di costine. Il meccanismo di blocco le tiene compatte quando sono riposte.

Uno stampo semplice che si fa valere

Gli stampi da forno con bordo sono, in silenzio, tra gli accessori per la griglia più utili. Usatene uno per portare il cibo crudo alla griglia e uno pulito per riportare il cibo cotto in casa.

Il Nordic Ware Baker’s Half Sheet è realizzato in alluminio e resiste all’uso continuo; tenerne cinque o sei a portata di mano non è raro per i cuochi che grigliano spesso. È economico, versatile e altrettanto utile in cucina quanto alla griglia.

Consigli d’acquisto

Se cuocete a carbone, l’accenditore a camino è il primo acquisto da fare, poiché sostituisce completamente il combustibile liquido. Una spazzola per griglia è indispensabile in ogni caso, quindi scegliete la Weber se le setole metalliche vanno bene per voi, oppure la Kona se preferite un design senza setole. Le pinze e lo stampo mezza lastra completano un kit che copre l’accensione, la pulizia, l’oliatura e il trasporto del cibo con il minimo sforzo.

Conclusione

Nessuno di questi attrezzi è appariscente, ma insieme coprono l’intero arco di una sessione di grigliata: accendere le carbonelle in modo pulito, raschiare la griglia calda, oliarla correttamente e spostare il cibo in sicurezza dentro e fuori. Aggiungeteli uno alla volta e ogni grigliata diventerà un po’ più facile.